生活 > 饮食文化 > 正文

白萝卜和胡萝卜不能一起吃?难道是因为…

很多读者说,生活中各种吃的说法把人搞得团团转。

这个不能吃,那个不能喝,这个有毒,那个有害……

对于各种不靠谱的说法,今天就请食品安全专家阮光锋老师打头阵。

●●●

 

 

白萝卜和胡萝卜不能一起吃?

两种萝卜不能一起吃的理由,听起来还有板有眼的:

胡萝卜含有一种叫抗坏血酸的分解酵素,会分解掉白萝卜里的维生素 C。

但这话只是听起来「有道理」而已,真相是:

「抗坏血酸的分解酵素」其实就是「抗坏血酸氧化酶」,所有植物都含有这种物质,白萝卜也不例外。

蔬菜中的维生素 C本来就很容易被破坏,比如切开、加热、光照、接触氧气……都不是胡萝卜干的。

所以,胡萝卜和白萝卜在一起,除了有营养、能吃,其他的什么也不会发生,还有什么不放心的?

●●●

孕妇不能吃螃蟹?

就因为螃蟹横着走,所以看不起它?

作为水产品,螃蟹含有大量优质蛋白和 DHA,而含汞量不高,这些都对孕妇健康有好处呢。

只要完全煮熟,螃蟹既有营养又安全,完全可以吃。

不过要注意,如果怀孕前吃螃蟹就容易肚子疼、拉肚子,很可能是过敏或有肠易激综合征,那就不吃为好。

●●●

空腹不能吃柿子?

一般没熟的柿子鞣酸含量较高,而高鞣酸会增加胃柿石的风险,的确不能随便吃。

但随着柿子逐渐成熟、软化,鞣酸会慢慢消失,所以,只要是完全成熟的柿子,不管空腹饱腹都可以吃。

再告诉大家一个小秘密,正规市场上卖的柿子都是脱涩处理过的,鞣酸更少。

挑几个熟柿子,放心吃吧。

●●●

反复烧开的水不能喝?

这个说法由来已久,大家都被「千滚水中有致癌物亚硝酸盐」吓怕了。

烧水的时间长了、次数多了,亚硝酸盐确实会增加,但是,增加的量非常非常非常少,不足以造成危害。

你看,有人做过实验,把饮水机里的水反复加热了181次,结果水中亚硝酸盐离子是3.53微克/每升,而火腿肠中亚硝酸盐的安全限量是30000微克/每公斤。

如果你是不怕火腿肠的勇士,那就犯不着害怕烧过两三次的水。

●●●

隔夜茶不能喝?

很多人担心隔夜茶细菌多、亚硝酸盐多,喝了有害。

但实际上,这两个问题都不用太担心:

首先,茶水里不含蛋白质和糖,细菌没有养分来源,而且茶里有茶多酚,能抑制细菌生长。

其次,不管是绿茶还是红茶,一杯(240毫升)的亚硝酸盐的含量不到0.03毫克,不足以闹出大动静。

不过,咱们不是鼓励喝隔夜茶,毕竟隔夜茶味道不怎么样,倒掉换新的也挺好。

●●●

榴莲和牛奶不能一起吃?

传言说榴莲和牛奶一起吃,会导致咖啡因中毒、血压飙升,引发心脏病猝死。

只能说造谣和吹牛一样,因为不用上税,所以越来越不专业了。

咖啡因多了会引起心跳加快、血压升高这不假,但是——

榴莲中没有咖啡因,牛奶中没有咖啡因,榴莲+牛奶也没法生出咖啡因宝宝啊!

●●●

维生素 C和虾不能一起吃?

有人说虾里有砷,维生素 C和砷一起会产生「砒霜」,所以要分开吃。

其实虾里的无机砷含量很低,而且没那么容易被还原成毒素。

就算退一步讲,你的胃有特异功能,可以用维生素 C还原砷得到砒霜,那按虾的个头来看,起码得一次吃个千八百只的才能中毒。

一次吃十只八只虾的正常人,就不用操太多心啦。

●●●

豆腐和菠菜不能一起吃?

这个说法的完整版是:豆腐加菠菜=大量草酸=结石。

虽然草酸确实跟结石有关,但结石形成并不是简单相加,关键得看原料够不够。

大豆中的确含有不少草酸,不过,在制成豆腐时,打浆、加凝固剂,挤去黄浆水,草酸就所剩无几了。

至于菠菜,加热后草酸也会大量减少,能够形成的草酸钙沉淀也不多。

所以,豆腐加菠菜这搭配没毛病,喜欢怎么吃就怎么吃。

●●●

豆浆和鸡蛋不能一起吃?

想多了……

大豆中的确有胰蛋白酶抑制因子,会妨碍蛋白质的消化。

但是,只要加热、煮透,就能破坏大部分胰蛋白酶抑制因子。

所以,喝煮熟的豆浆对消化没什么影响,跟鸡蛋一起吃也没问题。

●●●

可乐和味精不能一起吃?

这可是大名鼎鼎的「春药配方」,很有群众基础。

但,假的就是假的。

有研究分析过可乐和味精,并没有发现所谓的「催情」成分。后来科学家们还把可乐与味精放在一块儿,也没发现特殊的反应。

其实你想想就知道,平时在外面吃饭时配一瓶可乐,这不就是「可乐+味精」的吃法么?但大家都没事。

责任编辑: 李冬琪   来源:丁香医生 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻