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神奇的日本乡下小店 一周营业3天只卖2种食物 一年赚上百万

“上班只是为了生存,

我的梦想是开一个属于自己的小店”

这就算不是你内心的独白

你身边至少有一两个人有这样的想法

在日本长野县東御市

有一家叫做「わざわざ」的面包店

营业七年来,店主平田遥只做2款面包

却红爆了日本

就是这么一圆一方

让好多人不远万里来购买

在什么都讲究多元化的现在

这样只卖2种东西的店真是太少见了

事情的开始是因为丈夫的调职

让他们一家人从东京来到了这个小乡村

没有了繁华,生活变得恬静

平田遥想着:那就开个面包店吧

(所以不上班开面包店并非是她的梦想...)

没有那么多花里胡哨的想法

平田遥认为要追求美味,只需要

1、最好的原材料,天然的酵母

2、传统的柴火烤制

所以她不用电烤箱,而是找师傅搭建了一个窑子

平田遥和丈夫一起把屋子也重新改造了一番

厨房、客厅、餐厅都变成了营业的空间

墙壁涂上硅藻土

都换成隔热防火的材料

这个小面包店大功告成

虽说听起来觉得平田遥的想法很有创意

可是实施起来真的太费精力了

平田遥每天早上4:30就要起来工作

5点准时添木柴生火,然后揉面

用窑烤面包,首先要将窑的温度烧到400度

就这个过程就要4个小时

然后等窑变色,温度降到200度时

才能把待烤的面包放进去

平田遥一边看面团发酵的情况,一边测试烤炉的温度

这个过程就要等烦个人喽~

历经N个小时才出炉的面包到底有什么不一样?

用这种方式烤出的面包

柔软有弹性,而且水份还比电烤的多

不会那么干

不仅口感与电烤炉烤出的面包不同

味道差别也非常大

所以这么个小店就慢慢的红了起来

生意越来越好

也会有人提建议说“样式可以再多一些”

“就两种面包有点单调”

平田遥也希望自己的面包店越来越好

所以就开始研发更多的面包

但是为了做出这么多样的面包

平田遥从睁眼睛开始就是不停地在工作

而且还要带孩子

久而久之,她发现自己根本没有那么多精力

也应付不来了

面包的质量大不如从前了

她发现自己为了生意变成这样

原来在东京生活时候的东京人没有一点区别

本来就是为了让大家感受到幸福

自己却越来越不幸福了

这不是她要的生活

“一个连生活都不会的人,怎么能做出好吃的面包?”

所以她决定:还是只做两种面包

天然酵母面包和乡村面包

面包店刚刚改革,客人确实减少了不少

但是不用应付那么多事的平田遥

就可以放更多的心思放在这两种面包上了

那么这个小店不仅是面包好吃的店了

还是个有特色的店,特色就是:只有两种面包

客人越来越少,精力越来越多

研究的也就多了起来

虽然面包只有两种

但是面包套餐却是一天一换

让人有不同的惊喜

除了研究套餐

开垦了家前面的菜园,种上了花花草草

做柿饼,挂在屋檐上

(这才是真正的生活呀!!!)

除了这些

平田遥还会带上自己的花花草草

去看这附近手作职人的工作室

感受他们的作品,也会与他们互动交流

再搜罗些颜值爆表的美物回店内

所以,有好多顾客也是冲着这些东西来的

(妙妙就很喜欢这种小东西,除了食物,它们是最吸引我的了)

要说这个面包店还卖袜子你敢信?

不过无论从款式,还是从颜色来看

都非常符合这个面包店的风格

而且蛮好看的~

慢慢的这个面包店

已经不是简单售卖面包、填饱肚子的地方了

而是大家沟通心灵的地方啦

平田遥还会在店里跟大家交流她怎么利用旧物

比如不用洗涤剂,改用小苏打

比如用旧衣服洗碗

这样的经营模式开始让这个面包店的客流量暴增

不只是这个小乡村的顾客

更是有好多人从东京特地来这个面包店

于是,平田遥决定:

缩减营业时间!

(纳尼?难道不是开分店?)

在门口贴出了营业时间的告示

蓝色的部分是上班时间

没错,一周就上三天班

无论生意多好都不为此增加营业时间

这样独特的生意理念妙妙还是第一次见

因为对她来说

还有很多事情是比赚钱重要的

平田遥已经有两个孩子了

店里的员工也比原来多了

生意也越来越好

生活也越来越快乐

(平田遥本尊上线)

今年,在GMO举办的活动中

平田遥和她的店

获得了「最佳店长」奖和「优秀商店」的第二名

这让平田遥非常满足

(好想知道第一的店得啥样!)

(平田遥是第一排右五)

到底是追求工作的发展,还是追求生活的美好

相信这对于很多人都是一道难题

因为一个人的精力毕竟是有限的

现在太多人都为了工作而忙碌,忽略了生活中的美

平田遥对于工作和生活就做了很好的平衡

懂得停下来的人

才能更好、更稳的走下去

阿波罗网责任编辑:时方 来源:早道日语 转载请注明作者、出处並保持完整。

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