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吃它养肝帮助降胆固醇 对抗脂肪肝

米粥煮蛋(Flickr/by City Foodsters)

鸡蛋会吸收水中毒物,也就能吸收水中养分,加上空腹吃蛋不太好消化,容易胀气,若能配滋养脾胃的米粥是个不错的选择,两者相加蛋白质都能被吸收,比喝牛奶好。

你知道台湾人的「国病」是什么病吗?曾经,台湾人提起「国病」,想到的是「B型肝炎」。不过,现在估计全台近一半人口有轻重不一的「脂肪肝」,你对「国病」的印象要改了!

一半人口肝包油

肝病防治学术基金会针对9000名上班族进行腹部超音波检查,发现罹患脂肪肝的比例高达43%,其中男性上班族更高达49%。

高龄女性比例更高

中国医药大学针对65岁以上民众进行免费健诊分析,罹患脂肪肝平均比例为48%,其中女性57%,男性39%,女性比例远高于男性。

白煮蛋(pixabay)

未来肝癌主要原因

台湾流行病学学会等推估,15到20年后,台湾造成肝癌的原因将不再是B、C型肝炎,而是肥胖与饮酒造成的脂肪肝与酒精性肝炎。

与肥胖成正比

过去20年来,全年龄层出现脂肪肝案例成长两倍以上,与全球肥胖率增加速度成正比。1970年代以来美国统计发现,就算严重肥胖透过动手术方式减重,仍有九成罹患脂肪肝。

脂肪肝年轻化

2005年美国研究指出,17至18岁学生患有脂肪肝比例23%;2009年著名的梅约诊所发布一项历经20年的调查,发现孩童因非酒精性脂肪肝死亡或需要肝脏移植的机率,是同年龄一般孩童13.6倍。

鸡蛋(pixabay)

同样很「沉默」的脂肪肝

脂肪占肝脏重量5%以上时,就是「脂肪肝」。脂肪肝虽然俗称为肝包油,其实并不是有一层脂肪包在肝脏外围,而是肝脏里有脂肪堆积。

脂肪肝与过去的肝病有一点十分近似:症状不明显。由于肝脏本身没有痛觉,除了感到些许疲劳、不适,一般很难自行发现已有了脂肪肝。大多数人是因为发现肝指数偏高,再进一步做腹部超音波,才发现有脂肪肝。

吃蛋可以降脂肪肝

老一辈亲友听到蛋往往唯恐避之不及,或是坚持吃蛋只吃蛋白不吃蛋黄,就是因为怕胆固醇太多。直到2016年美国新版的饮食指南,删除了之前「每天饮食摄取胆固醇最好在300毫克以下」的建议,蛋的公众形象也开始翻身,大家吃蛋也变得心安理得。

白煮蛋(pixabay)

据早安健康报道:事实上,出身四代中医世家的食疗养生作家陈允斌甚至表示,吃蛋不仅能降胆固醇,也能降低脂肪肝。陈允斌十多年前生产过后,血脂接近正常值上限,她开始每天吃三到四个鸡蛋,不到一年血脂接近正常值下限。著名老中医陆广莘,八十多岁爱吃蛋,一天吃四个,至今已二、三十年,但血脂与血压都正常,外表看起来只有六十多岁,脑筋灵活,记忆力不输年轻人。

陈允斌建议,一般人一天一至两个鸡蛋就好。至于该怎么吃,中医世家这样吃蛋:

米粥煮鸡蛋

既然鸡蛋会吸收水中毒物,也就能吸收水中养分,加上空腹吃蛋不太好消化,容易胀气,若能配滋养脾胃的米粥是个不错的选择,两者相加蛋白质都能被吸收,比喝牛奶好。

生鸡蛋洗净,放在锅里与米饭一起煮。米粥煮好以后,把蛋捞出来,剥壳就可以吃。

陈允斌表示,用这个方式煮出来的鸡蛋,颜色比起一般白开水煮的蛋,呈现更加温润的玉色,吃起来也更香。同时米粥鸡蛋补益气血的作用很强。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:早安健康 转载请注明作者、出处並保持完整。

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