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纯素食主义——这个饮食潮流你不可不知

最近,英国广播公司BBC的一个大牌主持人透露,自从他宣布自己‌‌“多多少少‌‌”改成纯吃素vegan之后,就再也没有人约他吃饭了。

要知道,他可不是普普通通的主持人,而是BBC著名主持人阿德里安·齐里斯(Adrian Chiles),曾多年主持热播电视节目《今日体坛风云》(Match of the Day),如今仍然活跃在英国的电视和广播行业。

齐里斯的遭遇,在英国这样一个多元文化融合,包容度相当高的社会中,却并不是少数。

纯素食

11月1日,是世界纯素食日(World Vegan Day)。这个自1994年由英国人路易絲·渥利斯(Louise Wallis)定下的日子,随着纯素食者人数越来越多,也越来越为世界各地的人们所知。

那么,究竟什么是纯素食呢?所谓纯素食,就是完全杜绝食、用含动物原料的食品和产品。纯素食者奉行的生活信条是:不应为得到食物或其他任何目的压榨动物。

纯素食与素食(vegetarian)的最大不同之处在于:素食只是不吃肉不吃鱼,纯素食除此之外还不吃奶制品、鸡蛋、蜂蜜等任何产自动物的食品。

因此,有人将此称为‌‌“只吃植物‌‌”的饮食。而在生活层面,如果是一个严格的纯素者,那么也不买含动物成分的产品,如化妆品、皮、毛制成的衣服等。

由纯素协会所做的研究发现,仅在英国,纯素饮食者的人数从2006年的15万人,增加到2016年的54万。很多人认为,自称是纯素食者的人数,很有可能上百万。

纯素流行

西方越来越多人加入纯素食者的行列,与很多政界人士和明星公开谈论纯素食不无关系。美国前总统比尔·克林顿(Bill Clinton)2010年因健康原因,开始转向纯素食。英国工党领袖杰罗米·科尔宾(Jeremy Corbyn)在吃素多年后转向纯素食。

美国网坛常青树维纳斯·威廉姆斯(Venus Williams)、著名女歌星阿丽亚娜·格兰德(Ariana Grande)都是纯素食者。

近年来,随着越来越多的纯素食咖啡馆和餐馆因势而开,纯素食者们的选择也越来越多,为这一饮食潮流大开方便之门。

英国最火的一档电视竞技节目《英国烘焙大赛》(The Great British Bake Off)甚至将有一期特别节目,为纯素食者烘烤没有奶酪、奶油、鸡蛋等原材料的糕点。大赛评判之一说,纯素食主义似乎越来越流行,‌‌“我们希望能反映这样的趋势‌‌”。

纯素原因

让人们追求纯素食主义的原因可谓五花八门,但主要包括以下几点:

1)于心不忍

有人成为纯素食者,与热爱动物有关,他们认为伤害宰杀动物是非常残忍的行为。除此之外,他们也关心动物的饲养环境,特别是工业化的养殖场内奶牛和蛋鸡的待遇。

2)环境保护

联合国表示,牲畜业生成的温室气体排放占全世界人类活动总排放量的近15%。这相当于世界上所有汽车、火车、轮船和飞机排放量的总和。

一头奶牛每天排放的有害甲烷气体约有400升,对环境造成破坏。

另外,为生产肉类和奶制品,也需要更多的农地用于畜牧业。

3)追求健康

有纯素食者表示,他们是因为健康原因不再吃肉的;但有人也担心,纯素食会影响身体摄入所需的维生素和矿物质。

对此,英国饮食协会的营养学专家表示,‌‌“纯素食只要搭配平衡,大人和儿童都可以享用‌‌”。

不过,专家们也告诫说,纯素食一定要精心计划,确保食材含有足够的营养。

心得体会

纯素食者,如何继续与吃肉的朋友保持社交关系呢?下面来听听纯素食者的心得体会。

28岁的艾米·罗伯逊,已经纯素食3年。她说,‌‌“如果你是朋友圈里的那个唯一的纯素食者,你就得挑餐馆。‌‌”

‌‌“你得自己主动,不要以为别人该为你的饮食信条负责。事先察看餐馆网站上的菜单,你就知道自己可以吃什么。如果是去烧烤大聚会,你就自带吃的去,因为这正是与人接触的好机会。‌‌”

艾丽·布朗,是一家用腰果为主要原料制作纯素食奶酪公司的创始人。她说,现在市面上提供纯素食餐的餐厅很多,很多朋友也对纯素食者非常友善接纳。

不过,她提醒说:‌‌“有的纯素食者很勇于表达自己的饮食信条,可能对吃牛扒的人谆谆告诫,这跟批评人家的政治观点一样惹人反感。谁会喜欢跟训斥自己的人一起吃饭?‌‌”

俗话说,众口难调。俗话又说,大千世界,百花齐放。接受并尊重不同的饮食信条,正是一个社会包容、健康、和谐的象征。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:BBC 转载请注明作者、出处並保持完整。

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