阿波罗新闻网生活 > 健康养生 > 正文

医生提醒:这3种营养素不能缺 缺一样都可能患癌症

国际癌症研究机构(IARC)近期可是赚足了眼球,在统计了全球185个国家及地区的36种癌症后,它公布了最新的癌症统计数据。

并指出“2018年全球会新增癌症确诊病例约1810万,死亡病例960万。”

(癌细胞)

其实早在去年,我国国家癌症中心也发布过一项最新的癌症统计,该统计结果显示,中国人中“每天约有1万人确诊癌症,平均每分钟就有7人”。

这样的数据,不禁再次加重了国民对癌症的恐慌。面对老百姓的担忧,网络上相继出现了不少防癌饮食,但若仔细去瞧,这些食物大都绕不开维生素C、维生素E和维生素A。

要知道在营养学界,它们三位可被亲切地称为“抗癌三斗士”。

维生素C

哥伦布是意大利最伟大的航海家,也是乘风破浪的传奇。但是这位传奇也有自己的弱点,他惧怕一种叫做“海上凶神”的怪物。

这种怪物会让船员全身出血而亡。光在英国,就有几十万水手死于它之手。

有一次“海上凶神”再次降临,哥伦布被迫将生病的船员抛弃在一座孤岛上,几个月后,当船原路返航时,竟然发现这些船员痊愈了。

(给坏血病人喂食水果)

原来由于储存条件的限制,船员们在航海时只能食用黑面包和咸鱼,时间一长,严重缺乏了维生素C,便出现了“坏血病”的症状。

而荒岛上有充足的野果野菜,生病的船员食用它们一段时间后,身体得到了治疗,很快便恢复如初。

因为此事,维生素C也最终被科学家发现。

作用1:抗癌

曾两次获得诺贝尔奖的莱纳斯·卡尔·鲍林,被誉为“营养学界的爱因斯坦”,在上个世纪60年代,他与癌症领域的专家伊旺·喀麦隆一起,首次证明了维生素C具有十分惊人的抗癌能力。

(莱纳斯·卡尔·鲍林)

在这次实验中,他们让已经进入癌症晚期的患者每天服用10毫克的维生素C,结果显示,这些患者与对照组(未服用维生素C的病人)相比,居然多活了4倍的时间。

加利福尼亚大学的格拉迪斯·布洛克博士,甚至给出了这样的综述:“维生素C对癌症的防御作用,在口腔癌、食道癌、胃癌、胰腺癌上表现得最为强大。”

原因是维生素C是一个虐待狂,它喜欢对一系列引发癌症的物质各种凌虐。

作用2:缓解疲劳和牙龈出血

关于“海上凶神”坏血病的故事大家都了解了。《中国临床营养杂志》副主编于康,曾对其有过总结:“典型的成人坏血病表现为困倦、易疲劳、皮肤干燥,毛囊周围出血、牙齿松动甚至脱落、肌肉关节疼痛等症状,严重者可能出现内脏出血、有血尿、黑便,甚至死亡。”

如今最常见的是“容易困倦、疲劳、牙龈出血”,它们的统称是“非典型的潜伏性坏血病”。·

若长时间有这些情况,可以考虑考虑自己是否有维生素C缺乏的问题。

(《中国临床营养杂志》副主编于康)

其他作用:

另外,维生素C在对保护心脑血管、预防动脉粥样硬化、降低胆固醇、促进钙铁吸收上也相当有能力。当然,还有护肤哟。

食物来源:

按照标准,成人每日需要摄入60毫克的维生素C。

其主要来源特别好记,新鲜的蔬菜和水果便可。不过,蔬菜里以辣椒含量最高,水果中以酸枣、山楂、柑橘、草莓、猕猴桃等最出类拔萃。

维生素E

维生素E最没出息,闲来无事就喜欢抱维生素C的大腿,还是抱着不撒手的那种。因为它生存能力低下,很容易死翘翘,自然要找个守护者。

这就好比咱们开着一辆法拉利,在北上广那复杂的街道上各种显摆,但可惜的是,车虽然又好又贵,却偏偏没有导航,想要到达目的地十分困难。

而维生素E就好比这辆法拉利,维生素C就好比导航。没有后者的帮助,维生素E就等着自身自灭吧。

作用1:协同抗癌

上个世纪末,有过一项规模庞大的研究,那就是维生素E与C的协同作用研究。参与这次研究的人共计1.1万人,耗时10年。

这项研究的结果表明,摄入充足维生素E和C的人发生癌症和心脏病的风险可以降低50%。

作用2:协同抗衰老

女生很怕自己长斑,黄褐斑、妊娠斑,甚至是年老后的老年斑都让女生特别憎恨,斑点的面积还会随着时间越扩越大。

市面上与维生素E相关的产品也都以“祛斑养颜”为买点。

这是因为维生素E与维生素C之间具有十分亲密的关系,它们的结合可以逐渐淡化斑点,顺便再替皮肤美个白,恢复恢复弹性。

作用3:提高生育能力

维生素E还有个名字,叫做“生育酚”,顾名思义,人家可以提高精子的质量。

食物来源:

维生素E最大的特点是广泛存在于食物中。比如坚果、菌藻类(木耳、猴头菇等)、动物性食物里,都能寻到它的身影。

不过主要的来源还是植物油,像菜籽油、芝麻油、玉米油等等,都含量丰富。也正是因为我国居民以植物油烹调为主,所以在我国一般不发生维生素E缺乏。

若以后你再听到“XX维生素E含量高,要多吃”的话时,请你仔细思量思量是否有必要,毕竟你很有可能并不缺乏维生素E。

(植物油——橄榄油)

维生素A

尼泊尔是一个贫穷的南亚国家,不仅国家经济水平落后,家族制度也非常封建,即便在21世纪的今天,妇女仍然非常遭受歧视。

“孕妇夜盲症”是这里的常见疾病。怀了孕的妇女只能在白天干活,因为到了晚上便什么也看不见了,又因为这种症状普遍存在,妇女们便以为这是怀孕后的正常反应。

其实,这是一种缺乏维生素A而导致的疾病。

作用1:预防和治疗夜盲症

维生素A又称为视黄醇,光看这名字就知道,和眼睛脱不了关系。它是构成视觉细胞内感光物质的重要材料。若是缺了它,会严重影响到眼睛的“暗视觉”,简单点说就是,到了黑暗的地方,基本等同于一个瞎子。

(夜盲症)

作用2:抗癌

癌细胞有一个十分变态的技能,那就是不停地分化自己,1个变2个,2个变4个……这些被分化出来的癌细胞,会形成一个军团,跑出去攻伤害那些好的细胞。

很快身体便会被它们破坏得一片狼藉。

而维生素A的作用就是抑制这些癌细胞的分化,同时还能抑制它们生长。

(癌细胞分裂)

其他作用:

除此之外,维生素A还能保护机体的免疫功能,促进骨骼生长发育,参与造血,减少贫血的发生。

食物来源:

动物肝脏是维生素A的绝佳来源,原因是维生素E在面对维生素A时,也会变身守护者,帮助它在肝脏内储存。因此,猪肝、牛肝、鹅肝分分钟吃起来。

另外就是绿色及红黄色的蔬菜和水果,比如西兰花、菠菜、番茄、柑橘、芒果等。反正按照颜色去找,准没错。

不过需要注意的是,蔬菜水果里存在的并不是维生素A,而是胡萝卜素,胡萝卜素是维生素A的前体,在人体内能够转化为维生素A。

因此它还有个十分随便的名字——维生素A原。

烹调是个技术活

水溶性

维生素C是水溶性的,容易溶于水,烹调蔬菜时建议“先洗后切”,如果“先切后洗”的话,会让水溶性的维生素和矿物质从切口处流失掉。

还要注意的是尽量用流水冲洗,以避免在水中的浸泡时间过长。

最后,因为水溶性维生素对热敏感,所以要等到水煮沸后再下菜,以便保留住蔬菜中更多的维生素C。

脂溶性

维生素E、A和胡萝卜素都是脂溶性维生素,不溶于水,喜欢溶于脂肪,所以与油脂一起食用才能更好的吸收它。

比如红烧萝卜和清炒萝卜,就比不放油的水煮萝卜要更容易吸收。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:腾讯 转载请注明作者、出处並保持完整。

健康养生热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻