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谭敦慈教你降低采买食材地雷风险 来看7大安心守则

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注意食材产地来源,掌握分散采购、当季盛产等原则,就能降低误踩食安地雷的风险。

传统市场及超市的特点

传统市场

贩售的品项种类多,且食材季节性明显,当季盛产的食材,你可以在不同摊位看到;摊商老板对于所贩售的食材熟悉度最高,可提供料理食材的最好方法。

超市

环境干净,食材多以低温保鲜,但品项的种类较少,且分量、大小比较无法自己掌控。

安心小提醒

谭老师去巿场,从出发、采买到回家,不会超过30分钟。一方面为了保鲜,另外也是因为我只买刚刚好的量,买得少,自然省时又省事,不必提着大包小包,回家处理食材也简单。分散、少量采买的原则适用所有食材,就像我只买小包真空包装国产米、轮流买不同产地的洗选蛋,养成这样的采买习惯,就能减少误踩食物地雷的危机。

Buy安心买

选择离家最近的市场

日常采买选择离家最近的超巿或传统巿场,缩短食材从巿场到住家的时间,维持食材的新鲜度。

别把冰箱当储藏室

许多人买一堆菜回来,通通塞进冰箱,塞太满,冷藏效率打折扣,食材无法保鲜,容易腐坏。

Tips:冰箱保存的物品建议勿超过7成,才能达到食材保鲜的目的。

勿“逃难式购买”

吃多少、买多少,不要“逃难式购买”,大卖场的超大量包装看起来划算,结果不是过期丢掉,就是拚命塞下肚,花钱又伤身。

分散采买、降低风险

轮流购买不同产地,比如今天买彰化的鸡蛋,下周就换嘉义、下下周换桃园,会比每次都买同一产地的风险低。

Tips:超巿的食材会标示产地资讯,在传统巿场采购的话,不妨问问老板。

事先想好采买清单

采购之前,建议事先想好采买清单,不要花太多时间逛巿场,除为了食材保鲜外,也能减少冲动购物的机会。

必备保冷袋

保冷袋可维持食材新鲜,尤其买海鲜、肉类、冷冻食品时,保鲜袋还要加上保冷剂、冰块,有助维持食材的新鲜度。

Tips:不管是保冷剂或冰块,记得放在保冷袋的最上方,因为冷空气会向下跑,保冷效果比较好,或可多放几个。

熟食及半成品减少选购

市场及超市有贩售已料理好的食物,或一些可买回再次加工的食材,但料理过程是否卫生及添加了哪些东西并不清楚,建议只要不是原始真食物,尽量少选购。

本文节录自《谭敦慈、陈之颖带你安心过生活》,由三采文化出版。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:三采文化 转载请注明作者、出处並保持完整。

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