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姜汁燕窝撞奶

食材

鸡蛋4颗   燕窝100g    牛奶210c.c.   

调味料

中姜280g    白砂糖75g

食用前的处理

以温水、冷水泡发燕窝

干货燕窝通常需要泡发六小时以上,因为燕窝不耐煮,用热水泡很容易化成水。而烹煮时最多也只能煮二十分钟,好的燕窝煮过后、调味前,会有一种蛋清的香味,若没有那就可能是假货,或可能是用白木耳来充数。

干货燕窝建议放冰箱冷藏保存,避免发霉,若是真空包装则可以放在室温下。

1

中姜洗净去皮,切块加水85c.c.打成泥状后,加糖再打一下,让糖和姜泥充分混合。

若觉得姜打成泥时水分不够,可分两次加。

2

姜泥以滤网过滤并用汤匙轻压,约可压出150c.c.的姜汁。

3

取三颗蛋白、一颗全蛋,同牛奶与姜汁充分打散后,倒入容器约六分满,隔水以电锅蒸二十分钟,确认碗中液体都凝固后,放上燕窝再蒸一分钟即可。

燕窝的营养

含有生物活性因子

燕窝主要含蛋白质、微量元素、骨胶与矿物质,同时被检验出含有微量HTF生长激素、生物活性因子、表皮生长因子等,对于术后、化疗的细胞修复有帮助。此外,燕窝还能“大养肺阴,止咳化痰”,肺在中医上对应人的皮肤,因此间接皮肤也会受影响。

有拉肚子状况以及癌症患者都不宜食用。

生姜的营养

促进末梢血液循环

生姜含有“姜辣素”,可以加强血液循环、提高新陈代谢,帮助驱逐体内的寒气,还有助温肺顾胃的功效。此外,因为生姜会促使发汗,并会排除湿气、消除浮肿,同时消耗热量。不少女性因为长期喝冰饮或食用寒性食物,造成体内累积的水分无法顺利排出而造成水肿,这种类型的“肥胖”,可以透过生姜来利水消肿。

医师特别提醒,燕窝属于“食补”,要长期食用(约三个月到半年)才有效果,但切记不可一次摄取大量,每天大约一碗的量,若过量食用可能有反效果,如造成腹泻等症状。

※本食谱为四人份,可使用已煮好的瓶装即食燕窝,也可将干货燕窝放入水中,开火煮至沸腾后再使用。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:食谱自由配 转载请注明作者、出处並保持完整。

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