阿波罗新闻网 生活 > 饮食文化 > 正文

“银耳莲子汤”这样煮胶质满满 喝完摸摸皮肤就知道!

银耳被称为“菌中之冠”,有平价燕窝之称的银耳,不仅拥有高性价比,高营养含量,做法上也比燕窝简便。可是怎么将银耳煮得胶质十足呢?

首先,采购优质银耳。市面上很多以次充好的银耳,挑选的时候要注意挑淡黄色的银耳,因为太白可能是硫磺熏过的,而且闻起来有刺鼻的味道;而太黄可能是受潮后劣质的再次烘干的。

说到银耳,大家都知道它是养颜护肤的圣品,还能补脾开胃、润燥等等,而且吃起来不会腻滞,可谓益处多多~那么,如何让银耳更出胶呢?

1.银耳要泡发1小时以上、勿用开水,也不要泡太长时间;

2.泡发后撕碎或者剪碎,越碎越容易出胶;胶质是从剪碎的边缘出来的,剪的越碎,接触面越大就更容易出胶;

3.炖煮时水量比例一般是(水:料=6:1)。水量过多胶质会被冲淡,太少后期再加水,又会冲淡胶质,而且可能煮不糯,多次尝试就能把握好水量;

4.炖煮时等大火煮沸后再转小火慢炖,这样的银耳香味保存的更浓;

5.炖煮时,银耳在锅中翻滚的越多越容易出胶,如果炖煮时完全不翻滚,不容易出胶;

6.高温下,胶质是溶在水里的,比较稀;煮炖完,汤汁变温后,就会粘稠起来;

7.最重要:煮炖时间要足够才会出胶。

银耳莲子羹

–饮食方法–

食材:莲子、红枣、银耳、枸杞、百合干

做法:

1.银耳泡发1小时,掰成小朵;

2.加足量水先煮银耳30分钟(水:料=6:1);

3.莲子和红枣同时入锅,继续煮20分钟;

4.枸杞与百合干同时入锅,继续煮10分钟,也可以根据个人口味,适当延长熬煮时间。

阿波罗网责任编辑:fangzhou 来源:健康食代 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻