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过年时不管炖什么汤 千万别只记得加水 牢记这2步 好吃还鲜

冬天到了,也马上过年了。出门的人都会穿的足够厚,包的足够严实,不留一丝缝隙在外面,以抗击呼啸的大风和寒冷的天气。过年时吃饭人们都偏好热乎的东西,比如:火锅,骨头汤等,尤其是外出的人们,他们更加喜爱这些。火锅虽然很好吃而且很暖和,百吃不厌,但是火锅不适合每一个年龄阶层的人经常吃。年轻人爱吃火锅而且经常吃,他们的身体能够承受,但是老年人和小孩就不能经常吃,这对他们的健康有害。

过年的最佳食物就非骨头汤莫属了,它既能满足热乎的要求,又能给孩子和老人补钙。骨头汤是由骨头经过大火熬制小火炖煮制成的,其含钙量十分高,且营养丰富,适合各年龄段人群长期食用。小孩子吃了有利于长身体,中年人吃了滋补,老年人吃了利于保护骨头。不过,熬骨头汤是一门技术活,很多人自家熬的没有饭店的好吃,而且卖相也不如饭店里的。那么如何自己在家熬制一锅又白又浓的骨头汤呢?只需要在熬制时注意以下两点,人人都可以熬好各种骨头汤。

第一点,去血水。不论是哪一种骨头,里面都是有血水的。我们需要在熬汤之前将里面的血水去干净。如果没有去干净,我们熬出来的汤就不是白色的。那么如何去血水呢?首先,我们可以效仿饭店将骨头剁成块,然后用冷水清洗后浸泡十分钟,最后将其放入锅中焯水。需要注意的是焯水时不用开水,直接将骨头和冷水加入锅中煮,煮的时间越长越好,这样子就能较好地将骨头中的血水除去。

第二点,大火转小火。这一步是教你如何将汤变得更加香浓。首先,我们将去干净血水的骨头放入锅中,盖上锅盖,开大火进行熬制。不要加水,让大火将骨头里的剩余的水熬出来,这时候熬出的汤汁就是白色的,等到汤汁达到一定量时,骨头也半熟了。这时,转大火为小火再接着慢炖,炖上一定时间久可以吃了。如果你想和其他口味的骨头汤,可以在骨头汤里加入玉米,萝卜,山药等其他事物,但是调味料不宜过多,简单的葱姜蒜盐就行,以保证骨头汤的原滋原味。

过年时不管炖什么汤,千万别只记得加水,牢记这2步,好吃还鲜。熬骨头汤切记不要光加水炖,先去血水后用大火转小火炖,你一定能熬出一锅满意的骨头汤。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:今日热点 转载请注明作者、出处並保持完整。

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