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豆腐这做法真下饭 外焦里嫩口口香 上桌3分钟就会被扫光!

说来也奇怪,我结婚后不久就怀孕了,整个孕期几乎所有对所有食物吃着都香,也基本没有孕吐反应,但唯独对豆腐却是一闻到味就想吐,生完孩子却好了。结果女儿自小到大,从来也不吃豆腐,也不喜欢闻豆腐的气味。可是豆腐可以补钙,也很家常,特别是寒冷的冬天,经常会吃白菜炖豆腐。为了让女儿吃些豆腐,我没少想了办法,豆腐也换着花样的做,还真让我做出了一道女儿爱吃的豆腐菜来。

那就是今天要分享给大家的肉末豆腐,它这做法真下饭,外焦里嫩口口香,我每次做一盘,上桌3分钟就会被扫光。它的做法其实也挺简单,只要将豆腐先煮一下,再切成片煎至表面金黄,最后再用肉末翻炒入味就行了,大步骤也就三个。不过既然是分享当然要尽力的说得详细些,这样您才能很快学会不是?不要嫌啰嗦哦,详细的做法分享给您,快点做起来吧。

【肉末豆腐】

【用料】:

豆腐400克,猪肉馅50克,葱1段,姜2片,花生油5勺,蚝油1勺,生抽1勺,料酒1勺,五香粉适量,盐3克

【做法】:

1、将整块的豆腐先放入烧开水的锅中煮上两分钟,水里加少许的盐,煮一会儿后用铲子将底部铲起翻面再煮一会儿

2、将豆腐捞出沥干水分,切成大小均匀的小块

3、锅中倒入油,先端起锅用油滑一下,将锅的底部沾满油,然后将豆腐块一片片分开放入小火煎,一面金黄后翻面再煎另一煎至金黄

4、全部煎好捞出放在盘中

5、取一个碗,里面倒上料酒、蚝油、生抽、五香粉和盐,再倒入些许的清水拌匀调成碗汁

6、猪肉馅先提前腌制,我是用的包饺子剩余的肉馅,腌制肉馅需要用到油、盐、生抽、蚝油、五香粉、葱姜末、芝麻油、料酒,这些都在用料之外哦

7、煎豆腐的底油中倒入猪肉馅翻炒变色

8、加入葱姜炒香

9、倒入碗汁大火煮开

10、最后将豆腐块倒入翻炒入味即可

【小贴士】:

1、将整块的豆腐倒入锅中煮可以让豆腐煎时易成型,也能去除豆腥味,用锅铲翻时小心不要翻坏哦;2、煎豆腐块时要一直小火,豆腐每片要分开放,不要粘连在一起;3、我用的猪肉馅是提前腌制好的,如果没有,就用我说的那些调味料再腌制一下就可以;4、如果煎豆腐的底油有些变黑,就不要用了,可以再换新油;5、碗汁中也可以再加些白糖,这样味道会更加鲜美,不要多,2克就行,主要起到提鲜的作用。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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