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今年的大年三十 让妈妈歇一歇 19道好吃易做的年夜饭推

马上就要过年了,很多小夥伴估计都坐不住了吧!我们常年在外,今年是不是可以学下年夜饭,做一桌子好饭菜给长久未见的父母家人一个惊喜呢!小编选的都是极易上手的菜谱,好吃不难,19道好吃易做的年夜饭推荐,赶快来学学吧。

一、【糖醋排骨】

糖醋排骨是糖醋味型中具有代表性的一道大众喜爱的特色传统名菜,它选用新鲜猪子排作料,肉质鲜嫩,酸甜可口,成莱色泽红亮油润。

原料:排骨400克;调料:姜片5克、葱花3克、桂皮4克、八角2颗、草菇老抽1大匙、花雕酒1大匙

做法:

1、锅内放水烧开,放入斩件排骨氽烫至出血水,捞起洗净后沥净水备用

2、锅内放油,烧至六成热时爆香姜片,放入排骨煸炒到金黄微焦

3、依次放入1汤匙花雕酒、2汤勺草菇老抽、1汤勺白糖,炒匀,放入八角、桂皮,再倒入能没过排骨的开水,调中火焖15分钟,放入盐炒匀

4、开大火收汁,收到汤汁将干时,出锅摆盘撒上葱花即可

二、【葱爆牛肉】

原料:牛肉500g,大葱一根,蒜少许。

做法:

1、牛肉切片,放入蛋清,料酒,老抽,腌制十分钟,加淀粉和食用油;

2、锅内油热之后炒香一半葱丝和蒜末。放入牛肉炒到九成熟,加入剩余的葱段,生抽,盐,鸡粉,白胡椒,香油。翻炒,出锅。

三、【香茅豆豉鸡】

豉油鸡是粤菜中著名的一道菜,这道菜色泽鲜亮,鸡肉嫩滑。很简单的做法,材料也容易,拿来宴客很给面子哦!家常红烧鱼的做法鱼洗干净晾干表皮水分,两面稍微横切几刀,散匀少许盐码个15分钟左右

备料:把姜丝、蒜片、葱段、花椒5~8粒、干辣椒段或新鲜辣椒丝切好备用,另准备几个姜片或小半块姜备用

调汁:料酒、酱油、糖、醋、少许盐放在碗里加点开水调成汁备用,也可以加少许耗油。

做法:

1、先用姜片抹整个锅,把锅烧热后放油,然后把几块姜片或半个姜拍扁放在油里用小火把姜煎至黄褐色,后把炸干掉的姜取出扔掉。

2、然后将鱼放入煎好姜的油里,用中火手动把两面均匀煎黄,然后把备好滴姜、蒜、葱白、花椒、干辣椒放入油里煎出香味,然后转大火从四周倒入第3步调好的汁均匀上汁,后在锅里加半碗水用中火煮一会,中间最好要要手动让鱼均匀受热入味~

3、最后待汤汁收浓后,转小火,将鱼取出装盘,放入鲜辣椒和葱段摆到鱼身上,用锅里的沸腾的浓汁浇在鱼身上面ok(如果不喜欢辣椒和葱太生可先将鱼盛出,把辣椒和葱放汁里炒一下再淋在鱼身上)

五、【油焖大虾】

油焖大虾的做法

做法:

1、将虾洗净剪去虾须,用牙签从背部挑去虾线

2、放入盆中倒入料酒拌匀

3、将调料汁兑好。葱切段,姜切片

4、锅烧热放植物油,再烧热

5、放大虾两面煎成漂亮的红色出虾油后,盛出虾(用锅铲轻轻压一压虾,红油出的多)

六、【红烧狮子头】

做法:

1、马蹄(又称荸荠)去皮洗净

2、切成细末

3、500克猪肉(肥瘦掺半)搅成蓉,加入100克生粉,两个鸡蛋,两勺盐,一勺料酒,适量鸡精,胡椒粉,一小勺老抽,切好的马蹄末,姜末,少量水,搅打上劲(打丸子这活儿最好交给机器完成)

4、分成四等分,制成四个大丸子

5、油锅倒大半锅油,油温烧至五成热时,下入丸子,小火炸至金黄

6、捞出滤油

7、将油盛起,锅中留少量底油,加入半锅水,少量盐,鸡精,一勺老抽,两勺糖,盖上锅盖,大火烧开后改小火闷煮

8、待水份差不多收干时,将丸子盛起于铺好生菜的盘中,将锅中汤汁重新烧开,加入水淀粉勾芡

9、最后浇在丸子上即可

七、【干锅花菜】

做法:

1.五花肉切片,花菜洗净切开小朵,然后焯水捞出备用,辣椒切长段,大蒜切片。

2.热锅凉油,油三成热,放入五花肉,慢慢焙出油。

3.肉炒好后,加入红干辣椒和大蒜片翻炒。

4.加入花菜,青辣椒翻炒,由于花菜焯过水,所以炒的时间不易过长。待花菜边缘略微有一点点焦加入一点老抽调色,一点糖和适量盐和味精,出锅即可。

八、【黄金玉米烙】--小朋友的最爱啦--

做法:

1、甜玉米放水煮熟,大约五分钟

2、煮熟的甜玉米取出放凉后,用刀贴着玉米棒取下玉米粒,这样取下的玉米粒会粘在一起,需要用手把它们分开成一粒粒的

3、放在筛网里,用水把玉米粒表面冲湿,稍稍甩两下,甩去多余水分

4、把玉米粒和干淀粉拌匀,使玉米粒表面都粘上淀粉。(玉米粒表面不能太干,需要有些湿湿的,否则裹不上淀粉)

5、锅中放半碗油烧热后,倒出转小火,此时锅中留一点点油

6、把玉米粒倒入,可用手背轻轻把玉米粒摊平。接着用小火煎三到五分钟左右,让玉米粒都粘连在一起成整块饼状,(煎的过程中不能动玉米粒,否则会散。可以端起整个锅轻轻晃动)

7、此时加入刚才加热后倒出的油,油量要没过玉米粒。转中火升高油温,炸三分钟至玉米粒金黄酥脆

8、关火,用锅铲帮助倒出锅中的油

9、喜欢吃甜的就撒上一些粗砂糖,案板上准备厨房纸,把玉米烙放在上面吸走多余油份,装盘即可

九、【芦笋炒蘑菇】

做法:

1、口蘑切片,芦笋斜刀切段,蒜切末

2、橄榄油小火炒蒜末,在蒜末微微泛黄的时候加入蘑菇片改中火继续翻炒,会出大量的水,不要管,加黑胡椒碎和少量的盐继续炒

3、等到蘑菇吐的水被收的差不多的时候加一坨黄油,下芦笋段翻炒

4、尝味道,根据口味下盐翻匀出锅

十、【冬瓜丸子汤】

做法:

1、把姜和葱切成细碎的姜米和葱米

2、买来的肉馅里什么都不放,先用捣蒜的小木棒捣个三五分钟的,让肉馅变得更细腻一些

3、在肉馅中放入葱姜米,再用木棒一边搅匀一边捣,这样还可以把姜米再碾得细碎一点

4、在肉馅中放入1个鸡蛋、1大匙淀粉、1大匙料酒、1小匙酱油、1小匙香油,胡椒粉和盐适量

5、冬瓜洗净后去掉皮和瓤

6、把冬瓜切成厚5毫米的大片

7、做一锅清水,水微开转小火,下入用勺子团好的丸子

8、丸子都下入锅中后,把火调成中大火,煮10分钟左右

9、丸子都浮起来之后下入冬瓜片,煮几分钟

10、看冬瓜变成半透明后调入盐、香油,家里有鸡粉的可以适当放一些

11、关火后撒些胡椒粉,切点香菜放入汤里,这就可以享用了?

十一、【四喜丸子】

材料:猪肉馅650克、鸡蛋1个、马蹄4个、馒头半个、葱姜末+葱姜片适量、老抽、料酒各1小匙、生抽、1大匙、盐2小匙、干淀粉1小匙+水1大匙、花椒6粒、大料1个

详细步骤:

1.猪肉洗净擦干,剁成馅,马蹄去皮,剁碎;馒头切小丁

2.肉馅中打入鸡蛋,加入葱姜末,调入除花椒大料外的所有「调料」,沿一个方向搅打至上劲,其间加入几滴水一起搅打。然后加入马蹄碎和馒头丁,搅匀,将肉馅团成丸子

3.锅入油,六成热时放入丸子炸至表面金黄后捞出沥油

4.砂锅中加适量水,放入炸好的丸子、葱姜片和花椒大料,调入老抽至自己喜欢的颜色,煮开后转小火炖至汤汁见少,然后捞出丸子

5.砂锅中剩下的汤汁继续烧开,调入水淀粉(分量外)勾芡至浓稠,淋上香油,然后浇在丸子上即可

十二、【鸿运当头】

材料:鲢鱼头400克,北豆腐200克、姜5克,青蒜10克,料酒10克,豆瓣酱10克,酱油5克,甜面酱5克,盐3克,胡椒粉2克,玉米淀粉3克

详细步骤:

1.鱼头洗净拭干剖开,对切成4大块,用5大匙油将鱼头两面煎黄盛出

2.豆腐切成长厚片,用油煎黄盛出后,放入耐煮锅或沙锅内,面上放入煎好的鱼头

3.另用2大匙油炒姜末,放入所有调味料和2杯清水炒匀烧开,淋入锅内。开火煮滚,改小火煮40分钟,使其入味

4.待汤汁稍干时,淋少许水淀粉勾芡,使汤汁微稠

5.撒下于蒜段,略滚即可关火移出食用

十三、【红烧排骨】

材料:

排骨400克,姜片、大葱、八角、茴香、桂皮、草果、香叶、丁香、花椒各适量,盐、味精、白糖、料酒、酱油、沙拉油各适量

详细步骤:

1.排骨斩成5公分的段,放入沸水中略焯一下,除去血水,捞起待用;生姜切片;葱洗净后,去掉两头,打成一个葱结

2.锅中放少许沙拉油,开大火烧热后,转小火,下入白糖,以小火慢慢炒化白糖,等糖融化变色,开始冒泡时,立刻倒入排骨,炒匀

3.放入姜片、花椒和所有的各种调味料,炒出香味后,加入少量料酒和酱油,再略翻炒一下

4.加入适量热水,放入盐和葱结,大火烧开后,撇去浮沫,转小火炖40分钟,至排骨熟软

5.捞去锅中的葱、姜和其他大块调味料

6.大火收汁,等汤汁浓稠时,加适量味精即可起锅

十四、【油焖大虾】

材料:

海虾1斤,姜丝一小把,白糖2大匙,盐1小匙,番茄酱2大匙,橄榄油普通炒菜用量

详细步骤:

1.去除虾线。沿虾背脊剪开一条口子,取出虾线。将去除虾线的虾用水洗净,并将水沥干;姜切丝,备用

2.热锅凉油,待油八成热放入姜丝煸炒,爆出香味后倒入大虾煸炒,虾变红后加入盐和糖继续煸炒,盖锅盖焖一下,然后倒入适量番茄酱翻炒均匀就可以出锅了

十五、【八宝菜】

材料:五花肉,荷兰豆,黄豆芽,胡萝卜,黄花菜,豆干,芹菜,雪菜,沙拉油,大蒜,干辣椒,生抽,料酒,白砂糖,食盐,鸡精

详细步骤:

1.先将黄花菜用温水泡发,分别将五花肉、豆干、胡萝卜切片切块,荷兰豆、芹菜、黄豆芽、雪菜洗净备用,五花肉加生抽腌制,豆干加食盐腌制

2.置锅爆香蒜粒、干辣椒,先将豆干下锅炒1分钟,下五花肉炒1分钟,再放黄花菜,加料酒2勺、生抽2勺

3.按顺序炒荷兰豆、雪菜、黄豆芽、芹菜、胡萝卜,加热水翻炒,加食盐、白砂糖、鸡精出锅

十六、【财源广进】

材料:玉米面60克,面粉50克,糖3大匙,豆沙80克

详细步骤:

1.玉米面、面粉、糖用温水和成面团,然后醒10分钟

2.把玉米面团分成多个小份,搓圆,擀成小块面皮

3.在面皮中放入适量豆沙团,包成饺子形状,放入锅中蒸15分钟即可

十七、【清蒸鲈鱼】

材料:鲈鱼500克,盐,料酒,海鲜酱油,老抽,糖,油,姜,葱

详细步骤:

1.将鲈鱼去鳞去内脏洗净,把鱼身抹上盐和料酒,肚子里放上葱姜,摆在盘中,底下用筷子架起来

2.上锅蒸四分钟,把盘里的水倒掉,再蒸四分钟再倒掉,再蒸四分钟后焖五分钟取出,浇上料汁

3.把葱,姜,青椒,胡罗卜丝放在鱼身上,烧一些热油淋在上面即可

十七、【年年有余】

材料:鱼,葱丝,姜丝,辣椒丝,老抽,盐,花生油

详细步骤:

1.鱼洗净去肚去鳃,在鱼背上划两刀,洒上盐腌10分钟

2.把鱼再洗一次,摆入盘中,淋上老抽,大火蒸熟

3.蒸鱼的同时准备葱丝,姜丝,辣椒丝,切好后放盐水里泡一下

4.鱼熟了之后洒上葱丝,姜丝和辣椒丝,锅里烧开少许花生油,倒在上面,会吱吱响,就可以上桌了,不用加味精

十八、【红烧肉】

材料:五花肉2斤,冰糖,葱,姜,甘草,花雕酒适量,桂皮一块,香叶2片,八角1个,酱豆腐半块

详细步骤:

1.五花肉切成3x1厘米的小块,放入冷水中泡出血水。大概30分钟,长一些也没问题

2.锅中烧热油,加冰糖,下五花肉,炒出水后控出水,加花雕酒,炒几下,然后加酱油,葱,姜,蒜,香叶,草果,砂仁,大料,桂皮炒出香味

3.把肉放入砂锅里,加老抽,花雕酒,半块腐乳和一些腐乳汁,倒入热水没过肉

4.中火烧开,撇去浮沫,加入小火炖2.5小时即可

十九、【虎皮牛尾】

材料:牛尾1根1000克,大红袍肉椒数只,香菜叶几根(点缀),辣椒酱2-3大勺,油、盐、蚝油、酱油、鸡精适量

详细步骤:

1.将牛尾放到火上烧得焦黄,然后浸入冷水中用刀刮去粗皮,清洗干净,用砍刀将牛尾剁成5-6厘米长的段,放到冷水里漂洗半小时,去掉多余的血水、

2.坐锅放入牛尾,将水加满,开大火烧水,烧滚,让牛尾的血沫都煮出来,另外取一深锅,将牛尾夹出放入不锈钢炖锅内,将煮牛尾的水过滤掉渣子再次倒入,烧开后转小火慢炖2小时即可

3.大红椒剪去蒂子洗净抹干水,放入油锅里炸成虎皮起泡捞出,切下大头的那节作为底座摆到盘子里备用

4.坐锅放一勺油烧热,加入两大勺辣椒酱出红油,加一大勺清水,盐、蚝油、酱油、鸡精少许熬成香辣汁,放入炖好的牛尾让其均匀的裹上汁入味

5.将烧好的牛尾夹入虎皮辣椒底座,淋上香辣汁,放香菜叶点缀即可

阿波罗网责任编辑:王和 来源:Sharetify 转载请注明作者、出处並保持完整。

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