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不管你南方还是北方 过年少不了它 软糯香甜 寓意年年高!

年糕,不管你是南方还是北方,过年都会吃,寓意“年年高”,生活一年比一年好,广东年糕是用糯米做的,甜味,颜色银黄,象征金银财宝。广东年糕不仅寓意好,还很好吃,软软糯糯,清香美味,做法也简单。

【广式年糕】食材:年糕粉250克、冰片糖180克、水220克、花生油10克。其中糖用冰片糖或红片糖,冰片糖的颜色比较浅,红片糖的颜色比较深,油可以用猪油或花生油、黄油。

1.220克水放入冰片糖煮沸,并搅拌至冰片糖完全溶解,颜色淡黄,如果用的是冰片糖,颜色会比较深,属于正常颜色。

2.加10克的花生油,用打蛋器搅拌均匀,静放冷却至不烫手的温度约35-40度。

3.年糕粉过筛,加入到步骤3中,并搅拌均匀流动糊状,无颗粒状的浆糊。年糕粉过筛,增加这个步骤,蒸出来的年糕细腻,容易搅拌。

4.把搅拌的浆糊倒入玻璃大盒子里,容器最好选择长方形,切的时候比较好切。玻璃容器容易脱模,蒸出的颜色也漂亮,不锈钢容易蒸出来的年糕颜色发黑。

5.清水煮沸,隔水放入蒸锅。蒸年糕一定要水煮沸之后放入,冷水放入蒸出的年糕会粘,不容易脱模,切的时候容易黏刀。

6.盖上盖子,时间设置35分钟,避免蒸汽不回流到年糕上面,蒸锅的盖子不要盖太严实,放一个筷子或几个牙签。

7.蒸熟的年糕,取出,放凉,倒扣脱模,放在砧板上,切厚厚的块,吃的时候口感好。

【sourcehe温馨小贴士】1.年糕粉要过筛,蒸出的年糕不仅细滑,口感更好好。2.蒸年糕的容器用方形,切的时候比较好切。3.这款广式年糕是甜味,蒸熟即可吃,不需要炒。4.年糕糖要用冰片糖或红片糖,不能用白砂糖,颜色太白。

广式甜味年糕,你学会了吗?过年了,你你家喜欢吃什么年糕?甜味还是咸味,或者年糕不同的做法,期待你来分享家乡的年糕。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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