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去关西须知的和牛餐厅

 

来到日本,最奢侈的体验必然是高级和牛,

日本人对牛肉的喜爱,可谓如痴如狂,

不仅有这日本独有、近似成为传说的

顶级和牛—“神户牛”,

日本更是把一切关于牛的料理,都做到出神入化。

如此美食,不由地让小编想起,

小时候父母总是把最好吃的留给我们,

现在我们长大了,

是时候也把最好的分享给父母了~

“神户牛”,这日本独有、近似成为传说的顶级和牛,

近乎传说的养成过程以及每年仅三千多头的产量,

相信让大家都会不禁好奇这种美味到底能有多么极致。

神户牛到底神奇并特别在哪里?

神户牛是顶级日本和牛的代表之一,因其肌肉中的脂肪分布均匀,口感柔嫩细腻,入口即化,被称为“牛肉中的劳斯莱斯”。其饲养过程有着严格的规定,比如必须是兵库县但马地区养育的牛,因此地水草丰美,特别适合畜牧,且需要是在指定的牧场饲养,牛也需要是未产子的母牛或者去势的公牛。肉质要按照专门的等级评定协会之标准进行一系列评分,包括脂肪混杂率,纤维,色泽,纹理等等,达到A4或A5以上才可被评为神户牛。甄选过程严格,因此神户牛产量极少,也保证了其肉质的上乘与稳定。

科普结束,

现在就让我们来看一看,

在大阪,

我们去哪吃这些美味的牛的料理呢~

梅田

1

大阪梅田的口碑牛排餐厅

Steak House和豪

大阪的梅田·北新地地区一向是高级餐厅、居酒屋林立之地,若要在此处做出口碑,并非易事。和豪亦是一家tabelog上口碑甚好的神户牛铁板烧餐厅,看来也是很下过功夫的。

和充溢着浪漫情调的神户相比,大阪的神户牛餐厅更加务实,就如同这城市一般。从菜单上也可以看出来,和牛及海鲜的选择更加丰富多样化,也许是考虑到梅田周边商务宴请的需要。

神户牛套餐共有陆Riku/宙Hoshi/海Umi/空Sora四种选择,价格从12000日元到20000日元不等(即约人民币730元到1217元),使用的是牛腰部的里脊肉,也是适合做牛排的部位,四种套餐的区别是搭配的海味有所不同。

和豪的牛排与别处不同的奥秘还在于,这里使用的都是其秘制的酱油,可以最大限度的发挥出肉的鲜味和美味,记得要细细品味。此外,和豪的葡萄酒酒单也是值得爱酒人士好好发掘一下的哦,说不定会有意外的惊喜。

地址:大阪府大阪市北区曾根崎新地2-3-21 ax大厦2F

参考预算:午餐1000日元~5000日元(约人民币60~304元)晚餐6000日元~20000日元(约人民币365~1216元)

营业时间:

周一~周六午餐:11:30~14:00晚餐:18:00~23:00

节假日:晚餐:18:00~22:00

2

高人气的平价神户牛烤肉

神户 Aburi牧场

提起神户牛餐厅,给人都是高冷的感觉,动辄就是上万的价格也多少令人惊叹。不过在会吃的本地人眼里,也有一些平易近人而又能吃到好牛肉的餐厅,比如这家在梅田一带人气很高,很难预约到位置的神户Aburi牧场。

因为其所在集团本来就是从事神户牛的批发商,所以作为旗下餐厅,它可以以接近批发价的价格进货,提供一份价格非常亲民的菜单。

店家在选材上还是非常用心的,种类丰富的神户牛就不用多说了,都是按照50g标价,很好控制预算;炭也是采用了最能够发挥出牛肉之鲜美的备长炭。

不得不提的还有调味料,来自鹿儿岛奄美大岛的天然盐,以及独家秘制的酱汁、但马牛专用的酱油及芥末,也是营造自家独门烤肉的秘籍。

地址:大阪府大阪市北区芝田2-8-11共荣大厦1F

参考预算:午餐:2500日元~4000日元(约人民币152~243元)

营业时间:11:30~14:00(L.O.13:30)17:00~23:30(L.O.22:30)(不定休)

心斋桥

3

大阪寿喜锅首选

播重道顿堀本店

几乎每个逛心斋桥的人,都会经过道顿堀与御堂筋交界处这座怀旧风格的建筑,可大多数人却不知它正是赫赫有名的百年老店“播重”。

大阪人甚至有“提起寿喜锅,当然去播重”的说法。

播重二楼开设餐厅,一楼零售牛肉,保证了货源新鲜与品质稳定。招牌寿喜锅和牛肉涮锅使用精选黑毛和牛,极薄的超大片牛肉外观惊艳,久煮不柴,柔滑鲜嫩的绝佳口感,令人心服口服。

地址:大阪市中央区道顿堀1-9-17

参考预算:6000日元~10000日元(约人民币365~608元)

营业时间:11:30~22:30(L.O.21:15)(定休日周二)

日本桥

4

精选霜降牛肉

寿喜・壹番

尽管和牛价位不低,但也可以发掘出一些平价又美味的餐厅。比如这家壹番寿喜锅,只要3000日元(约人民币183元)就可以吃到最高等级A5的黑毛和牛放题(畅吃),性价比超高啊。

定价适中的关键在于大批量进货,当然品质并不会放松要求。招牌是寿喜锅放题,红润的超薄大片牛肉,色泽相当诱人,稍微煮下就蘸满蛋液入口,非常满足;同时也有牛肉涮锅放题可选。

另外,午餐定食在千元左右,肉量很足,非常良心。

地址:大阪市中央区日本桥1-4-16 AUGUST大厦1F

参考预算:1000日元~4000日元(约人民币61元~243元)

营业时间:11:00~次日5:00(L.O.4:00)

难波

5

怀石料理、绝好氛围

肉割烹吟(ぎん)

这家高级和牛料理店位于难波车站附近的Hips楼上,交通非常便利,环境却高雅幽静。包房窗外便是璀璨的难波夜景。

餐厅主打的是著名的和牛品牌尾崎牛,肉质柔嫩,脂肪较少,口感上乘。

以怀石料理的手法,精心设计了以“牡丹”、“百合”等六种套餐,主菜分别是牛排或牛锅,色味俱佳。铁板烧则可以单点的方式自由组合,点单率最高的尾崎牛五品拼盘绝对值得一试。

地址:大阪市中央区难波1-8-16 Namba Hips10F

参考预算:8000日元~10000日元(约人民币487~608元)

营业时间:17:00~23:30(L.O.22:00)(午餐及节假日要预约,元旦休息)

鹤桥

6

日本烧肉达人心水推荐

大和烧肉やまとく(读音:Yamatoku)

大阪烧肉在鹤桥,鹤桥烧肉又选哪家?日本的网红大吃货,有着“大阪爱肉姐”之称的烧肉达人长泽ひかり(读音:长泽Hikari)推荐的便是这家やまとく(读音:Yamatoku)。

据说店家每次进货都是一整头奈良县产雌性和牛,所以不仅价格实惠肉质新鲜,更能吃到难得一见的牛肉稀少部位哦。

经典的牛五花肉、肩部里脊肉等是必点,少见的部位如牛脸颊肉下侧横膈膜肉前腹皮肉等也要尝试一下,这才是和牛烧肉的完美吃法吧。

地址:大阪市天王寺区舟桥町17-4

参考预算:4000日元~5000日元(约人民币243元~304元)

营业时间:17:00~23:00(定休日为周三)

北新地

7

tabelog2017年大阪最佳牛排餐厅第一名

北新地・福多亭

日本著名美食网站tabelog(类似大众点评)一向有着严格的评分体系,连续两年获得前二排名,可见它家水准相当了得。福多亭的牛排可谓一绝——外部焦脆,内里鲜嫩多汁,层次丰富,口感细腻。

秘诀都在于一座匠心打造、可能是大阪独此一家的“窑炉”。

精选纪州土佐备长炭,800度直火,白土炼瓦的古风烧烤,将黑毛和牛的鲜美发挥得淋漓尽致。牛排有不同部位可选,并有种类丰富的红酒可与之搭配,奢侈恰到好处。

地址:大阪市北区曾根崎新地1-11-19北新地STAR大厦B1

参考预算:20000日元~30000日元(约人民币1217元~1825元)

营业时间:12:00~14:30(L.O13:30)17:30~23:30(L.O22:30)

谷町六丁目

8

艺人经常光顾

大洋食的店もなみく(读音:Monamiku)

一家外观稀松常见的街边店却经常排长队?明明食物颜值不高,却是超级网红店

秘诀就是,超好味的神户牛牛肉饼!虽然日本人对牛肉饼绝对是真爱,但是看到这超大个且颜值不那么高的牛肉饼也略吃一惊!一口咬下却豁然明了:真材实料,满口生香;神户牛回味绵长,就连酱汁也妙不可言。

反正小编深深爱上,你们去吃了就知道了。

看看店里挂满的艺人留言与合影,以及门外的长队,领悟到果然是高手在民间。

地址:大阪市中央区谷町6-3-14

参考预算:1000日元~2000日元(约人民币61元~122元)

营业时间:11:30~14:00、17:40~22:30(L.O.22:00)(定休日为周一)

阿波罗网责任编辑:赵丽 来源:玩乐日本 转载请注明作者、出处並保持完整。

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