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不管你是炖羊肉还是炖牛肉 这2味最好别往里放!不然腥味会很重

在我们生活当中人们常说的,《鸡、鸭、鱼、牛、羊》牛羊肉放在最后也有它的道理,牛羊肉相对来说要贵一些,当然贵也有它贵的道理,多吃牛肉可以强筋骨,多吃羊肉能够滋补养身,我们这里的牛肉38一斤,羊肉45一斤,我说的都是新鲜的食材,说到“鲜”我们就要懂得怎么去享用美食的味道

任何食材都有它的本味,我们做厨师的一般都会最求食材的原滋原味,不管是吃什么都要吃出它的本身味道,这样才算是一道合格的美食,我不知道大家是怎么理解的?

有时候我们去饭店或者去朋友家吃饭,端上来一道菜,吃到一半的时候竟然吃不出来这道菜是什么,大家应该有过这样的感受吧,现在的调味品非常的多,把猪肉做成牛肉的味道,已经不为其然了

就像北方人说南方人做的羊肉汤,都没有一点羊膻味,这种美食是在太难吃了,这是一个道理,北方人喝羊肉汤就喜欢那种食材的原味,如果把膻味去掉了,或者是用其他的调料香料掩盖了,还喝什么羊肉汤!

俗话说“羊不椒、牛不蒜”老人说的话必然有他们的道理,我个人也是这样认为的,不管是炖羊肉还是牛肉,花椒最好不要放,因为花椒的味道比较麻,放在肉里面会把肉本身的香味掩盖掉,按照健康营养的角度来说的话,放花椒是不正确的

然后就是蒜子,蒜子的味道比较独特,老人说:葱辣鼻子,蒜辣心,有时候吃一颗生的蒜子,嘴巴里面一天都有大蒜味儿,所以在制作牛羊肉的时候,尽量不要放!

我认为炖牛肉的时候,可以适当放少许的“陈皮”

炖羊肉的时候可以放少许的“小茴香”

大家平时在家炖牛羊肉的时候是怎么做的呢?

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:小管家美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

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