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猪肉炖粉条是东北家常菜 跟我这样做 糖色炒不糊 粉条更好吃

猪肉洗净,切块;红薯粉条提前用温水浸泡20分钟,京葱切段。锅内烧开水,放入猪肉块汆烫至水再次沸腾,捞起洗净,沥干水。

锅内放1小匙油烧热,放入猪肉块,小火煸至猪肉微黄、出油脂,盛出备用。

锅入1小匙油烧热,放入冰糖,小火炒成焦糖色。

放入肉块炒至均匀上色,加入京葱段、八角、姜片、1小匙花雕酒炒出香味。

锅中倒入1200毫升清水,放入其余所有调料,加盖大火煮开后转小火炖约60分钟。

煮30分钟时,把锅里的葱段、姜片捞起。

将泡好的150克红薯粉条捞出,沥干水分。

当锅内汤汁剩1/3时,放入粉条。

开盖中小火煮10分钟左右,粉条煮的时间要略长一些。

煮至粉条软化即可出锅。

猪肉炖粉条就做好啦,做的时候要注意:1.炒糖色时要用小火炒,不要炒煳了,否则会有焦味。2.粉条非常吸水,所以煮制的时候锅内的水要多放一些。3.粉条煮好后,就可将菜盛出食用,否则粉条会吸干菜内的汤汁,变得软烂影响口感。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:新浪看点 转载请注明作者、出处並保持完整。

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