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日本人拿筷子喝汤 还给筷子过节?!

日中两国作为同样使用“筷子”的东方国度,对于“筷子”的热忱不分伯仲,今天使馆君就来带大家看看日本人对于“筷子”热情与执着。

从形制上来比较日中两国的筷子,日式筷子有着自己独特的个性。

第一,短。因为日本自古实行分餐制,饭菜都在自己面前,因此不需要长长的筷子,所以日本的筷子短而细。

第二,尖。日本人吃鱼多,要把鱼肉和鱼刺分开,就必须有尖尖的头,所以日本人就把中国传来的圆筷头改良成为尖筷头,更加实用。

在日本人人都有一双属于自己的筷子,甚至在筷子上刻下自己的名字,筷子还被细分成多个种类,比如夹取不同食材的"专业筷子"、送长辈的"长寿筷子"、夫妻用的"夫妇筷子"等等。

筷子不仅分"男、女",就连小孩的筷子也按照年龄分长短,每年8月4日还有“筷子节”,百年筷子老店更是数不胜数。别看筷子在日本被玩出了各种花样,在七世纪日本人才用上筷子。

日式筷子的前世

中国是筷子的鼻祖,着于三世纪的《魏志倭人传》写到古代日本人是用手来吃饭的,直到七世纪初,日本的圣德太子派了遣隋使出使中国,筷子才传入日本。

由于在古代,中国人的主食是小米粥,所以勺子也是主要的餐具之一,当时日本一起引进了筷子和勺子。在《枕草子》一书里写到隔着纸糊的木门听闻室内用餐的情节,其中从"筷勺交错发声"的一句,能够看出平安时代的日本贵族是勺子和筷子一起用的。

随着时间的推移,勺子渐渐消失在日本人的餐桌上。据说因为日本有直接捧着碗吃饭的习惯,喝汤也可以直接端着碗喝,发挥不了作用的勺子逐渐被淘汰了,今天日本人喝汤也用筷子,所以除了拉面店,普通的日本餐馆也只会为客人准备筷子,而不见勺子的踪影。

筷子在日本被赋予了自我创新的良性循环,室町时代,日本贫民们开始使用烹饪专用"筷子"和处理鱼类的"真鱼筷",天皇下令全日本不许吃肉之后,日本造出专门做蔬菜的"菜筷",还有夹取食物分给客人的"公筷"、用餐时用的"御膳筷"。

堪称艺术品的日式筷子

筷子在日本被发扬光大,除了实际的使用价值以外,还被赋予了艺术价值,是收藏和送礼的绝佳之选,让我们去认识一下那些鼎鼎大名的日式筷子。

轮岛涂

轮岛涂,是石川县轮岛市周边所生产的漆器。凭藉光泽优雅和精致的质感,成为在日本家喻户晓的高级实用漆器。轮岛涂的木胎使用的是日本扁柏、榉树、连香树,以及具有同等材质的天然木材。

轮岛涂“漆筷”的特征在于使用了,"沈金"和"莳绘"等美丽的装饰技法。"沈金"就是把金箔镶嵌到涂抹了漆的器物当中,"莳绘"则是把金、银的金属粉和其他色粉附着到涂抹了漆的器物上,因此制作过程极其复杂,据称全部有124道工序之多。

若狭涂

若狭涂,是福井县小滨市生产的漆器。在全国为数众多的漆器产地之中,"若狭涂"使用的是经过多层涂漆之后再研磨的"磨光"技巧,耗时数月之久制作而成的若狭涂,拥有独特的厚重感和风格,被广泛应用在面向收藏家的家具,日常用具上面。

相传小滨的富商组屋六郎左工卫门将从国外得到的涂漆盆进献给藩主酒井忠胜公之后,城里的御用涂漆工匠松浦三十郎开始模仿制作,经过不断地改良,研究设计出海底景色样式的菊尘漆,其弟子创作出以贝壳和白砂构成的美丽海景的矶草漆。在万治年间(1658~1660),完成了蛋殻金银箔涂押的技巧,藩主酒井忠胜公将其命名为"若狭涂"。

市面上在售的若狭涂筷子80%都来自小滨市,有意思的是,小滨市的日文发音是おはま(obama)因此日本将小滨的若狭涂筷子当国礼送给了美国总统欧巴马。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:东亚财经 转载请注明作者、出处並保持完整。

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