阿波罗新闻网生活 > 饮食文化 > 正文

这些水果加热吃!冬天暖暖过

今年冬天忽冷忽热,气温骤变让不少人咳嗽声不断,坊间流传不少加热水果治疗感冒的说法。中医师表示,橘子、梨子加热吃确实对止咳有帮助,但要确认咳嗽类型,才能聪明补身。

中国医药大学北港附设医院中医师杨淑媚说,水果的性味多属寒性或平性,天冷或是感冒时并不适合吃。但透过加热可以转为温、热性,部分水果反而因此有助于治愈感冒。

杨淑媚举例,橘子若是清洗干净烤过后,外表的皮其实就是中药里的陈皮,加热水、姜片一起喝,对感冒很有效。里面的果肉则要连白色纤维一起吃,才有止咳化痰的效果。除了橘子外,也可以用金桔取代,金桔本身属于平性水果,加热泡水服用更好。

不过,并非所有咳嗽都能吃热橘子,“这只对有痰的热咳有效”。若是久咳不愈,或是没有痰的干咳,杨淑媚则建议吃冰糖炖梨。她指出,梨子常温时不适合咳嗽的人吃,但蒸煮后可以治疗久咳与干咳病人。

料理上,她建议选用外观绿皮粗糙、体积较大的粗梨子,“相较于水梨,蒸煮过后口感会更好”。若只想要喝煮出来的果汁,可以连皮一起放入电锅煮。想要吃果肉,则可以先把梨子皮削掉,中间挖洞,放入两钱的川贝母与少许冰糖,口感更甘甜。

杨淑媚说,自己平常就会吃冰糖炖梨来保养,有滋阴润肺的效果,从秋天到冬天时节都是很好的保健食材。

芒果社企营养师林雅恩则提醒,若是烤橘子,记得不要高于50度。她建议可以用铝箔纸包住橘子放入预热烤箱,烤约5到8分钟即可,否则里面丰富的维生素C会被破坏光,难有效增强免疫力。

除了止咳的热橘子、冰糖炖梨,“烤苹果”也是日本最近流行的保养吃法。

一颗苹果,搭配少许奶油、砂糖、肉桂粉,放入烤箱烘烤后(建议放置烤箱内烤20-30分钟,会保留部分脆感,不至于整个软掉),香甜的滋味让人很难抗拒,但除了满足味蕾,烤苹果对健康有加分吗?

杨淑媚说,苹果能帮助消化、生津止渴,和降低胆固醇,肉桂粉则可以让苹果属性转为温热,但在中医不认为需要特别加热食用。

若从营养观点来看,苹果加热会释出更多果胶。林雅恩指出,果胶属于膳食纤维的一种,是肠道好菌的营养来源。好菌养好了,肠胃自然就会健康,消化吸收也会更好。

“不过大部分的水果都有果胶,并不限于苹果一种,”她也提醒,烤苹果虽好,若加了奶油、糖去烤,反而容易愈吃愈胖,更要注意。

若真的要吃加热的水果,可以选择耐热度较高、本身就富含多种不同维生素和矿物质的蔬果,例如香蕉、梨子、凤梨等。

此外,敦仁诊所营养师李姿仪建议,需要限制钾离子摄取的患者,可以适量摄取加热水果。李姿仪解释,因为川烫蔬菜及加热的水果中钾离子会从细胞游离出来,果肉原本的钾含量反而会减少。不过若是有糖尿病的人,就要限制摄取糖分,无论水果是否加热都要酌量食用。

水果除了烤、蒸热吃,入菜拌炒也是不错的选择。例如番茄烹煮后,透过加热破坏细胞壁,会释出更多的茄红素,搭配油脂(橄榄油最好)更容易让人体吸收。

冬天女性容易手脚冰冷,因为身体虚寒,生理期时子宫收缩易疼痛。杨淑媚认为龙眼干有不错的治疗功效,搭配麻油料理,让女孩冬天也能暖暖过。

《麻油龙眼干炒蛋》

食材:龙眼干20克、蛋2颗、麻油1匙、米酒少许、姜丝少许。

做法:

1.龙眼干先浸泡米酒,直至龙眼干软化;

2.倒入少许麻油热锅;加入姜丝炒至金黄色;

3.浸酒的龙眼干与蛋一起放入锅内,煎至金黄后起锅。

功效:改善手脚冰冷,也可以温暖女性子宫。

注意:有便秘、属燥热体质者要避免食用。

食谱提供:中国医药大学北港附设医院中医师杨淑媚

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:康健杂志 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻