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完全埋在土里的蔬菜 吃一餐刮三天油 抗癌、降三高特厉害!

冬笋的营养价值很高,素有“金衣白玉,蔬中一绝”的美誉。它与春笋、夏笋不同,“低调”地长在地下,尚未破土而出,营养价值也较高。

吃冬笋,刮油降三高

冬笋含有蛋白质和多种氨基酸、维生素,以及钙、磷、铁等微量元素以及丰富的纤维素,能促进肠道蠕动,既有助于消化,有能预防便秘和结肠癌的发生,对肥胖症、冠心病、高血压、糖尿病和动脉硬化等患者有一定的食疗作用。

1

降“三高”

竹笋具有低糖、低脂的特点,富含植物纤维,可降低体内多余脂肪,消痰化瘀滞,治疗高血压、高血脂、高血糖症,且对消化道癌肿及乳腺癌有一定的预防作用。

2

通便

竹笋甘寒通利,它所含有的横植物纤维可以增加肠道水分的贮留量,促进肠道的蠕动,从而降低我们肠内的压力,减少粪便类的粘度,使其利于排出体外。

3

养肝

冬笋富含维生素,保护肝细胞和防止毒素对肝细胞的损害。

4

开膈消痰

竹笋具有低糖、低脂、高膳食纤维等特点。它能够有效降低人体内多余的脂肪,可以防止脂肪堆积在体内的导致的肥胖,并且它还可以消痰化瘀滞,并且对高血压、糖尿病以及心脑血管疾病的人非常有帮助。

5

消食

冬笋有助于胃酸的分泌和食物的消化,宜于治疗饮食积滞证。

6

健脾

适用于脾气虚弱,运化无力所致的脘腹胀满,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等症。

7

清热解毒

冬笋具有清热化痰、解渴除烦、清热益气、利隔爽胃、利尿通便、解毒透疹、养肝明目、消食的功效,还可开胃健脾,宽肠利膈,通肠排便,开膈豁痰,消油腻,解酒毒;主治食欲不振、胃口不开、脘痞胸闷、大便秘结、痰涎壅滞、形体肥胖、酒醉恶心等病症。

8

预防水肿、利尿

竹笋含有丰富的酪氨酸,它对于辅助治疗抑郁症、宿醉等都有一定的功效。此外,竹笋中还含有丰富的不溶性膳食纤维,这种膳食纤维具有非常好的正常作用。而竹笋中含有大量的钠还有助我们消除水肿。

冬笋这样吃,给肉也不换

冬笋脆嫩鲜美,早在古代就脍炙人口,为人们所喜爱,素有“尝鲜无不道冬笋”之叹。今天推荐的六道家常冬笋菜,做法都不麻烦。

大画家吴昌硕有诗曰:“客中常有八珍尝,哪及山家野笋香。”他还将此诗题在《竹笋图》上,后两句是:“写罢筼筜独惆怅,何时归去看新篁。”古人将竹笋入画赋诗,广为流传。

鱼香笋丝

食材:冬笋、黑木耳、里脊肉、红椒

做法:

1.里脊肉切丝,加盐、料酒、水淀粉入味、浆制;

2.冬笋切丝、加盐焯水;

3.葱姜蒜炝锅,放肉丝滑散后,加入笋丝;

4.倒入鱼香汁(醋、生抽、料酒、糖)翻炒;

5.倒入红椒丝、黑木耳翻炒片刻;

6.勾薄芡,大火收汁;

7.加少许盐、鸡精调味,出锅。

咸菜冬笋汤年糕

食材:冬笋、咸菜、水磨年糕

做法:

1.下香油和植物油,炒冬笋,微微黄,下咸菜一起炒;

2.加开水,有高汤的话一起下;

3.切成细条的年糕;

4.汤滚开后,转中小火,下盐调味;

5.出锅,撒味精,加点猪油(可省略);

冬笋炒腊肉

食材:冬笋、腊肉、干辣椒、大蒜、生姜

做法:

1、将腊肉洗净后放入锅中,加入适量的水,煮至用筷子可以从腊肉皮上插进去的时候将其捞出,切片;

2、将冬笋切去根部较老的部分,剥去外皮后将其切为两半,再切成薄片,放入沸水中,再加入少许盐,焯烫约2分钟后捞出沥干待用;葱切段,干辣椒剪成丝,大蒜去皮切片,姜切丝;

3、净锅置于火上(不用放油),下入腊肉,炒至出油;

4、放入生姜、大蒜、干辣椒,炒匀;

5、下入冬笋,翻炒约2分钟后下入葱段,炒匀后即可出锅。

芦笋怎么挑?

选冬笋讲究一看二捏。看起来根部比较短、长得比较饱满的,这说明冬笋的生长时间短,比较嫩;捏一下冬笋,感觉比较紧实的就是嫩笋,如果捏起来很松散,就说明长得比较老了。

❶给冬笋去皮:先在笋中间拉上一刀,(根部浅些,尾部深些)由下往上顺势将笋衣剥下,最后将笋根切掉即可。

❷去除涩味:因为笋中有草酸,直接入菜会有酸涩感,所以一定要先在淡盐水中煮5—10分钟。

冬笋怎么保存?

想要保存好笋的营养价值,同时让它的口感更好,就要存放好,冬笋的存放主要是防止水分丢失,可按以下法存放:

1、选完整无伤的冬笋,放入塑料袋中,扎紧袋口,可存放一个月不变味;

2、装箱保存在木箱底层铺2-3寸湿黄沙,把冬笋尖朝上摆好,然后再用湿黄沙埋好并将沙子拍实,放在阴凉通风处,可存放1-2个月。

特别提醒:

笋子记得吃的时候剥就好!不要上午剥的下午再来吃,这样笋子容易被氧化也会脱水老掉。

作为一种药食两用的蔬菜,冬笋太厉害了,降三高、抗癌、养肝、健脾、通便样样行,配上肉,营养又美味!现在正是吃冬笋的好季节,赶紧发给家里做饭的人,今晚就吃起!

阿波罗网责任编辑:王和 来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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