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奇葩餐馆每天只卖一道菜 重要的是吃饭不要钱!3年后竟越做越火 老板月入3百万!

(圖片來源:美麗日報合成)

如果有一家餐厅,只有12个餐桌,每天只提供一道菜,一周只营业5天,最重要的是:吃饭不要钱!你会不会有兴趣上门呢?

店名为「未来食堂」的它,就是这么一间奇葩餐厅。它不止如上文所描述般奇特,老板甚至一人身兼服务员、厨师以及收银员等数职!

(图片来源:翻摄自Google Maps)

这家餐厅不仅在午餐时段的翻台率最高可达10次,而且最叫人惊讶的是,餐厅不仅营业3年没有倒闭,甚至还越做越火,月入120万日元(约330万台币)!

这究竟是怎么一回事?

(图片来源:翻摄自网路)

原来,老板小林刚开始经营「未来食堂」时,就面对小小的店面只容得下12张桌子、一人身兼数职的难题。

除非她会分身术,否则真的无法应付。所以,聪明的她就想到一个绝佳的好办法,那就是:让顾客主动帮忙。

(图片来源:翻摄自网路)

因此,小林在餐厅设立了以下三个规则:

1.顾客帮忙50分钟:免费吃一顿饭。

2.帮忙10次:除了一顿免费的午餐,还能获得免费美餐券(可以随意转赠,无时间限制)。

3.帮忙20次:当一天体验店长。

(图片来源:翻摄自Google Maps)

「未来食堂」一天最多可招来7个助手,开张一年多已经累积了450个助手,主要的工作范围包括点单以及清洁等。

小林除了会事先和顾客助手商量帮忙时间和具体工作内容,还专门制作了工作手册,即使第一次参与也能顺利上手。

为了感谢助手们,小林每月还会发起一次「感谢日活动」,将助手们聚集在一起,举办一场人均500日元的自助餐Party。

(图片来源:翻摄自网路)

这样的「帮忙」体系,不仅能让参与者实质性受惠,还能让他们累积不同于本职工作的体验。

小林也表示:「我不想断掉和食客的缘分,我希望他们在身无分文或者走投无路时,能透过自己的劳动换来一顿有尊严的饱饭。」

(图片来源:翻摄自网路)

「未来食堂」每天只提供一道菜,对于选择困难症朋友来说简直就是福音!

菜品以日本定食套餐的形式出现,包含有主食、主菜、副菜以及热汤,营养均衡搭配,售价900日元(约新台币250元)。

(图片来源:翻摄自Google Maps)

若你想要来点特别的,可以再加400日元,小林会专门替你做一套专属料理。

为了不让每天的菜品重复,小林会提前把下一周的菜单定下来。

而且,她还会集思广益,让在店里吃饭的顾客们参与每周讨论大会,热闹地围在一起商量下周的菜单。

(图片来源:翻摄自Google Maps)

「未来食堂」内还摆了上百本书籍,来用餐的顾客可以随意翻阅,而且小林每半个月会将书籍更新一次。

(图片来源:翻摄自网路)

大家一定对「未来食堂」老板小林的身份感到好奇吧?难道她是某间酒店的大厨吗?

不!小林在转行前,其实只是一个只懂设计的程式人员!

现年33岁的她,毕业于东京工业大学。毕业后,她先后任职于日本IBM和日本最大的菜谱网站Cookpad,当了6年的程式员。

当大家都觉得她的人生会一帆风顺之际,她却毅然辞职,转而到各大餐厅去学习厨艺!

(图片来源:翻摄自网路)

一年半后,小林在千代田神保町开了「未来食堂」。由于店内空间不大,只容纳得下12个餐桌,因此租金相对也便宜。

为了节省开支,她也没聘请员工,就一个人在店里一脚踢。

虽然家人对于她辞职创业都不支持,但小林并没有因此被打败。

没有人帮忙,她就让顾客帮忙;点菜麻烦,她就每天只卖一道菜;害怕被顾客催单,就在店内摆书供顾客消遣。

(图片来源:翻摄自Google Maps)

「未来食堂」有别于传统餐厅,但不仅没有倒闭,还经营了3年,并且月入120万日元(约330万台币)。

至今,餐厅已经被很多媒体争相报道,甚至出版了书籍。

与其说小林经营是一家餐厅,倒不如说这是她的生活方式。

她让顾客参与、聆听顾客的声音,让顾客对餐厅有归属感和成就感,并静下心来发现餐厅的美、生活的美。

这样人性化的经营方式,让「未来食堂」牢牢地系著顾客们的心~

(图片来源:翻摄自网路)

(life网搜小组/综合报导)

阿波罗网责任编辑:赵丽 来源:美丽日报 转载请注明作者、出处並保持完整。

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