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阿嫲做的红烧肉 不用油不用水 入口即化 天天都想吃

今天小编就给大家分享一下,阿嫲做了40年红烧肉的做法,既不用水也不用油,就能够制作出瘦肉不柴,肥肉不腻的红烧肉。

【红烧肉的家常做法】

准备食材:带皮五花肉,生姜,八角,小葱,香叶,干辣椒,冰糖,食盐,黄酒,老抽

制作方法:

首先将带皮五花肉放到清水里面,冲洗干净。

再把猪皮上面的一些杂毛用火烧掉或者用钳子拔掉,不然猪毛残留过多会影响到食用的口感,再把五花肉切成大小均匀的方块,开火将锅烧热往里面,不要放入食用油,直接把五花肉放到锅中,使每块肉皮都紧贴着锅底,不要有重叠的肉块。

接着开小火慢慢的煸炒,直到五花肉的每一面都出现焦黄色为止,这个时候锅中就会慢慢的出现五花肉当中的油脂。

再把准备好的冰糖放入锅中,利用油脂炒出糖色使五花肉均匀上色。

糖色炒好后,就把准备好的生姜片,八角,葱花,香叶,干辣椒放到锅中大火煸炒,炒出香味。

然后往里面倒入黄酒,加入少量的老抽,使五花肉的色泽度更好。

随后往锅中倒入足量的啤酒,最好是淹没过五花肉块,开大火将其煮沸转成中小火,慢慢的炖煮,大概炖煮40分钟左右。

五花肉就会变得松软易化,颜色剔透。

最后用大火收汁,往里面撒入少许的葱花即可出锅,这样一道瘦肉不柴,肥肉不腻的五花肉作制作完成了。

以上就是阿嫲做红烧肉,既不用油也不用水的做法,因为通过煸炒的方式,可以将五花肉当中的油分煸炒出来,在利油炒糖色,这样就不会造成油腻的口感。

并且还能够节省不少食用油,最后往里面加入适量的啤酒,这主要是因为肉能够和啤酒当中的酶产生反应,让五花肉炖出来更加的入味,并且吃起来还带有浓浓的啤酒香味。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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