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我也想承包一所中小学的食堂----我的亲身经历

老夫曾在N年前任职于成都市某涉外酒店的总办主任,其对外宣称是准四星,大约有200多名员工,职权管辖范围包括车队和员工食堂。听说员工食堂有可能要外包,便有很多“大神”通过各种关系、各种渠道来找我老人家。于灯红酒绿中称兄道弟,觥筹交错,极尽敞欢,不在话下。远亲中也有人有类似的从业经验,闻讯后便蠢蠢欲动,在格外亲热的交谈中意味深长地告诉我,肥水不能流入外人之田。如果能够拿下这个项目,每年随随便便赚个几十万,甚至可能近百万。当然,自家人肯定都会有好处,何况老夫当年的月薪仅仅才2000元人民币,够潇洒挥霍吗?

此事后来不了了之,因为酒店属于国有资产,名头很大,而且还接待过正国级高官,“风光无限”。或因最高管理层另有其他考虑,外包方案因此搁置。但是从那时起,老夫窥见了冰山一角,也开始明白一个道理,人世间有七十二行,果然是行行都能出状元。卖皮鞋的可能根本就不知道卖麻辣烫的一天能赚多少钱。而职业的乞丐,甚至可能会嘲笑那些职业的假和尚假方丈,骗人家善男信女的那点香火钱算个毛呀?

顺便说一点题外话,看似与食堂无关,但异曲同工,两极相通。知道城市的垃圾场吗?每个城市的郊区都有,那地方一般人不去,偶尔经过也赶紧掩鼻,避而远之。别以为臭气熏天,蚊蝇遍地,就没有什么油水。老夫曾在九省通衢的华中重镇大武汉频繁奔走,与某个垃圾场的负责人洽谈过相关的环保治理项目,在酒桌上被告知,每年都会有全国各地的大老板提着大包大包的现金登门,要求承包垃圾的整理和分类。你想一想,仅仅是一个区的垃圾场,每天就要倾倒1000吨左右的城市生活垃圾,这其中有多少可回收的物资?包括塑料、玻璃以及废旧金属,雇几个苦力开足马力,昼夜不停,绝对比开几个废品收购公司都赚钱!

回归正题,本文要谈的是食堂承包中最诱人的项目,那就是学校的食堂。为了更准确的定义,必须还指出,严格意义上讲是指学生食堂,而且是中小学生的食堂,当然也包括幼儿园。因为一般的学校里,教职员工和学生往往是分开就餐,用老夫认识的一位业内人士的话来说,领导就那么几个,加上老师也没有多少人,把他们喂饱,让他们吃好,毬大爷关心学生们到底吃什么?越是中小学生,越是年幼的孩子,就越容易糊弄和打发,比养猪都容易。请注意,无论养什么牲畜,一般都不会吃腐烂变质的食物。相对而言,大学生可能不太好伺候,因为已经形成了独立的思想和意志,这个道理大家都懂。但只要食材安全,面子上过得去,通常也不会有太大问题。据悉,日本的中小学校长们可就“惨了”,不仅要和孩子们在同样的食堂吃同样的饭菜,而且还要提前半个小时就餐。

老夫的亲身经历

N年前,一个仅有200多人就餐的酒店员工内部食堂,就可以轻轻松松实现几十万甚至近百万的利润,那么今天的一个中小学,如果可以把食堂给承包下来,一年能赚多少钱?请看接下来的故事,说的都是老夫的亲身经历——

大约是2017年夏季的某个周末,本人在周期性往返珠三角两个城市的行程中,接到一个顺风车客,这位老兄正好是类似于四川德羽这样的后勤服务公司的员工,在当地一所有名的中学负责管理食堂,还要兼职当厨师。反正是大锅菜,能挥两下铲子的都可以干。他说按照现在的中小学规模,每个至少都有上千人,每年赚个200万一点都不费劲。如果是比较大的几千人的学校,每年的纯利润要是说出来,可能会吓死只会开顺风车的司机。虽然承包学校的食堂,需要各种资质和手续,包括参加所谓的公开招标,但他的老板在这方面很有能耐,很会为人处事,方方面面的关系都能搞定,因此,他所在的公司至少承包了省内不同城市的几十所学校食堂。

所有食材的采购,均由公司统一安排,当然是越便宜的越好。本来因为采购量大,就已经充分享有了价格优势,但企业为实现效益最大化,突破常规,搞点小动作,采购一些价格更低的过期或者变质的食材,也是常有的事。不过,必须要把握两个基本原则:第一就是保证老师和教职员工、尤其是学校的领导不出问题,不仅要保质保量,还必须要保证饭菜新鲜可口,味美价廉;第二是学生吃的无论质量还是份量,再差再次都无所谓,哪怕个别人出现不良或者不适的反应,都不用害怕,只要确保不发生群体性的食物中毒,不被家长发现或者被捅到新闻媒体曝光,就什么都能摆平,什么都可以搞定。

听说老夫是自媒体的码字工,每天都写时政评论,这位顺风车乘客似乎有点后悔,再三叮嘱不准乱写。老夫半真半假告诉他,这篇文章我写定了,但不一定是现在。不过请他尽管放心,正式发布的时候,既不会提到他的姓名,也不会提到其就职的公司,更不提学校名。这家伙诡秘地笑了,意味深长地告诉我,凡是干这一行的都知道,能够象他老板那样承包学校食堂,而且还承包了那么多学校的食堂,基本上可以肯定,无论和校长还是和当地的官员,不是亲兄弟,也早就是穿着一条连裆裤了。

女儿的学校也提供早餐,而且校园和我家居住的小区仅仅隔着一条街道,但正因为有了如此的经历,老夫坚决不让我家千金在学校吃饭。当然,也因此明白了这样一个道理,承包学校的食堂固然可以一本万利,稳赚不赔,但本人既没有那样的心理素质,也没有那样的能力。这生意,老子注定了没法做。

20190313

阿波罗网责任编辑:秦瑞 来源:风声照旧 转载请注明作者、出处並保持完整。

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