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这种米被称为“天下第一补” 保护心脏护脾胃 好吃还不贵!

中医认为,小米乃五谷之首。它春种秋收得六合之气最全,得土气最厚,为脾之果,既养先天之本——肾脏,又养后天之本——脾胃,故是养生保健之佳品。

小米又叫粟米,在我国过去2000多年的饮食历史中,大部分时间北方人都以小米为第一主食。小米熬粥营养价值丰富,有“代参汤”的美称。

小米不仅是调养脾胃的“高手”,还是清新口气、帮助消化、缓解失眠的秘密武器。除此之外,小米还算得上是谷物界的“黄金搭档”,能和各种食材搭配,让营养翻倍。

小米味甘咸,性凉,专入肾、兼入脾胃,有补肾养胃的作用。现代医学证明,常吃小米还有6大健康功效。

01预防消化不良

消化不良的人常有食欲不振、营养不良、积食、反胃、腹泻等症状,而小米富含淀粉酶、维生素等物质,能滋补脾胃、增强食欲、促进消化。

02促进睡眠

小米中的色氨酸含量远高于其他谷物,能达到202毫克/百克,可以使人体产生更多的5-羟色胺。这种物质不仅能令人感觉心情愉悦,还能促进睡眠,增强记忆力。

03抗菌消炎

小米中含有的维生素B1高于大部分零食,每百克就含有约0.66毫克。同时小米中还富含维生素B2,这些营养素都有助于减少口腔细菌滋生,清新口气,预防口腔溃疡、嘴角生疮、脚气病、神经炎等炎症反应。

04辅助补血

是促进人体造血的重要元素,尤其是对于缺铁性贫血患者来说,补血首先要补铁。每百克小米中所含有的铁元素为4.7毫克,经常食用有助于改善贫血体质。

05祛斑养颜

小米中富含的维生素E,是清除人体内自由基的天然抗氧化剂,具有减轻皱纹、色斑和色素沉着的作用。小米还富含油脂类雌激素物质,能帮助女性调节内分泌,有滋润皮肤的功效。

06补充蛋白质

小米的种类虽有不同,但蛋白质含量基本介于5%~20%之间,且以谷蛋白、醇蛋白、球蛋白等为主,包括人体必需的各类胺基酸。从这个角度来说,小米非常适合病人、孕妇和儿童食用,一方面它能加速康复,另一方面还能补充营养。

小米的好处非常多,但要想吃得健康养生,首先还得学会挑选。

现在市场上有些不法商贩可能会用陈年旧米来代替新米,甚至会将霉变的小米漂洗后继续出售。而粮食产生的许多霉菌都属于致癌物,尤其是黄麴霉毒素20~25毫克就能致人死亡。食用这类劣质小米对我们的健康十分不利。

那么,到底该如何挑选优质小米,又该如何储存呢?

1看颜色

优质小米颜色为均匀的乳白色、黄色或金黄色,表面有光泽,很少有碎米和杂质。劣质小米的颜色偏暗黄,没有光泽,杂质较多。

2闻气味

小米甘咸,呈微硷性,有独特的米香气味。而劣质小米多半无味或有霉味,如果使用了染色剂,还可能会有染色剂的气味。

3加水润湿

将小米放在一张纸巾上,加水润湿后轻轻揉搓,若米粒被捻成粉末状,或者纸面被染上颜色,则说明是劣质小米或染色小米。正常的小米米粒应该不会有太多变化

储存方法

小米米粒较小,储存时空隙小,换气通风困难,所以容易受潮。而且小米一般含糠较多,脂肪含量高于3%,在温度和湿度增加时容易发热霉变,产生异味。

一旦小米颜色出现显著变化,失去光泽,甚至还出现了结块,就说明已经发霉了。由此可见,我们在储存小米时一定要注意控制好温度和湿度。

具体方法:

将小米放置在阴凉、干燥、通风的地方,水分过大时可以阴干,但绝不能暴晒

储藏前尽可能地去除其中的糠质和碎米;

如果发现米堆出现糠质脱离的情况,说明湿度过大,需要及时过筛通风,剔除杂质;

小米生虫时可以把生虫的部分移除,再往米堆中放一些新鲜的花椒即可。

1小米南瓜羹

【原料】小米50克,南瓜250克,水适量

【做法】

①小米淘净浸泡30分钟,南瓜去皮切瓤,切成片状;

②把小米和南瓜加水煮开,转小火熬煮15分钟即可。

【功效】

南瓜能刺激胰岛B细胞产生胰岛素,有助于调节血糖。而小米含糖量低,升糖速度慢,而且营养丰富,和南瓜搭配煮粥,非常适合血糖偏高的人日常食用。

2小米蒸排骨

【原料】排骨200克,红薯1个约200克,小米20克,料酒、生抽、糖、盐、葱、姜、蒜适量

【做法】

①小米淘洗后浸泡20分钟,排骨洗净切小块,加调味料腌制20分钟;

②小米沥干,放1勺盐和姜蒜粉拌匀,再加入排骨拌匀;

③红薯去皮切块,放在蒸碗底部,再铺上排骨和小米,蒸30分钟即可。

【功效】小米和排骨的营养互补,能补充优质蛋白和钙、铁、锌等微量元素,而红薯能起到补虚益气、活血通便的作用。

3橙香小米糕

【原料】橙子1个,小米15克,大米15克,中筋面粉80克

【做法】

①小米和大米浸泡1小时,添水煮开;

②橙子去皮榨汁,滤去残渣;

③把橙汁、米粥、酵母和面粉一起搅拌成粘稠糊状,克加入适量蜂蜜调味;

④将面糊放入模具或容器中,用50℃水温的蒸锅蒸20分钟,待面团发酵至两倍大小,即可切块食用。

【功效】大米和小米的蛋白质比例可以相互补充,使营养更佳全面。橙子中富含维生素,再加上蜂蜜,有开胃生津、清热祛火、祛斑养颜的作用。

早餐时喝上一碗小米粥,不仅胃里暖暖的,对健康也十分有益~

阿波罗网责任编辑:王和 来源:国医在线 转载请注明作者、出处並保持完整。

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