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五星酒店大厨 教你10个烹饪技巧 简单易懂 秒变大厨师!

说起烹饪,很多人都不愿意动手,怕麻烦,也怕自己做的不好吃。烹饪是要一些天赋的,有天赋的人无师自通,没天赋也可以学习,看着菜谱做就可以了。所以现在烹饪也很简单,网络上有各种各样的菜肴,一搜全都是。但是烹饪有一些技巧,可以让菜肴更加美味。下面就是五星酒店大厨教大家的10个烹饪技巧,简单易懂,秒变大厨师!

1、新鲜食材尽量少用调料品,保证食材的原汁原味。如果调料品用多了,会掩盖食材本身的味道。就比如鱼虾蟹这类食材,尽量选择最简单的烹饪方式,不需要太多的调料品。

2、煎炸类的烹饪方式,都需要提前把食材腌制一遍,让其入味,然后锅中烧热油,下入开始煎炸。因为如果食材先经过煎炸,调料就很难进去食材内部了,只有表面有味道。

3、炖煮的烹饪方式,适当加些酸性的调料,就比如醋和柠檬汁,可以是食材更容易炖烂。就比如炖牛肉的时候适当挤一些柠檬汁,可以使牛肉快速炖烂,口感更好。

4、烹饪中需要加一些酱的时候,比如番茄酱、豆瓣酱、辣椒酱等,我们需要先炒一炒,炒出香味。如果不炒,酱中都含有些生汁味,味道不好,影响整道菜的口感。

5、炒鸡蛋时,不能直接搅散了下锅,鸡蛋液中多加一点料酒和温水搅拌均匀。这样炒出来的鸡蛋会很嫩,松软可口。

6、食材容易熟的时候,很多调料品记得早点加进去,让其入味,否则食材煮的时间过长,影响口感。

7、腌制过后的肉类食材,烹饪的时间都不易太长,就比如牛肉腌制过后,一般都成稍微翻炒一下,加调料翻炒入味后就可以关火盛出的,这样牛肉才是最嫩的。

8、一些难入味的食材,烹饪的时候我们尽量早点加调料,多烧煮一会,让其更加入味。如果是肉类的食材,下锅前需要先腌制一些,让其更入味。

9、烧鱼汤时,我们一定要加热水,因为鱼都是要先煎一遍的,鱼肉的温度升高,不能一下子降低温度,会让营养成分释放不出来。想要鱼汤奶白且有营养,就比如加热水烧。

10、炒蔬菜的时候,我们一定要注意火候和放盐的时间,绿叶蔬菜大火爆炒,快熟的时候加一点盐,翻炒入味就可以了。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:新浪看点 转载请注明作者、出处並保持完整。

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