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蔓越莓(葡萄)奶酥 适合给孩子的少糖配方

用料:

黄油85g

蛋黄(室温):3个

低筋面粉:180g

奶粉:12g

细砂糖:30-35g

蔓越莓(葡萄):30g

表面的蛋黄:1个

做法

准备食材,做之前多看几遍方子,以免中途出错,我做的是配方里双倍的量,所以食材也是翻倍的,注意黄油需要提前温室软化或者隔水融都是可以的(千万不要软化成油水状)

我们的奶酥只需要用到蛋黄

做奶酥只要蛋黄(室温的蛋黄)

蔓越莓(葡萄)切碎,或者用机子打碎,但是不要打太细了

将软化的黄油打发至羽毛状(多打发一会没事)

加入奶粉细砂糖继续打发

逐个添加蛋黄继续打发,蛋黄每次都要充分与黄油融合之后再添加下一个(如果是做双倍的量,可以每次添加两个蛋黄)

蛋黄必须要使用室温的,如果从冰箱里刚拿出来温度太低,黄油会油水分离,如果油水分离了继续高速打发顺滑完全混合为止才可以进行下一步骤

加入低筋面粉,用手充分抓匀面粉和黄油融合,面团会偏干一点,不碍事的

抓匀变成面团之后再加蔓越莓(葡萄)抓匀

用擀面杖帮助塑型,擀成1cm厚的面团

切成2*3㎝的长方形,根据自己喜欢定大小,但是每一片大小要差不多,以免有的没烤透,有的已经开始糊了

普通烤盘需要铺油纸,烤盘里铺好,每片中间稍留间隙,刷上蛋黄液,烤箱上火150下火150预热5-10分钟

送入烤箱中上层30分钟

(因为中层或者中下层,会使烤盘温度过高而导致贴近烤盘的部分会烤焦)

(烤温仅供参考,具体还要根据自家烤箱温度和奶酥的厚薄度进行调整,多做几回就能掌握)

好了,香喷喷的奶酥出炉了

阿波罗网责任编辑:fangzhou 来源:下厨房 转载请注明作者、出处並保持完整。

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