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健康食品未必贵 专家戳破营销策略

近年全球日益关注健康饮食,但不少消费者认为健康食品较贵。有学者指出,在市场营销策略"教导"下,令人们心理预期健康食品价格会较贵,造成健康食品较贵的迷思。

英国剑桥大学学者2014年发表研究,追踪2002至2012年英国消费者价格指数中94种食物和饮品的价格,再从每100克有多少饱和脂肪和糖分含量等,分为健康和不健康食品两类。研究发现,2012年每含有1000卡路里热量的健康食品售约12美元(约93.6港元),但同等热量的不健康食品只需4美元(约31.2港元)。此外,食物平均价格10年间增加35%,但健康食品升幅较大。

然而英国邓迪大学营养学讲师米德尔顿(Charlie Middleton)指评估方式有漏洞。她以两份朱古力甜品为例,其中一份较低脂,若以每卡路里热量的价格比率计算,低脂甜品的价格比例会较贵,因为它较少热量。她引述有研究用每单位食物重量的价格比较,发现健康食品价格通常较便宜,这比较方法亦会较准确,因人们购买食物时首要考虑分量,而不是去研究会摄取多少卡路里热量。经济状况亦影响人们的食物选择,环境较差的人在工作过后不愿下厨煮食,会倾向购买便宜的外卖,而且高卡路里食物会较蔬果饱肚。

低热量同等能量需更大份

美国有学者2016年的研究发现,消费者倾向相信不同种类的健康食物较昂贵。学者指出市场及传媒引导美国消费者,令他们预期健康食物的价格会较贵。米德尔顿称健康饮食不需耗费太多时间准备,亦不一定昂贵。

阿波罗网责任编辑:时方 来源:明报 转载请注明作者、出处並保持完整。

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