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超好吃的卤肉饭 肥而不腻 浓香四溢 老少皆宜 方子您可要收好了!

卤肉饭要好吃,离不开红葱头,用红葱头炸的红葱酥,是卤肉饭的灵魂所在。为了写这个卤肉饭的食谱,我前天专门写了红葱头酥,大家可以翻看一下。如果没有红葱头,那就用紫皮洋葱代替哦!

【卤肉饭】材料:五花肉800克(可增减,但不能用猪铰肉)、鸡蛋5枚(可以增减)、葱姜蒜适量、八角1颗、老抽1汤匙、黄酒2汤匙、冰糖1小把、盐适量、红葱头酥半小碗、干香菇5朵、油菜或菜心1把、米饭、黑色熟芝麻。步骤:鸡蛋提前煮好剥皮后,把五花肉切成小丁。

这是我提前炸好的红葱头酥。

葱姜蒜改刀,备好八角。

干香菇提前泡发,去梗留伞盖,切丁。

热锅热油,先下五花肉丁,小火炒出五花肉的肥油。

接着放葱姜蒜和八角炒香。

再放香菇翻炒。

添加热水,水最好要一次性加足。

放入冰糖。

把水煮鸡蛋放进去,调入盐,盖上锅盖大火烧开后转小火慢炖。只有小火慢炖,才能把五花肉的油脂熬出来,才能使得把肉入口即化,而且瘦肉软糯鲜香。

炖1个多小时基本就可以了。汤汁不要收的太干,留些汤汁用来拌饭会更香。快要关火前再把青菜烫好。

盛好米饭,切一颗香香的卤蛋,浇上两大勺卤肉及肉汁,码上焯烫好的青菜,米饭上撒少许黑芝麻来点缀一下,大口享用吧!

一个字:香!这样的卤肉饭,天天吃不会厌倦文章部分内容来源于网络

阿波罗网责任编辑:宁成月 来源:大时代 转载请注明作者、出处並保持完整。

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