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猪蹄怎么做都好吃 但这4种做法最经典 肥而不腻入口即化!

最近在饭馆吃到一道菜

这道菜的菜名叫做:“大手拉小手”。

这菜名起的有点惊呆了~

不过菜一上桌,小编是口水直流!

猪蹄的烹调方法多种多样,红烧、炖汤各有特色。今天哈妹教大家酥软味美,入口即化的几款猪蹄做法,香的邻居来敲门,快来学学做法吧~

今天就来教教你们怎么做这道

大手拉小手

@香草冰激凌汪

食材:

猪蹄、鸡爪、葱姜、八角、桂皮、香叶、老抽、白糖、料酒、干辣椒、盐

做法:

1.猪蹄处理干净,鸡爪剪去指甲;

2.冷水下锅,放一片姜、少许葱,倒少许料酒焯水;

3.水开捞出,冲去表面杂质;

4.锅内倒油,放入冰糖炒至融化冒小泡,倒入猪蹄、鸡爪均匀翻炒上色;

5.放入葱姜大料,倒入适量老抽和盐稳固颜色后,倒入高压锅加适量开水焖制即可。

kk君のtips

用高压锅省时省事,也可用普通锅焖,大概焖一个多小时。

既可热食也可当下酒零嘴~

@静的时光9

“大手拉小手”这菜名形象不形象?

这道硬菜简直不能更爱了~

吃一口那都是满嘴的胶原蛋白啊!

没有高压锅,又想吃超入味软烂的猪蹄?

电饭煲也能替你做到!而且一滴油都不用放!

番茄酸汤猪脚

材料

猪脚1碗/番茄2个/柠檬1颗

蒜瓣5瓣/小红椒2个/姜1小块

花椒少许/冰糖1小块

生抽/盐

做法

▼1.焯猪脚:锅中放凉水,猪脚入凉水焯至水开,去除腥气和血污。

▼2.腌制猪脚:捞起焯过的猪脚洗净装盘,加入3勺生抽,3-4片生姜,少许花椒,切半颗柠檬挤汁,腌制10分钟。

»时间充裕的话可以腌更长,这样更加入味。

记得让猪脚均匀蘸上调料~

▼3.放配料:将腌制好的猪脚放入高压锅,再放进切好的番茄、5-6颗蒜瓣、2-3片生姜、3片柠檬、适量小米椒、4勺生抽。

»柠檬和番茄可以依据个人口味酌情增减,不过建议柠檬不要放太多,不然炖出来的汤会有点苦味(柠檬皮的关系)。

▼4.放冰糖:放一小块冰糖,用来提鲜。

»图中的冰糖有点大块,后来敲出了一半。大家记得挑小块的哈。

▼5.加水炖煮:加水直到没过猪脚1-2cm的高度,盖上锅盖,开火炖煮。

»先开大火,直到听到高压锅气门开始出气,发出呲呲声,改中小火,再炖20分钟后关火,耐心等待锅中的气回干净,再打开盖子。

▼6.装盘:出锅前尝尝咸淡,用盐调味,然后就可以装盘啦~

黄豆炖猪蹄

食材:

猪蹄、黄豆、料酒、姜片、盐、葱花少许

做法:

1.黄豆提前用清水泡软,猪蹄清洗处理干净;

2.锅中清水煮开,放入处理好的猪蹄焯水,捞出冲洗干净;

3.在锅中放入黄豆,姜片和适量料酒,再倒入没过食材的清水;

4.开大火煮开后,转小火焖两小时至猪蹄软烂,加盐调味撒上葱花即可。

焖、炖、煮都教过了,

再教一道饭店级别的烤猪蹄~

轻松做出两种口味,不肥不腻,鲜嫩无比。

学会了这道菜,一锅两吃,

还下什么馆子!

喷香烤猪蹄

@细嚼曼宴

食材:

猪蹄、冰糖、盐、蚝油、苏打粉、孜然粉、酱油、八角、桂皮、蜂蜜

做法:

1.锅内放少许油,将冰糖炒出焦糖色,放入处理好的猪蹄;

2.油煎到猪蹄皮的表面变硬、微焦,并且染上一层糖色;

3.倒入除蜂蜜和苏打粉外的所有调料,加水没过猪蹄,水烧开后关中小火焖30分钟;

4.猪蹄放在烤盘上,一半刷上蜂蜜,用牙签将另一半戳小孔拍上苏打粉,烤箱200℃烤制15分钟即可。

kk君のtips

猪蹄如果直接烤,耗时且干;用水焖会让猪蹄更容易熟,且烤出来不会柴~

苏打粉遇到高温会跟表面的油脂起反应而“炸”开,从而形成一层香脆可口的脆皮。

两种口味各有千秋,喜欢辣的烤好再撒些辣椒粉,风味更佳~

@蝶影_81

看到这儿,

你的口水还忍得住不流下来么?

小编是忍不住了,赶紧买猪蹄做了吃!

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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