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用 XX 卤鸡腿就是绝配!5 种料理的「化学作用」 一秒让主妇晋升主厨!

你喜欢做菜吗?有人说:「厨房女人的地盘!」在这个空间里,可以完全卸下武装,全心全意投入食材中,创造出一盘盘美好滋味。

其实,有时候在某些菜肴中加一点点「法宝」,就能让这道菜呈现出更多元的层次风味。而这些小秘诀,往往令人感到难以置信,同时也佩服着食物以及气味上奥妙的「化学作用」。一起来看看以下这5种特殊的料理方式吧!

1.咖哩+巧克力=滑顺又浓淳的酱汁

图片来源:Pixabay

这是网路上常常看到大家分享的组合,对于没尝试过的人来说,用想像的就觉得味道一定很奇怪,真的试过后,发现结果大为惊人!

在熬煮咖哩时,起锅前加入一块巧克力,可可厚实浓郁的滋味与温润的咖哩融合,使酱汁的风味显得更有层次;且具有一点甜度的巧克力,还能带出咖哩丰富的滋味,浓郁的口感真能让人一次多吃好几碗饭呢!

编辑悄悄话:

●避免选用过甜或含有馅料的巧克力,以免影响风味。

●可先将巧克力切成小碎片,放入咖哩中会更好溶解。

2.炸物面糊+啤酒=酥脆的金黄外皮

图片来源:Pixabay

相信大家自己在做各类炸物的时候常常会遇到一个问题:「不管怎么炸,外皮都无法像外面卖的那样酥脆。」

这边提供一个小撇步!调制面糊时,加入比面糊少一匙的啤酒,里面的碳酸能让油锅中炸物的外皮变得酥脆轻盈,金黄香酥的感觉想必一定深受大小朋友的喜爱。

编辑悄悄话:若是没有啤酒,使用气泡水也有相同的效果喔!

3.米饭+冰块=香 Q弹性的米饭

图片来源:Pixabay

想要煮出香 Q的米饭,关键在于水量的多寡,水放太多米饭就会又湿又软、放太少又会像锅巴一样干硬。此外,有些米的表面结构较不完整,产生缝隙的机率高,增加吸水量,就更容易煮出如粥状般烂烂的外观和口感。

在煮饭时加一点冰块,能够延缓吸水的速度,自然便能使米饭香 Q。冰块放入的时间点在洗好米后准备进电锅前,记得总水量不要超过平常的水量喔!

编辑悄悄话:如果没有冰块,也可以用冰水来取代。

4.卤鸡腿+可乐=咸甜恰好的美味

图片来源:Pinterest

可乐?是平常生日派对喝的可乐吗?

没有错,将可乐做为卤鸡腿时的酱料,已经是越来越多人的料理小秘诀!利用可乐中的苏打成分,如同为了增添口感所加入小苏打粉、嫩精的原理,使肉质更软嫩;加入可乐后,还能取代原先卤肉时需要放的糖,降低调味料的摄取量。

编辑悄悄话:除了鸡腿外,五花肉、猪腿等肉类也很适合用可乐来卤喔!

5.罐装番茄+小苏打=鲜美健康的酱料

图片来源:Pixabay

自行烹煮义大利面、焗烤饭、番茄汤等义式料理时,常有机会使用到罐装的番茄糊,便会遇到「口味太酸」的问题。

这时,适合加入一些小苏打即可有效中和强烈的酸度,也不会影响到本身的质地与风味。这个方法在制作浓稠的义式番茄汤时真的很好用,健康的番茄再加入一些当令蔬菜,轻盈又养生。

编辑悄悄话:要使用罐装番茄做成番茄酱时,也可加入小苏打来中和酸度。

看到这里,大家是不是也觉得料理真的很奥妙!两种看起来八竿子打不着的东西,竟然能创造出这么多的乐趣,你们也有自己的私房方法吗?欢迎和编辑一起分享喔!

主图来源:Pinterest/Pinterest

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:share99 转载请注明作者、出处並保持完整。

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