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一学就会的万能糖醋汁 拯救厨房小白的料汁配方大揭秘

各类糖醋食物是不是你的最爱呢?相信很多人跟我一样,只要浇上糖醋汁不管是什么都会胃口大开的。色香味俱全的家常糖醋菜,酸甜可口,开胃又下饭。其实做这些菜的最为关键的一步就是糖醋汁要调好,那么你知道万能的糖醋汁如何调吗?不妨听听小编怎么说。

教你一个万无一失的糖醋汁调制要领,其实只有10个字——1酒,2酱,3糖,4醋,5水;其实就是:1勺料酒、2勺酱油、3勺糖、4勺醋、5勺清水。

菜单

1.糖醋排骨2.糖醋脆皮豆腐

3.糖醋藕圆4.糖醋藕圆

5.浇汁糖醋茄盒6.糖醋鱼块

7.糖醋水萝卜

糖醋排骨

图文|小草根家庭美食

原料:

排骨1000克、白糖20克、冰糖20克、米醋40克、酱油15克、黄酒30克、桂皮1块、大料3个、盐1小勺、葱姜5克、橄榄油15克

做法:

1、纯肋排反复换水,去除血水一定要看清我的配料表,我给的是1000克排骨的量,如果做的少自己缩比例,我这次做的大约500克排骨

2、锅里加少许水(大约1饭勺半)烧开,加冰糖

3、小火慢熬,起大泡,呈焦黄色并冒烟

4、关火炒到紫红色

5、倒少许开水调匀,将糖色水倒小碗中备用。

6、锅里,加少许橄榄油

7、将排骨煸炒5分钟

8、加酱油(不要生抽,糖醋口一点提鲜的都不要),黄酒,葱姜,大料,桂皮煸炒2分钟

9、倒糖色水,然后加开水,水与排骨平就可以

10、盖锅盖小火炖1小时

11、排骨渐渐变红,中火炖20到30分钟

12、留少许汤汁,加白糖和米醋,盐,翻炒汤汁粘稠就关火

13、装盘

小窍门:

1、糖醋口一点提鲜的都不要(例如生抽,鸡精和味精)

2、一定要看清我的配料表,我给的是1000克排骨的量,如果做的少自己缩比例,我这次做的大约500克排骨

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糖醋脆皮豆腐

图文|给宝贝做的饭

原料:

嫩豆腐适量、菠萝适量、生粉适量、番茄酱适量、白醋适量、白糖适量、盐适量、葱适量、姜适量

做法:

1、嫩豆腐切厚片放盐水中浸泡15分钟。

2、菠萝切小丁,葱姜切小粒。

3、平底锅上火,把沾满生粉的豆腐片用小火煎至两面金黄。

4、盛入盘中备用。

5、另起锅,油温三四成热时下入葱姜粒炒出香味。

6、下蕃茄酱用小火炒出红油。

7、加入少许盐、白糖和白醋和热水定好味。白糖和白醋的比例为1:1.

8、烧开后加入水淀粉。

9、然后下入菠萝丁翻炒均匀。

10、淋在煎好的豆腐上即可。

11、成品图

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糖醋藕圆

图文|泥泥_鳅鳅

原料:

莲藕1节、鸡蛋1个、盐2克、料酒适量、白糖适量、水适量、肉馅300克、洋葱半个、白胡椒粉少许、生抽适量、醋适量

做法:

1、莲藕洗净去皮,用刨丝器刨碎。剩下一些刨粗丝。洋葱切碎。

2、莲藕碎中放入肉馅,洋葱碎和白胡椒粉搅拌匀。再打入鸡蛋,放入盐,酱油,少许白糖搅拌匀。

3、取一团馅,揉成球。

4、锅中放油,烧至七成热。下入藕丸,炸至金黄色捞出控油。

5、控好油的藕丸再复炸一次,捞出控油。

6、调水淀粉和万能糖醋汁。(糖醋汁口诀1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。)

7、锅中放少许油,油热放入葱花煸香后倒入糖醋汁,再倒入水淀粉

8、将藕丸放入汁中裹匀出锅。

小窍门:

糖醋汁口诀1:2:3:4:5,即1份料酒,2份生抽,3份白糖,4份醋,5份水。

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责任编辑: 宋云  来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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