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猪蹄最经典美味的7种做法 肥而不腻 入口即化 没牙也能吃!

黄豆烧猪蹄▼

猪蹄2只约500克、干黄豆50克、大蒜5瓣、姜1块、葱2段、干红辣椒5只、酱油1汤勺(15ml)、冰5粒、料酒1汤勺(15ml)、八角(大料)3枚、桂皮1块、茴香1茶匙(5ml)、香叶2片、花椒20粒、米醋1小匙、盐过量、油1.5大匙【详细做法】

1.提早将干黄豆用等量的净水浸泡4小时以上,猪手用净水洗净,去除杂毛,宰成小块,放入冷水中煮开,煮变色当前捞出用净水洗去浮沫,沥干待用,姜、蒜切片,将干辣椒、花椒、桂皮、茴香、香叶用一次性的料包装起来待

2.炒锅放火上烧热,倒入油,放入冰糖将冰糖融化,将冰糖熬至色彩变深3.放入焯过的猪蹄,翻炒平均,让糖色平均附着在猪蹄外表4.参加开水(水量以没过猪蹄3cm为好)、黄豆(可以或许和泡黄豆的净水一同)、酱油、料酒、姜片、葱段和料包、盐烧开5.转小火,加盖炖1.5小时附近,至猪蹄酥软,参加米醋,开盖转大火烧至汤汁收浓便可

香辣猪蹄▼

 

 

猪蹄2只(约600克)、大葱一段(约20克)、生姜三片(约20克)、花椒1/2茶匙,干辣椒10克、大蒜约20克、香叶2片、桂皮2小段、小茴香1/2茶匙、甘草1/4茶匙、大料2-3粒、草果2颗、丁香5粒附近、生抽1茶匙,老抽1汤勺,盐1.5茶匙,冰糖1汤勺【详细做法】1.猪蹄洗洁净,去掉下面未尽的猪毛,在开水中焯一下捞出洗净浮沫2.炒锅中烧热油,倒入大葱、生姜、花椒,干辣椒、大蒜,炒出香味3.倒入猪蹄翻炒,参加生抽、老抽和冰糖,翻炒至猪蹄平均上色,增加开水盖过猪蹄,大火烧至水开关火4.将香叶、桂皮、小茴香、甘草、大料、草果、丁香粒等装入调料包中,放入电压锅,此时将炒锅中所有的工具倒入电压锅,挑选“猪蹄”档5.电压锅煮好后,将电压锅中的全盘工具从头倒入炒菜锅,开战,参加过量盐,翻炒,收汁,汤汁约莫收干后起锅便可

红酒烧猪蹄▼

 

 

猪蹄3个(约700克)、盐1茶匙(5克)、冰糖1小块、白酒1汤勺、红葡萄酒10汤勺、老抽2汤勺、醋1茶匙、花椒10粒、八角2个、桂皮1块、干红椒1个、姜丝少量、蒜片少量、红椒1根【详细做法】1.猪蹄洗净后按骨缝分红小块,用开水焯烫一下,捞出后再洗净外表的血沫,红椒切丝2.油热后参加姜丝、蒜片红椒丝爆香,放入猪蹄块,小火翻炒五分钟,淋入白酒、醋焖烧一分钟3.参加超越猪蹄外表上2cm的热水,大火开锅后参加盐、冰糖、红酒、老抽、花椒、八角、桂皮、干红椒4.小火烧煮一个半小时,汤汁收干便可

酒香腐乳蹄

猪蹄2个,葡萄酒1杯,酱油半杯,腐乳汁半碗,大块腐乳三个,葱花少量,姜3片,芝麻香油2汤勺

【详细做法】1.猪手让卖家斩成小块,放入汤锅里焯水,焯至表皮变色,掏出冲刷洁净2.锅里放入黑芝麻香油烧热,放葱姜爆香后,放入猪手翻炒平均3.调入酱油,腐乳汁和葡萄酒,注入开水没过猪蹄4.水沸腾后改小火炖一小时,大火收汁,出锅便可

炭烤猪蹄▼

 

 

猪蹄4只、姜6片、葱4根、大枣4个、八角2个、草果1个、丁香5粒、干辣椒5个、花椒10粒、高度白酒30ml、老抽30ml、生抽30ml、红糖10克、盐5克,芝麻少量,辣椒粉少量

【详细做法】1.猪蹄洗净后将毛发剔除洁净,然后用净水浸泡半小时,沥去血水备用2.炒锅中不要放油,悄悄烧热后放入猪蹄悄悄翻炒,淋入白酒,翻炒至猪蹄开端变得微黄3.放入葱段、姜片,还有八角、草果、丁香等香料一同炒出香味,直到猪蹄的外皮开端酿成焦黄色4.顺次淋入老抽、生抽炒匀,然后放入红糖,炒至猪蹄散收回香味,外皮酿成酱白色。然后放入干辣椒、花椒粒5.将炒好的猪蹄放入砂锅中,参加开水没过猪蹄,用大火烧开后转成小火渐渐炖约莫2个小时,直到猪蹄软烂6.将猪蹄掏出,放在电炉上、炭火上、烤箱中渐渐烘烤至表皮金黄气泡,撒上芝麻、辣椒粉便可便可

水晶蹄花汤

猪蹄500克,海带200克,姜1块、干花椒10颗、葱1根、料酒1勺

【详细做法】1.将新颖的猪蹄用小钳子夹去杂毛,再刮洗洁净2.将铁锅烧热,把猪蹄放在铁锅上干烧,烧去盈余的小杂毛,剖成两半,剁成小块备用3.锅内水烧开后,放入猪蹄、海带、姜、干花椒、料酒,大火煮开,转成中小火,炖到猪蹄软烂4.起锅时参加少量盐、葱花便可

香菌猪蹄煲

猪蹄2个、杏鲍菇1个、蟹味菇100克、茶树菇150克、盐6克、生抽10毫升、料酒15毫升、八角2个、白胡椒粉1小勺、姜3片、大蒜1根、红椒1根

【详细做法】1.猪蹄洗净,去杂毛,在开水中烫去血水2.蟹味菇、茶树菇去根洗净,杏鲍菇洗净后切成手指粗的长条,大蒜切段,红椒切块3.猪蹄加水、盐、料酒、生抽、八角、姜大火煮开,转小火煲1小时附近4.参加菌类和大蒜、红椒,煲20分钟,撒上白胡椒粉便可。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:摘走网 转载请注明作者、出处並保持完整。

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