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手把手教你熬香菇肉酱 简单几步 味道超好 有了它吃啥也不发愁

香菇肉酱

因为咱家的孩子也属于重口味,平常吃东西,味道稍稍清淡一些的菜,他都吃的不欢,吃的不高兴;就会给我提意见,说:妈妈,这菜的味道太淡了,不好吃,下回做的时候能不能改一改方法啊。虽然也知道,孩子吃东西,不能太重口味,所以平常做饭菜,都要合理搭配一些,不然总是这么吃,孩子的肠胃都会受不了。

对于各式酱,我家孩子是爱的不行,什么肉酱,番茄酱,黑椒酱,都是他喜欢的,没有适合他胃口的菜,自家开冰箱来拿酱拌饭吃;因为之前做过卤肉饭,他特别的好这一口,一连好几天都用卤肉酱来拌饭吃,其它的菜是看都不看一眼的;这几日,他有一些小咳嗽,吃饭的胃口不佳,我就想到他以前吃卤肉饭的劲头,所以趁着周末在家,用心的熬了今天要介绍的这一款酱料,它就是香菇猪肉酱,它可是一款非常非常百搭的酱料。食材方面,我用了新鲜的香菇,新鲜的猪肉,还有不辣的豆瓣酱及一些配料,这一些食材,都是很常见的,基本上在家做饭的都会备这一些调味品的。

众所周知,香菇,它不仅味道鲜美,其营养是特别丰富的,可提高人体免疫力,还可以防癌呢,平时多吃香菇的人连感冒都会很少的呢;我平日里在家用香菇来炒菜,煲汤的情况下,我家孩子是不会吃的,现在用我的方法,把香菇搅成末,跟肉末炒一起,他就是想挑出来都不可能的,嘻嘻。。。熬酱的时候,就已经满屋子飘着香味,连我都忍不住拼命的吞口水,孩子是午觉也不睡了,几回跑过厨房,来问我酱熬好了没有?炎炎夏日,辛苦一下熬一罐这样的酱料,也能安心许多,就算是没有其它的菜,用它来炒菜,炒饭,还是煮面条,夹馒头,抹软饼的时候加一些,那味道是真绝,完全不会亏待了自己的胃。。。

熬好的肉酱,趁着热气,我家的孩子就让我帮他挑一些夹白馒头,一口气吃了2个呢。手一嘚瑟,发了朋友圈,引来吃货一大群,纷纷找我要酱吃,呵呵,看来我这周末的休息是要泡汤了,因为得去买材料熬肉酱。。。

亲亲们,它是一款非常如味道的酱,真材实料做出来的酱就是香。怎么样?有没有兴趣跟精灵一起,亲自动手来熬酱呢~~~

原材料:猪肉500克,新鲜香菇250克,豆瓣酱100克,紫皮洋葱100克,大蒜30克,生姜15克

配料:料酒20ML,白糖5克,生抽酱油30ML,精盐3克,花椒粉5克,辣椒粉15克,白芝麻12克,蚝油30克,食用油100克

制作步骤:

1:准备新鲜3肥7瘦的猪肉。

2:新鲜的香菇。

3:各式配料准备。

4:香菇清洗干净。

5:坐锅烧水,水开后下香菇焯水。

6:大蒜,生姜,紫皮洋葱全部切碎末。

7:焯水的香菇,挤干水分后撕小朵,用料理杯打碎。

8:猪肉去皮,切小块。

9:用打了香菇的料理杯,打成肉末。

10:锅中注入食用油,下一部分的姜,蒜末。

11:煸出香味后下香菇末,一直翻炒。

12:至香菇变色,出香味后盛出备用。

13:锅中注入剩下的油,下剩下的姜,蒜,洋葱末。

14:翻炒至洋葱变透明色。

15:下之前搅好的肉末。

16:一直翻炒至肉末变色后淋入料酒。

17:接着放入蚝油,白糖,生抽酱油,精盐。

18:翻炒均匀。

19:加入豆瓣酱。

20:炒匀后下香菇末。

21:炒匀后转小火慢慢熬,期间要多搅动以防止粘底糊锅了。

22:大约熬煮约10分钟后,撒入花椒粉和熟白芝麻。

23:翻拌均匀后关火,放晾后装罐即可。

精灵碎碎念:

1:精灵用的六月香的豆瓣酱,它不辣。如果喜辣的,可以换成辣的豆瓣酱,或者加多辣椒粉的用量。

2:精盐的用量,也可以熬好后尝一下味道,如果觉得淡了可以适当的再加一些盐。

3:熬煮的酱,可以一次性多做一些,彻底放晾后装瓶,放冰箱冷藏,可以吃上一,二周左右呢。

4:想要麻味更加突出一些的,也可以加大花椒粉的用量。

成品图一

成品图二

成品图三

阿波罗网责任编辑:王和 来源:幸福精灵a的美食坊 转载请注明作者、出处並保持完整。

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