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你以前蒸鱼的方法都是错的! 这才是正确的蒸鱼方式

蒸鱼的正确方式

鱼最健康营养的吃法唯有清蒸。清蒸看似简单,实际非常考验厨艺!做法不当,蒸鱼不仅肉色发暗,吃起来也会感觉又老又腥!怎样才能让清蒸鱼入味嫩滑又不腥呢?来试试不用碟子蒸吧!

听说这才是蒸鱼的正确打开方式!

所需食材:

多宝鱼(鲈鱼、桂花鱼等)-1条

姜-适量

葱花-适量

食用油-适量

生抽-适量

料酒-适量

制作步骤:

1、鱼的鲜活直接影响清蒸鱼的口感与鲜甜,去市场上挑选一条鲜活的多宝鱼,多宝鱼扁平,故在鱼身划几刀,鲈鱼与桂花鱼的脊背上划上一刀。脊背是鱼最厚的部分,切一刀可以让鱼熟得更快,也更入味。

2、香葱、姜片切丝,装小半碗清水浸泡五分钟。

3、取部分姜葱丝水淋在鱼身上,抓出姜葱丝在鱼身的切口位抹一下,腌制5分钟。

4、取两双筷子,锅中置适量的水,将筷子摆成“井”字形。

5、烧水,将3勺料酒倒在水里,水烧开后将鱼平放在筷子上方撒上一些姜丝,要注意水位不要太高噢,等下变成水煮鱼就不好了,盖上锅盖大火蒸八分钟。八分钟后,打开锅盖,从锅边沿倒入一碗凉水降温,以免烫手,抓住摆在下方的筷子两端将鱼取出放在盘子上,抽出筷子,漂亮的蒸鱼就出锅了!

6、把葱姜丝撒在鱼身上,淋热油是做清蒸鱼必不可少的一步,把油烧至滚烫,均匀淋在鱼身,锁住鱼的水分与鲜甜,最后淋上生抽!

7、油亮嫩白的清蒸多宝鱼就完成了!蒸鱼你蒸对了吗?

最后放上一张鱼的特写,

有看到鱼的鲜嫩与诱人吗!?

看到忍不住流口水~

美味营养的蒸鱼就完成了~

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:新浪网 转载请注明作者、出处並保持完整。

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