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为何别人这样吃就瘦但我不行?科学家解密

每隔一阵子就会疯传不同的减重秘诀,标榜吃某种食物就能狂瘦,不过最好别盲从,因为科学家证实,就算同卵双胞胎,对食物的反应也大不同。对别人有效的,不见得适合你。这项新研究或许能解释,为什么某某名人、网红标榜的瘦身法,在你身上却一点效果都没有。

英国伦敦国王学院(Kings College London)教授史派克特(Tim Spector)透过实验证实,同样的食物吃下肚,就算是同卵双胞胎,血糖等数值都大不相同,"你对于醣类的反应也可能和对脂肪的反应不一样,进食时间不同,也会形成变数。"简单来说,没有任何一种饮食可以让所有人变瘦。

参与实验的1,100名受试者(其中60%为同卵双胞胎)到伦敦或波士顿的医院,享用同样的餐点。科学家在每一餐后测量受试者血液中糖份、胰岛素、三酸甘油脂等变化。受试者回家后继续以血糖机与APP来记录血糖和三餐,科学家在远端观测数值,以及受试者的睡眠状态和体能活动,时间长达两周。

虽然受试者享用同样的餐点,用餐后各项血液数值却不尽相同,就算同卵双胞胎也是如此。史派克特认为这可能和肠道菌丛有关,因为双胞胎只有37%的肠道菌丛一样,并没有比一般人高多少,两个完全没有亲属关系的人,平均约有35%相同的肠道菌。史派克特认为这项研究将对营养学带来重大改变,"大家终于开始质疑过去的观念,并不是所有人遵守同样的饮食原则,就都能保持健康。"

"只能靠不断地尝试,"史派克特这样看琳瑯满目的减重方式,"有些人适合晚一点吃早餐、或者适合低脂餐,也可能适合早餐多吃一点。"其实常见的"减重地雷"之一,就是盲目跟风各种新奇的快速减重法。你可能看到某某名人号称瘦了多少公斤而跃跃欲试,却忽略这样的方式不见得适合你,就算一时有效,也可能引起生理反扑而复胖。

史派克特认为,不妨尝试一些你不常吃的食物,只要不是垃圾食物就好。他认为大多数人都只偏好或习惯某一类食物,但浑然不觉这样的饮食不见得最适合自己,或对健康最有益。

他的终极目标是希望以科技辅助瘦身,例如AI人工智能、最新的肠道菌丛测试,或是记录三餐内容的APP。以科学帮助想要瘦身的人吃对、吃好,最终达到减重目标,还能降低长期的健康风险。

根据每个人不同特性,给予量身订做的饮食建议,他认为这才是未来减重与营养科学,正确的方向。

阿波罗网责任编辑:李华 来源:中时电子报 转载请注明作者、出处並保持完整。

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