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香菇煮粥防4种癌症!干香菇这样泡发防癌效果最佳

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编按:常见、平价的香菇,富含各类多醣体,多醣体能活化免疫系统、增强抵抗力,同时有防癌、降低胆固醇的功能。香菇营养价值毫不逊色,平日多多摄取香菇也具有防癌保健的功效。以下看香菇营养、食用好处完整介绍!

菇类食材含有多种人体必需胺基酸、蛋白质、矿物质、维生素B群、维生素D等营养素,味道鲜美,低热量、高纤维的特性,是肠道保健和体重控制的优良食材。菇类的营养价值可耐热至180℃,煮过的营养比生食好,最好先煮过再吃。干燥的香菇建议先用热水泡发,催化核糖核酸,增强身体免疫。

香菇:

香菇多醣体能增强免疫力

香菇是食物中的珍品,古人称为「蘑菇皇后」「素食之王」,可见其在菌菇家族中的地位。香菇的营养丰富,味道鲜美、香气沁人,是益寿延年的佳品。

香菇为什么能防癌抗癌

香菇防癌关键营养素

香菇多醣:是具有特殊生理活性的物质,也是香菇中最有效的活性成分。它能抑制癌细胞活性和提高人体免疫功能,被认为是T淋巴细胞的特异性免疫佐剂,能增强对抗原刺激的免疫反应,使T淋巴细胞功能得以恢复,有效抗癌。

核糖核酸:可产生抗癌的干扰素,达到预防癌症的作用。

硒:能有效清除体内的自由基,增强人体免疫功能,预防胃癌、食道癌等多种消化系统疾病。

哪些人不宜食用香菇

香菇中含有丰富的嘌呤,会增加血液中的尿酸,痛风患者不宜食用;香菇性腻滞,产后、病后和胃寒有滞者不宜食用。

推荐用量:100克/天(鲜)

100克香菇=4朵中等大小(鲜)

香菇其他养生功效

调养肠胃:香菇素可促进食欲,有效改善食欲不振等症;香菇富含膳食纤维,能促进肠胃蠕动,防止便祕。

香菇吃法:香菇怎样吃防癌抗癌效果好

使用干香菇烹调前,最好先用约80˚C的热水适度泡发,才能将其中所含的核糖核酸催化,增强身体免疫,预防多种消化道癌症。

香菇食用方法很多,可以单独食用,也可以搭配蔬菜、肉类食用。可以煮、炖,也可以炒、烧,既可做成粥和汤,也可以做成菜肴。

香菇煮粥食用,对肺癌、子宫颈癌、消化系统癌症、白血病等有辅助治疗作用。

香菇料理食谱

蒜泥香菇:

抑制癌细胞活性

材料:鲜香菇100克。

调料:盐3克,料酒、蒜末各10克,植物油适量。

做法

鲜香菇洗净,去蒂用刀在菇面上画十字纹。

蒜末加植物油、盐、料酒搅拌均匀制成蒜泥料。

烙饼机边预热,边在底部刷一层植物油,放入香菇,将蒜泥料刷在香菇上,合上烤盘,烤6分钟,取出即可。

香菇油菜:增强身体免疫力

材料:香菇50克,油菜200克。

调料:白糖少许,酱油、水淀粉各5克,盐2克,植物油适量。

做法

油菜洗净;香菇洗净,去蒂,挤干,整个菇面上切花刀。

锅内倒油烧热,放入香菇翻炒,加白糖、酱油翻炒一下至熟,加油菜翻炒至熟,加盐,用水淀粉勾芡,翻炒均匀即可。

什锦蘑菇汤:促进免疫细胞恢复

材料:香菇50克,芦笋、金针菇各100克,冬粉30克,熟扇贝丝20克。

调料:盐2克,姜末、蒜蓉、植物油各适量。

做法

香菇洗净,去蒂,切片;芦笋洗净,去老根,切斜段,焯水;金针菇洗净,去根;冬粉剪短,泡软。

锅内放油烧至六分熟,煸香姜末、蒜蓉,倒适量清水烧沸,放芦笋段、香菇片、金针菇,开锅放扇贝丝稍煮,放冬粉烧沸,加盐即可。

本文摘自《30年肿瘤医院营养师抗击癌症这样吃》/刘金英(中国医学科学院肿瘤医院营养科副主任)/拓客

责任编辑: 宋云   来源:早安健康 转载请注明作者、出处並保持完整。

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