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广西夏季的味道 南乡鸭 做法简单 清甜 可美味啦

热死人的夏天,各位看官是否感觉少食短睡?总会觉得全身乏力?食欲不振?

不用怕!想滋阴润燥,

没什么不是一只鸭可以搞掂的,不然,就两只!

鸭属水禽,肉味甘微咸,性偏凉,特别适合苦夏、上火、体内生热者食用,

酷热的夏天吃鸭肉喝鸭汤啃鸭架,解馋又养生。

啥?你问哪里的鸭子好吃?

恐怕是那传说中的桂东第一鸭——南乡鸭。

(来,给我们南乡的同胞掌声鼓励)

如果你有机会到哪儿去溜达,

你就会发现,很多食肆都会有它的身影,

当地人尤爱将它“白切”,说这才是对它的最高敬意,

只需将鸭内脏处理干净,在鸭肚内放入生姜和盐,涂抹均匀,放入煮沸的水中煮半个小时,

就这几道简单工序烹制出来的南乡鸭,

肉质很细嫩、润滑,清甜,骨细脆酥,一点鸭骚味都没有

点上一些香料酱油,滋味倍增!

吃过的朋友都说“食过返寻味”~

南乡鸭还有一个特别的地方,

就是如果是其他地方煮过鸭子的汤水,一般都是要倒掉的,因为膻味重,

而南乡鸭煮过的汤水却不一样,不仅无膻味,汤水也是奶白色的,仅需加上一些鸭杂,青菜,煮上十分钟左右,一锅清甜鲜美的汤就出炉了!

如果要问南乡鸭为什么好吃,

因为它“住”得好,“吃”得好。

南乡,是个小盆地,四周高山围绕,

大山阻挡了来自北方的寒流,葱葱的滑水冲原始森林,一马平川的金鸡坪高山草甸,蔚蔚蓝天、潺潺小溪。

数百年来,养鸭遂成为南乡人的传统,既为生计,也为美食。

在那里,每家每户都养,但是不多,十几只,二十只,很少有超过50只的。

大山里发源的清莹小溪是它们嬉戏的家园,田野上生长的五谷杂粮、小溪里的鱼、虾、田螺是它们天然的食物,

风和日丽、雨润露滋,这些生灵出落得与众不同、名震一方。

不过南乡人也没有太多的野心,要做多大的事业,就当是存钱罐,一点一点粮食喂下,长成了,赶圩的时候拿去卖了换些日用的开销。

但一定要足三个月以上,鸭子个头长足了,5斤左右的样子,刚刚好,美美的。

这样的“生活”,南乡鸭的肉质鲜甜到可想而知。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:李睦明之识材有道 转载请注明作者、出处並保持完整。

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