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上班族晚餐 用鸡蛋搭配是首选 分享12道鸡蛋做法 天天吃都不腻

对于很多人来说,因为上班太忙,早餐和午餐只能吃得比较随意,一天的工作过后,怎么才能吃上一顿快手又美味的晚餐呢?在劳累了一天之后,回到家如何为自己及家人准备一顿丰盛又有营养又快手的晚餐,更是一个令许多人头疼的问题。

上班族晚餐,用鸡蛋搭配是首选,鸡蛋是百姓餐桌上常见的食材,几乎家家都会存上一些,以备不时之需,价格实惠亲民,几块钱一斤,鸡蛋有很高的营养价值,是优质蛋白质、B族维生素的良好来源,还能提供一定数量的脂肪、维生素A和矿物质。一个中等大小的鸡蛋可提供6克左右的优质蛋白质,是各种食物中所含蛋白质最高的,而且很非常容易被人体吸收。和别的食材搭配也是很美味的,分享12道鸡蛋做法,换着样的做,营养健康又快手,天天吃都不腻,你也收藏好备用,做给家人吃。

【苦瓜炒蛋】所需材料:苦瓜1根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.鸡蛋磕入碗内,用筷子打散。把苦瓜洗净,切去两端,再顺长切成两半,用汤匙刮去苦瓜的瓤,和白色的部分,苦瓜瓤白色的部分比较苦,刮除干净,苦瓜吃着就没那么苦了。

2.把苦瓜瓤刮干净后,再把苦瓜顺长对半切开,再斜刀片成片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,滴入几滴油,下入苦瓜焯水半分钟左右,苦瓜颜色变深绿,将苦瓜捞出,苦瓜焯水可以去除一部分的苦味,苦瓜焯水时在水中加入少许盐和几滴油,会使苦瓜颜色更翠绿,经过刮瓤,焯水两个步骤,苦瓜的苦味减轻了许多,吃着没什么苦味了。

4.把焯好水的苦瓜放在冷水中投凉,捞出沥净水分。苦瓜焯水后,放在冷水中投凉,可以保持苦瓜脆嫩的口感,颜色也不会变黄。

5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,盛出待用。

6.锅内再添加少许油烧热,下入葱花,蒜末爆香,下入苦瓜翻炒均匀。下入炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【肉末卧鸡蛋】材料:笨鸡蛋4个、猪肉150克、油盐适量、香油1汤匙、葱1段、姜1片、蒸鱼豉油2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,鸡蛋最好用土鸡蛋,东北的叫法是“笨鸡蛋”,就是农家散养的鸡,下的蛋,有营养,猪肉用廋肉做就可以,有肥肉吃着比较腻。

2.首先把猪肉剁成肉泥,剁得细腻些,姜切末,一半的葱切成葱花,一半的葱切成葱末

3.把剁好的猪肉泥放在容器里,加入姜末和葱末,1汤匙油,再加入少许盐,不要加多了,后边步骤还要加酱油,别做咸了,加入2汤匙水,用筷子搅拌均匀,加点水,可以使肉馅比较嫩

4.将搅好的肉馅放在稍深一些的盘子内,用汤匙抹平成圆形,铺满盘底就可以了

5.将鸡蛋磕入盘内,铺在肉饼上面,不要弄碎了,鸡蛋的数量按自己的需求放,也可以加多几个,盘子能装得下就可以。

6.蒸锅加水烧开,将盘子放在笼屉上,盖上锅盖,大火隔水蒸15分钟,到时间后将盘子取出,淋入酱油,酱油选用蒸鱼豉油或者生抽都可以,蒸鱼豉油盐比较淡,还带有一丝的甜味,推荐使用,撒上葱花,淋入少许香油提味,一盘好吃味美的肉末卧鸡蛋就做好了。还可以用刀划成8瓣,这样方便食用。

【花菜炒鸡蛋】所需材料:花菜500克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、姜1片、大蒜2瓣、

做法步骤:

1.菜花用的是散菜花,比较容易入味,把菜花分成小朵,放在淡盐水中浸泡10分钟。菜花虽然营养丰富,但常有残留的农药,还容易生菜虫,所以在吃之前,将菜花放在盐水里浸泡几分钟,菜虫就跑出来了,还可有助于去除残留农药。

2.将鸡蛋磕入碗内,用筷子抽打起泡,将鸡蛋充分搅打均匀,葱切葱花,姜切丝,大蒜切片。

3.锅加水烧开,加入少许盐,下入菜花焯水,将花菜焯水至梗部颜色变深绿,花菜至断生,将花菜捞出,花菜焯水时,在水中加入少许盐,会使花菜颜色更绿一些。

4.把花菜放在冷水里投凉,捞出沥净水分待用,花菜焯水后,马上要放在冷水中降温,这样可以保持花菜口感脆嫩,颜色也不会变黄,看起来更有食欲。

5.锅加油烧热,淋入鸡蛋液摊开,待蛋液加热至凝固,再翻炒成块,将鸡蛋块盛出待用,鸡蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,吃着比较嫩。

6.锅内再添加少许油,下入葱花,姜丝,蒜片爆香。下入花菜,翻炒1分钟左右,花菜已经是熟的了,炒制时间不要过长。

7.下入炒好的鸡蛋块,加入盐、大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。

【鸡蛋炒黄瓜】材料:黄瓜2根、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法:

1.准备好所需材料,黄瓜洗净,再将黄瓜先斜刀切成段,再切成菱形片,葱切葱花

2.将鸡蛋磕入碗中,用筷子抽打均匀

3.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,盛出待用

4.锅内再添加少许油,下入葱花爆香,下入黄瓜片大火翻炒,将黄瓜片炒至颜色变深,稍变软

5.下入炒好的鸡蛋块,加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【小葱尖椒酱炒蛋】材料:鸡蛋4个、小葱4棵、尖椒2个、油适量、黄豆酱2汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,小葱择洗干净,尖椒洗净,去掉辣椒籽不要,黄豆酱如果比较干,加少许水搅匀稀释一下

2.将小葱斜刀切段,葱叶和葱白分开放,尖椒切成片

3.鸡蛋磕入碗内,搅打均匀

锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成块,不要把鸡蛋炒老了,盛出待用

5.下入葱白炒香,再下入尖椒片翻炒均匀,将尖椒炒至颜色变深

6.下入黄豆酱炒出酱香味,黄豆酱要炒出酱香味,味道才好,下入炒好的鸡蛋块和葱叶,快速翻炒均匀,盛出装盘即可

【木耳炒鸡蛋】材料:干木耳1把、鸡蛋3个、大葱2棵、油盐适量、

做法:

1.将木耳提前用温水泡发好,大葱洗净,将大葱顺长对半切开,在斜刀切成段

2.将鸡蛋磕入碗内,搅打均匀,锅加油烧热,下入鸡蛋液,摊开,待蛋液煎制凝固,在翻炒成块状,盛出待用

3.锅内添加少许油,下入大葱段翻炒,一定注意把大葱炒熟出香味

4.下入木耳翻炒1-2分钟,下入鸡蛋块,盐,大火翻炒均匀,让各种食材融合一下味道,关火,盛出装盘即可

【毛葱酱炒蛋】材料:毛葱250克、鸡蛋3个、油适量、黄豆酱1汤匙、

做法步骤:

1.把毛葱剥去外皮,切去根部,洗净

2.再把毛葱切成几瓣

3.鸡蛋磕入碗内,用筷子打散,黄豆酱如果比较干,加一点水稀释一下,太干炒制时容易糊锅

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液加热至稍凝固,再翻炒成块,盛出待用

5.锅内再添加少许油,下入毛葱大火翻炒,将毛葱炒制颜色变得稍透明,毛葱烹制时间不宜过长,倘若把鬼子葱炒蔫,没有嚼头不说,还有一种甜腻的味道影响口感。

6.下入黄豆酱翻炒均匀,再下入鸡蛋块翻炒均匀,关火,盛出装盘即可

【蒜苗胡萝卜炒鸡蛋】材料:鸡蛋3个、蒜苗300克、油盐适量、葱1段

做法:

1.将蒜苗择洗干净,切成寸段,将叶和梗分开放

2.将鸡蛋磕入碗内打散,锅加油烧热,下入鸡蛋液摊开,待蛋液凝固,再翻炒成块,盛出待用

3.锅内再添加少许油烧热,下入葱花爆香,下入蒜苗梗翻炒均匀

4.再下入蒜苗叶,鸡蛋块,盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可

【番茄炒蛋】材料:鸡蛋3个、西红柿3个、葱1段、油盐适量、白糖1汤匙、

做法:

1.准备好所需材料,西红柿洗净,将西红柿底部切十字花刀

2.将西红柿放在大碗内,用开水浇在西红柿上,这样很容易将西红柿的皮扒掉

3.将西红柿去皮,切成橘子瓣大小的块,这样才能炒出比较多的汁水

4.鸡蛋磕入碗内,打鸡蛋的时候我们要注意方法,打鸡蛋时,要用力多打一会,要逐渐加快速度,筷子尖要每一下都刮到碗底,要让筷子尽可能多地浸在鸡蛋里,打到鸡蛋液表面有大量泡沫,这才能算鸡蛋打好了

5.锅加油烧热,油要比平时炒菜用的油多一些,倒鸡蛋前,把油锅摇一摇,让油敷满锅底,这样就不会让鸡蛋粘在锅壁上了,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液凝固,在翻炒成块,不要炒的时间太长,刚一凝固即可.这样炒熟的鸡蛋里外都是一样嫩,盛出待用

6.锅内如果还剩油,就下入葱花炒香,如果没剩油,在添加少许油烧热,下入西红柿翻炒,将西红柿翻炒出汤汁,一点要把西红柿的汁水炒出来这样味道才好

7.下入炒好鸡蛋块、白糖、盐快速翻炒均匀,盛出装盘即可

【东北农家蒸蛋】材料:鸡蛋5个、豆油1汤匙、盐2克、小葱1根、花椒面1\2茶匙

做法:

1.食材备齐,小葱洗净,切成葱花

2.取一深盘,盘底抹上少许油(防止鸡蛋蒸好后粘连在盘子上)

3.将鸡蛋磕入盘内

4.均匀的撒上盐、花椒面、一半的葱花

5.蒸锅烧开水,将装鸡蛋的盘子放入里边,上边盖上一平盘,防止水蒸气流入鸡蛋内,盖上锅盖,蒸十几分钟,将鸡蛋蒸熟

6.将蒸好的鸡蛋取出,撒上另一半的葱花即可

【韭菜炒鸡蛋】材料:韭菜250克、鸡蛋3个、油盐适量、

做法:

1.首先要把韭菜择去老叶,投洗干净,控干水分,韭菜和鸡蛋本身的味道就很鲜美了,所以不需要添加过多的调料,只用油盐就可以了

2.韭菜洗净后,先把韭菜梗的底部切去,因为韭菜的底部沾上了泥土,很难洗干净,把韭菜切成寸段,把韭菜梗和韭菜叶分开放,这一步很重要,这是一个炒韭菜的小窍门

3.把鸡蛋磕入碗内,用筷子将鸡蛋打散,抽打均匀

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,待蛋液稍凝固,再翻炒成鸡蛋块,鸡蛋块的大小按自己的喜好炒好,鸡蛋要炒的嫩一些,不要炒老了,把鸡蛋块盛出待用

5.锅内再添加少许油烧热,下入韭菜梗翻炒,炒制颜色稍变深,这是炒韭菜的小窍门,先炒韭菜梗,后放韭菜叶再炒,这样,炒出的韭菜,叶和梗都同时炒熟了,就不会出现韭菜梗炒熟了,韭菜叶就炒过火了。

6.下入韭菜叶和炒好的鸡蛋块,再加入盐,大火快速翻炒均匀,关火,盛出装盘即可。要大火快炒,盐后放,这样韭菜就不会炒出水了。

【芹菜叶鸡蛋饼】材料:芹菜叶150克、鸡蛋3个、油盐适量、葱1段、

做法:

1.准备好所需材料,芹菜叶洗净,

2.锅加水烧开,加入少许盐,下入芹菜叶焯水,待芹菜叶颜色变深绿,将芹菜叶捞出,放在冷水中投凉,捞出攥净水,将焯好水的芹菜叶切碎

3.将鸡蛋磕入碗内,加入盐,抽打起泡,打散,将芹菜叶碎,盐放在鸡蛋液里,搅匀

4.锅加油烧热,淋入鸡蛋液,摊开,用中小火煎制,待蛋液凝固,翻面,煎制另一面,将两面煎制金黄,盛出,切成8瓣,码在盘内即可

阿波罗网责任编辑:王和 来源:冬至雪夜 转载请注明作者、出处並保持完整。

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