阿波罗新闻网 生活 > 饮食文化 > 正文

阿婆40年腌黄瓜秘方:多加这一步 黄瓜青脆可口 放一年都不坏!

今天就来给大家分享一下阿婆腌制酱黄瓜40年的独家配方,只需多加这一步,腌制出来的黄瓜香脆可口,可以放一年都不会坏,每年都腌好几坛,全家抢着吃。各位朋友进来就点个关注吧,每天都会有满满的干货呢。

相信有很多朋友都和一样喜欢吃腌黄瓜吧,记得以前在老家的时候,村子里面有个阿婆,喜欢腌制各种食物,尤其是腌黄瓜特别厉害,每次腌一坛,村里面的人都会抢着要去她家夹上一点尝下味道,阿婆腌制黄瓜的手法没有什么特别的,只不过是比其他人多加了一步。后来阿婆年纪大了,就把这个腌黄瓜的秘诀告诉了村里人。

现在村里面的人,人人都能腌出一坛好黄瓜,据的奶奶说,以前自己在腌黄瓜的时候,总是直接腌制,没有将黄瓜提前处理一下,后来看了阿婆的手法才知道,原来黄瓜香脆可口是有原因的,自从用了阿婆的方法之后,自己做的腌黄瓜也变得美味起来了,下面就由将阿婆40年腌黄瓜的秘诀分享给你们。

腌黄瓜秘诀

第一步,先把腌黄瓜所需要的食材准备好:黄瓜500克,食用盐20克,酱油20克,辣椒20克,花椒10克,白糖20克,料酒20克,大蒜20克,生姜20克,准备好这些食材之后,将黄瓜泡在水中加入一点食用盐和硷,将黄瓜进行脱水处理,这样腌制出来的黄瓜才会香脆,接着将大蒜等食材洗好,晾干水分。

第二步,将锅烧热,等锅热起来之后,将大蒜末,生姜末放入,倒入酱油,再加入白糖和料酒。一起熬制,熬成腌制黄瓜的酱水,吸干水分之后就可以盛出来了。

第三步,将腌制好的黄瓜捞出来,沥干水分,记得不要蘸上生水,不然会生霉,最好晒制几个钟头,接着准备好一个坛子,可以密封的那种,先在坛中倒入一点酱水垫底,接着铺上一层黄瓜,一层辣椒和大蒜,再次倒入熬好的酱水,再次放入黄瓜,这样可以让每条黄瓜都能够充分腌制到。

放完之后就可以密封起来。

放置一段时间就可以打开坛子开始吃了,不过大家要注意的是,每次去夹黄瓜的时候,不要把生水带到坛子里面不然会长霉就不能吃了。好啦,这就是教给大家的腌黄瓜的小技巧,在腌制之前将黄瓜先用盐和硷腌制一下,脱一下水,这样腌出来的黄瓜更好吃,大家有没有学会呢?下次在腌制黄瓜的时候记得用上哦。

欢迎大家给留言并分享你们身边的亲朋好友~如果你也喜欢这篇文章的话,不妨动动手指帮忙给这篇文章点赞、转发和收藏哦!你的每一个支持,都是鼓励!

阿波罗网责任编辑:宁成月 来源:EZP9 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻