阿波罗新闻网 生活 > 饮食文化 > 正文

用“红豆”煮粥时 很多人放错了“水” 难怪红豆“不开花”

用“红豆”煮粥时,很多人放错了“水”,难怪红豆“不开花”。在家经常做红豆粥喝,红豆特别适合女生喝,但是每次煮的红豆不知道为什么很难煮烂,直到前段时间和朋友闲聊,我跟她说了我的这一疑问,她告诉我一技巧,没想到真的特别管用,之后再熬的红豆次次开花,太好吃了。我平时还会搭配薏米一块煮,可以用来当早餐喝,红豆可以提前一天用水泡好,这样煮的时候还更快速地“开花”。那么红豆“开花”的秘诀到底是什么呢?想知道的话就继续往下看哦。

蜜红豆

配料:

赤小豆150克、绵白糖80克

烹饪步骤:

1.赤小豆洗干净,用清水泡12-15小时。这时豆子微胀,褪去些许红色。

2.凉水下锅,大火烧开,小火煮10分钟。这时豆子不是很烂,褪去一些红色。

3.滤去煮赤小豆的汤水。

4.【重要步骤】滤去汤水的赤小豆,放入准备好的凉水中,过两次凉水,彻底凉透。这是赤小豆不会被煮开花的关键。

5.再次凉水下锅,大火烧开,煮10-15分钟。

6.我煮了13分钟,豆子软烂,可以用手指轻轻捏扁,稍微有些开花不要紧。

7.将煮豆子的汤水再次滤掉。取一个碗,趁豆子热,放入一层豆子,一层白糖,一层豆子,一层白糖,依次放入,直至豆子和白糖用完。生赤小豆和白糖的比例为2:1即可。注意:不要拌,豆子软烂,容易拌碎,可以震几下。

8.盖上盖子,放约4-5个小时就可以用了。用完放密封冰箱保存,尽快食用完。我迫不及待就烤了一炉蜜豆餐包。

烹饪小贴士:

1、红小豆富含铁质,具有补血、促进血液循环、增加体力、增强抵抗力的功效,是贫血人的理想食物。不敢吃猪肝的贫血患者,可以吃红小豆来补血。古代生育过后,会喝红豆汤来补血,效果极佳。

2、内缺钾会引起糖量减退,导致血糖不易被控制,而红小豆是典型的高钾食物,可以帮助糖尿病患者更好地控制血糖;此外,红豆含有较多的膳食纤维,具有良好的润肠通便、降血压、降血脂,调节血糖的作用。

3、红小豆含有较多的皂角甙,可刺激肠道蠕动,促进其消化吸收的功能,达到健脾益胃的效果。而且红小豆的膳食纤维含量也相当丰富,能有效刺激肠青蠕动.可有效预防和改善便秘,促使排便的顺畅。

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:knowpia 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻