阿波罗新闻网 生活 > 饮食文化 > 正文

做辣椒炒鸡蛋 万万不要直接炒!多加5克它 鸡蛋更嫩 辣椒更绿

问大家一个问题,你觉得什么菜最下饭?想必10个人有10个不同的答案!在我们家,一周必吃2-3次的是辣椒炒鸡蛋。因为女儿不喜欢吃鸡蛋,只有这样做她才会吃一点!当妈不易啊……

虽说青椒炒鸡蛋这道菜不难,但对于很多烹饪新手来说估计也会有一些疑惑,例如:这道菜究竟是先炒青椒还是先炒鸡蛋?其实大家无需纠结。今天小简跟大家分享一种最简单的做法,只要2-3分钟就能搞定,下酒下饭两相宜,一起看一下吧!

【辣椒炒鸡蛋】的做法……

原料:青辣椒,鸡蛋,盐,醋,淀粉,食用油。

做法,1:将辣椒清洗干净,再切成筷子粗细的细丝。

2:鸡蛋打入碗中,加入少许白醋,水淀粉,盐搅匀。

3:炒锅烧热下入底油,倒入鸡蛋大火快炒至定型,成大块,盛出控油。

4:另起锅加入少许底油,放入葱花爆香,放入青椒,盐煸炒至断生。

5:放入鸡蛋,快速翻匀即可。

简小厨有话说:

1:在炒鸡蛋时,直接炒是大错特错的,多加1步,就是在蛋液里面加点醋和水淀粉,这样做好的鸡蛋更嫩。

2:炒鸡蛋时,油温控制在5-6成左右最好,油温太高容易糊,太低容易粘锅。

3:还有一种做法是,将辣椒切成小丁,在加入一把葱花,打入鸡蛋,加盐调味搅匀,热油下锅炒制定型后,用勺子压平,再摊成薄饼状,两面煎制微黄至熟透,用勺子斩成大块,即可。这样做也可以,只是鸡蛋可能会炒老。

4:同样的辣椒炒鸡蛋,用青椒和长辣椒,线椒三者的味道截然不同,不喜欢吃辣的可用青椒,中辣的可用尖椒,重辣的可选择线椒。

最后总结:不管是做番茄炒蛋,还是辣椒炒蛋,万万不要直接下锅就炒,在蛋液里面多加5克白醋,不但炒好的鸡蛋更嫩,而且辣椒还会更翠绿。个人觉得,做辣椒炒蛋时,在出锅前淋入少许香油,味道会更好一些。大家也可以试一下……

阿波罗网责任编辑:王和 来源:简食记 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻