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什么是火山葡萄酒?为何很受中国人喜欢?

火山作为地球上生存风险最高的区域之一,不仅是让人惊心胆颤的区域,也是难得的优质葡萄酒的出产地。

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什么是火山葡萄酒?

简单地说,火山葡萄酒就是用种植在火山灰土壤上的葡萄酿造的。

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为什么火山葡萄酒受追捧?

在危险的火山边缘,依旧有很多葡萄园扎根于此。为什么人们要在火山周围种植葡萄呢?这里面可大有学问。

首先,火山土壤含有丰富的矿物质,这对葡萄的生长和风味形成都有重要的帮助。矿物质可以给葡萄酒带来更加浓郁的矿物风味,且给葡萄酒增色不少。

火山土壤可能不太适合一般的农作物,但对葡萄来说,却是极佳的生长环境。

其二,火山一般海拔较高,海拔高不仅可能增大日照时间,还可以拉大昼夜温差,令葡萄能保持更佳的酸度和优雅的气质。

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意大利,火山葡萄酒中的扛把子

说起火山葡萄酒,整个国家都被火山环绕的意大利,绝对是这个流派的扛把子。

意大利一共有14个火山,其中有3个活火山,埃特纳火山,斯特罗姆波利火山、维苏威火山,埃特纳火山是最为著名的一座火山。

2016年,意大利人甚至搞出来了个火山岩葡萄酒节,把全欧洲在火山种葡萄的酒庄都点了个名

也正是通过这次火山岩葡萄酒节,我们才知道原来贯穿意大利国土,有5大火山岩葡萄酒产区,而且不少都是在活火山周围,不知道哪天就会因为火山喷发荡然无存。

这些不知道明天是生存还是毁灭的产区,你值得记住下面两个。

1、坎帕尼亚产区(Campania):“坐拥”两座活火山

坎帕尼亚(Campania)位于意大利西南部,是一个美丽迷人的葡萄酒产区。世界上最危险的两座火山便坐落于此,分别是维苏威火山(Mount Vesuvius)和坎皮佛莱格瑞火山(Campi Flegrei)。

维苏威火山位于那不勒斯(Naples)的东部,上一次喷发是在1944年。这里比较有名的是,公元79年,庞贝古城(Pompeii)被掩埋在大约6米深的火山灰和浮岩之下。

维苏威火山猛烈的喷发造就了伊尔皮尼亚葡萄种植区域的火山土壤。伊尔皮尼亚产区是本土红葡萄品种艾格尼科及白葡萄品种菲亚诺和格雷克的家园,不过,艾格尼科在图拉斯产区最为有名。

阿韦利诺菲亚诺产区可以生产出酒体饱满的菲亚诺白葡萄酒,酒中散发着花朵的香气,带有饱满的水果风味和烟熏矿物味,最优质的酒款拥有出色的浓郁度和复杂度。

Fiano di Avellino

图福格雷克以阿韦利诺省内的图福小镇命名,与菲亚诺一样是意大利南部最有名的白葡萄品种之一。图福小镇气候凉爽,降雨频繁,还覆盖着火山土壤,因此格雷克可以在那里存活。

格雷克白葡萄酒拥有脆爽的酸度,带有燧石矿物质、浓郁的桃子和柑橘的香气和风味,口感复杂,酿造精巧。

图拉斯葡萄酒产自阿韦利诺省周围的丘陵地带,采用100%的艾格尼科酿制而成。

作为坎帕尼亚的旗舰红葡萄酒,图拉斯葡萄酒酒体饱满,充满红樱桃、深色香料、薄荷醇和矿物质的风味,具有力量感和良好的陈年潜力,常被称为“南部的Barolo”。

坎皮佛莱格瑞火山位于那不勒斯的西部,火山活动是这里日常生活的一部分,空气中弥漫着硫磺的味道,当地的居民常常能感觉到地震。

这里迷人的葡萄酒由未经嫁接的本土葡萄品种如法兰娜(Falanghina)酿造而成。

坎皮佛莱格瑞火山

法兰娜有两个独特的克隆品种——贝内文塔娜(Falanghina Beneventana)和弗莱格蕾亚(Falanghina Flegrea),这两个品种分别种植在桑尼奥(Falanghina del Sannio)和坎皮佛莱格瑞火山。

其中桑尼奥所产的葡萄酒更具结构,而坎皮佛莱格瑞所产的葡萄酒则口感更加直接,酒体更加轻盈。得益于沙质土壤和火山土壤以及邻近大海的地理位置,这些葡萄酒带有花朵的香气以及显著的咸鲜矿物味。

2、埃特纳产区(Etna DOC):新兴的地中海“勃艮第”

埃特纳火山脚下的葡萄园

相比坎帕尼亚雄壮有力的巴罗洛风格,这两年新兴崛起的位于西西里岛埃特纳活火山上的埃特纳产区(Etna DOC),被誉为地中海的“勃艮第”。

埃特纳产区的界限划分比较特殊,必须在埃特纳活火山的450米到900区间。黑色的火山岩土壤和埃特纳屏障下的大陆性微气候赋予了这个区域的葡萄得天独厚的生长条件,造就出清新优雅的风格。

埃特纳产区的主要葡萄品种为红葡萄品种的奈莱洛·玛斯卡斯(Nerello Mascalese),奈莱洛·卡普希奥( Nerello Capuccio)和白葡萄品种卡利坎特(Carricante)。

优质的埃特纳红葡萄酒有着中等单宁和明显的酸度,展现出酸樱桃、红李子、覆盆子等红色水果味道,同时异乎寻常的集中度让该产区的葡萄酒有着极强的陈年潜质,颇有勃艮第黑皮诺的风韵。

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山西,中国的火山产区

当火山葡萄逐渐成为世界葡萄酒的热点,中国也有葡萄酒农尝试开辟中国火山葡萄酒。

位于大同市东部的大同火山群,是我国六大著名火山群之一(黑龙江五大莲池、吉林长白山、云南腾冲、新疆卡尔达西、台湾大屯),被誉为“东亚大陆火山地质的珍稀本”和“火山地质博物馆”。

大同火山地貌

2012年前后,看中大同火山土壤风土的中国酒商,开始尝试在大同火山脚下种植葡萄,酿造葡萄酒。这里地处北纬41度,昼夜温差大,光照充足,海拔在1000米以上,土壤条件充足,有条件培育出优秀的酿酒葡萄。

大同火山群脚下的葡萄园

只是目前产区发展时间短,从事酿造的酒庄数量较少,能否形成中国的火山葡萄酒板块,还有待观察。

与火山为伴,意味着时常会在空气中闻到硫磺的气息,要习惯脚下频繁的轻微震颤,但这些危险反而吸引着越来越多葡萄酒人,前往这片充满冒险精神的土地,在遍地火山岩和老藤中,发掘别具一格的葡萄酒

阿波罗网责任编辑:宁成月 来源:搜狐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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