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吃了30年带鱼 此做法还是头回见 香辣过瘾又解馋 很多人没吃过

【带鱼】大家并不陌生,它和大黄鱼,小黄鱼,乌贼并称为我国的四大海产!也是我们餐桌上最常见的深海鱼之一,它具有消除疲劳、提精养神之效,其表面的银脂还含有丰富的不饱和脂肪酸……

带鱼细嫩的肉质,丰腴的油脂,而且没有小刺,俘获了不少吃货的胃!在国内带鱼的一般做法是红烧,干炸,醋焖等,而在日本却将它做成刺身,在韩国和烤肉一样烤着吃,可见全世界人们都对它宠爱有加……

大家都知道,川菜的回锅肉是非常有名的,今儿小简打破常规,用回锅肉的做法做带鱼,绝对颠覆你的味蕾,挑动你的舌尖,香辣过瘾又解馋,堪称米饭“杀手”,做好的回锅带鱼,不仅下酒又下饭又解馋,而且连吃5天都不腻!一起看一下喽……

【回锅带鱼】

原料:新鲜带鱼,葱姜蒜,淀粉,花椒,白酒,郫县豆瓣酱,线椒,盐,花雕酒,豆豉。

做法,1:带鱼处理干净,在鱼身两侧打上花刀,加入白酒,花椒,胡椒粉,盐腌制30分钟。

2:炒锅烧热下入多量底油,将带鱼拍匀淀粉,下入油锅炸制断生,捞出控油待用。

3:另起锅下入少许底油,爆香葱姜蒜,干辣椒,豆豉,再下入豆瓣酱炒出香味,沿锅边烹入花雕酒。

4:待香料彻底炒香后,加入一勺老汤或者清水,烧开后下入带鱼,白糖,盐调味,少许老抽调色。

5:再下入线椒粒,开大火咕嘟2-3分钟,无需勾芡即可出锅。

简小厨有话说:

1:带鱼在前期处理的时候,腹中的黑膜一定要去掉,不然腥味会很重。

2:不管是做回锅肉还是回锅带鱼,郫县豆瓣酱和豆豉是必不可的。

3:也可以将炸改成煎的,效果是一样的。

4:带鱼下入锅中后,一定要烧一会让其入味,不用勾芡,自然芡汁就可以。

最后总结:带鱼这样做,应该是很多人没吃过,但是它真的比回锅肉还过瘾!就连我们团队的大姐都说,“吃了30年带鱼,这种做法还是头回见。”1分钟学会回锅带鱼的做法,您get到了吗?

阿波罗网责任编辑:王和 来源:简食记 转载请注明作者、出处並保持完整。

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