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茄子总是炒不好?原来因为这个!一学就会!

肉末茄子

长茄子:2根

肉沫:300克

鲜辣椒(或干辣椒):3个

1、长茄子洗净切小丁,用水侵泡10分钟。

2、茄丁捞出沥干水分,切适量葱末姜末,爱吃辣就用鲜辣椒,还可以用干辣椒,微辣的口感。

3、坐热炒锅,放入1勺食用油,用快火把肉沫迅速炒散至变色。

4、肉沫用铲子划到一边,放入葱末姜末爆香。

5、这里和大家分xiang个小窍门,用2勺生抽+1大勺的蚝油炒茄丁,口感鲜美,色泽还好看。

6、翻炒均匀后加入辣椒段,这时候放入开水,量到茄丁的一半即可。转中火焖6分钟。

7、开锅前根据口感放入少许盐即可。另外在临出锅时点上几滴醋,味道更棒。

阿波罗网责任编辑:王和 来源:做饭腌菜窍门 转载请注明作者、出处並保持完整。

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