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芹菜叶别丢!整株入菜防癌力更加分

芹菜热量低、富含膳食纤维又可以抗发炎、抑制肿瘤细胞增生,在家里餐桌或餐馆都是常见角色,不管炒小卷、炒天妇罗或是入汤都能提升餐点风味和口感,不过料理中几乎都看不见的芹菜叶,其实营养含量比芹菜茎更高!像是有助于消水肿的钾离子,或是养颜美容最重要的维生素C,都是芹菜茎的数倍高,下次洗菜时就有理由(偷懒)不拔叶子啰!

芹菜低热量、高纤芹菜叶营养价值是茎的10倍

芹菜热量低,一株(如图,约150公克)才17大卡,1.6公克膳食纤维,而帮助维持身体水分平衡、预防水肿的钾离子也有470毫克,属于高钾食物,因此将芹菜入菜一直都是有便秘困扰或是想减重、消肿民众的好选择。

约150g的芹菜

不过除了低卡高纤以外,平时下锅前就已经被拔光光的芹菜叶,其实也有不低的营养价值!芹菜叶的钾含量是芹菜茎的2倍高,维生素C更高出茎10倍,所以下次调理芹菜时,不妨将芹菜叶切段、切碎一同入菜,不仅可以为料理增添风味,更能增加营养素摄取!

芹菜这些年来突然爆红,应该就要归功于芹菜里面的防癌营养素-芹菜素(Apigenin),芹菜素具有抗发炎、抗氧化以及抗癌的功效,尤其近年不少研究指出芹菜素能够抑制癌细胞增生、缩短癌细胞的寿命,一步步诱导癌细胞凋亡,对于乳癌、子宫颈癌、大肠癌、肺癌等各种癌症都能发挥预防及抑制的功效。

其中,想预防连续9次蝉联国人十大癌症之首的大肠癌,吃点芹菜除了能让芹菜素影响癌细胞周期、活性及数量,抑制癌细胞生长外,芹菜中丰富的膳食纤维也有助促进肠胃蠕动,帮助排便顺畅并减少肠内毒素堆积。

肠胃不适、体质虚寒不宜多吃

芹菜富含膳食纤维,且纤维较粗、不易消化,这时如果水分又设取得不够多,反而容易减慢肠胃蠕动,甚至造成便秘。另外,如果因感冒肠道不适或有发炎性肠道疾病,应暂时避免高纤饮食,以免造成肠道负担过大。

很多人会觉得芹菜「太寒」不好,以中医角度来看芹菜的确性寒、味甘苦,体质虚寒、手脚冰冷,或肠胃功能不好的人应避免一次大量食用,或是充分加热并搭配较温和的食物一起食用。

饭后来杯「芹菜苹果汁」果汁」防止便秘、癌症更给力

食材/

芹菜1/3、苹果1/2、水50cc

1.将芹菜、苹果洗净

2.芹菜连同芹菜叶切小段、苹果切块

3.所有食材放入果汁机搅打就可以啰~

阿波罗网责任编辑:宋云 来源:华人健康网 转载请注明作者、出处並保持完整。

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