泡的是醋，吃出来的是健康！
经常看微信的朋友可以发现，最近以醋为主的食疗方子不少，有的号称能包治百病，小小的一杯醋难道真的这么神奇吗？民间流传的醋疗偏方是否可用？现代医学开发了醋的哪些治疗保健功效？
下面就来看看山西中医学院附属医院、山西省中西医结合医院等医疗机构的医疗专家们为你揭开醋在医药学领域的神秘面纱：
医者从大量实践中发现了醋的药用价值：能消肿、能止痒，用醋泡过的食材，往往更能彰显其疗愈功效！
预防疾病老陈醋进军新领域
每天20粒醋泡花生米，能降压
据《醋与人类健康》一书中记载，中国预防医学科学院食品检验监督研究所曾对山西保健醋的降血脂功效进行了研究。
老鼠28天食醋实验：血脂降低
研究人员采用高脂饲料（富含胆固醇、猪油、蛋黄粉）喂养大鼠，并分别按照高中低不同剂量给醋。
28天试验期结束后，这些大鼠非但没有“膘肥体壮”，相反，体重、血液中甘油三酯、胆固醇的含量等指标明显低于不吃油不吃醋的普通大鼠。
“这个实验证实了食醋在高脂膳食中，确实有控制体重增长，降低血脂的作用。”
山西中医学院附属医院治未病中心主任贾跃进
在我国民间，很早就有用醋泡花生米来防治高血压的记录：选用饱满带衣（花生米红皮）的花生米半碗，倒入上等老陈醋浸泡七日，从第八日起早晚各服10粒。一段时间后，可以降低血压。
贾跃进介绍，传统中医认为，醋性温、味酸苦，无毒，具有养肝、开胃、除积、解毒等功效。食醋中含有维生素C和尼克酸，它们能扩张血管，促进胆固醇排泄，并增强血管的弹性和渗透性。一旦血液中的胆固醇含量降低，血压正常，就能起到预防心脑血管疾病的作用。
关于醋的医药功效，我国中医药典中的记载遍布多个学科，涉及数百种病症。张仲景、李时珍的著作中均有记载。
▲贾跃进医师正在问诊
“孩子是消化不良引起了发烧腹泻，我把这个中药袋子敷在肚脐上，你注意别让他抓下来。”
1月17日，在太原市老军营小区内的一所专家门诊，太原市妇幼保健院的退休专家张大夫给一名患儿边敷中药包边跟患儿母亲刘女士嘱咐。
尽管外敷的中药包是保密配方，但细心的刘女士却闻到了一股浓厚的醋味。在制作药包的时候，张大夫拿起了医疗柜上的一小瓶山西老陈醋，往药包上轻轻一浇，绵香的醋味在诊疗室里扩散开来。
“妈妈，我的肚脐也要喝醋吗？”孩子的天真问话引起了大家对“以醋为药”的讨论。张大夫介绍：
醋制是中药材炮制方法中重要的一种，醋易溶于水和酒精，有良好的渗透性，在炮制过程中，能够增强中药的溶解度，提高药物疗效，醋的解毒作用能够降低某些中药材的毒性。
张大夫说，中医讲究药材道地，“好料制好药”，而老陈醋就是地地道道的“好料”。在医学领域，山西老陈醋因其用料考究、无防腐剂添加、产品久贮无沉淀不变质等特性，而深得医生们喜爱。
老陈醋能当消毒剂，杀菌抑菌
1月19日，山西中医学院附属医院，周围血管病科主任医师郑学军正在给病人开药方。“我这脚气，一到冬天就严重了。”患者李先生向医生倾诉。问诊后，郑学军低头写起了药方：
老陈醋1500g、大风子30g、白矾30g、皂角30g、红花20g……开完药方，郑主任嘱咐李先生：
“买上3斤上好的山西老陈醋，把这些中药材浸泡在醋里。每天稍微加热后，泡脚半小时。泡一周为一个疗程，换一次药，一般2—3个疗程就好了。”
“泡一个礼拜才换药？那泡脚水不会坏了？”李先生问。“不会，有老陈醋呢。”郑学军说，感染脚气的“真凶”是丝状真菌，配方里几味中药的作用是抗菌。
之所以选用山西老陈醋，是因为醋用于外敷时有良好的杀菌作用，且好的老陈醋不会发霉，能最大限度辅助药材发挥功效。郑学军介绍，食醋有杀菌、抑菌作用，是一种常见的消毒剂。
“西方医学之父希波克拉底斯曾用醋来治疗呼吸道疾病和疥癣等疾病。醋加工车间的工人师傅们，轻易不会感冒。”
中医醋疗显神效，醋到病除
1月19日，在山西省中西医结合医院的中医治疗区，七八名中老年患者正在排队等候理疗。有趣的是，他们每人手里都拎着一只醋壶，患者们把即将进行的治疗称为“醋疗”。
中医治疗区的护士长高凤英说，“醋疗”的原理是利用治疗仪的正负电极，将药品溶液通过电离子导入渗透到患处，治疗关节炎、骨质增生等各种疼痛。患者们说，之所以在这家医院被叫“醋疗”，是因为医院选用的药剂是常见的山西老陈醋。
从上世纪80年代开始，医院就引入了这种疗法，因为治疗过程中所用到的唯一药物是食醋，安全、经济没有毒副作用，深受中老年患者的喜爱。
“天一凉，我的腰腿就不舒服了，来这里拿醋‘烤一烤’，舒服多了。”60多岁的赵先生说，为了保证疗效，病友们都愿意带来自己购买的山西老陈醋，一次用十几毫升，连同治疗费下来花20块钱，“醋”到病除。
酿造醋、陈醋、白醋、米醋……自家怎么买到最好的醋？
大家在买醋的时候要注意看清标签，建议选酿造醋（即以粮食、麸皮、豆类等为主要原料，经发酵工艺酿造而成），这样才能把醋的营养吃全，尽量不要选配制醋和勾兑醋。一般来说，
酿造醋的执行标准是GB18187，这个是我们需要的纯酿造的醋；
配制醋则是SB/T10337，通常是酿造醋再加了一些醋酸；
标为“Q/”开头的，可能是以醋为主要原料，添加了其他成分的产品，其他微量元素什么的。
▲一般在醋瓶子上有这样的标注，记得找一下哦！
北京市食品酿造所高级技工张建：根据酿制原料和工艺条件不同，目前市面上比较常见的有陈醋、米醋和白醋。这三种醋都是天然醋，只是酿造的原料不同：
白醋的原料以糯米为主；
米醋主要使用优质大米、高粱经过发酵酿造而成；
陈醋的原料和前期工艺与米醋相同，但不同的是，陈醋酿造时间至少在一年以上，酿好的米醋需经夏日伏晒、冬季捞冰的长期陈酿和浓缩工序才能制成陈醋。
这么看来，陈醋似乎是“最好”的醋。
老陈醋的保健妙用
1、解困除乏
2、轻体减肥
醋中含有氨基酸和有机酸等物质，可促进体内脂肪分解，消化身体吸收的糖和蛋白质，让新陈代谢顺利进行。
3、美容祛皱
食醋可以减少体内的过氧化脂质，使女性颜面肌肤润泽，用醋轻涂擦并按摩有皱纹的皮肤，可帮助消除脸部细小的皱纹；白醋捣入中药白术，长期使用可祛斑褪斑。
4、养发护发
用加入食醋的温水洗发，可以抑制头皮屑，使头发柔软光泽、乌黑亮丽。
5、帮助消化
醋中含有挥发性物质及氨基酸等，能刺激大脑中枢神经，使消化器官分泌大量消化液，并维持体液的酸碱平衡。
6、防止便秘
“便秘用陈醋，胜过药无数”。老陈醋中含有丰富的氨基酸和某些酵解酶类以及各种不饱和脂肪酸。服用老陈醋能促进肠道蠕动、降低血脂、中和某些毒素、维持肠道内环境的生态菌群平衡，可治疗习惯性便秘，而且没有毒副作用。
7、活血散结
中医认为醋能活血散淤，临床上有的中药经醋炮制，可增加其疏肝入肝，活血散结作用。
8、增强肝、肾功能
醋中所含的醋酸、氨基酸、乳酸等营养物质，能利尿，预防便秘，防治肾结石、胆结石、膀胱结石等疾病，提高肝肾功能。
老陈醋好，每次10毫升就好
山西醋的保健养生效果虽好，但饮用一定要有节制，空腹饮醋、大量食醋需要根据自己的情况来！一般是不宜超过10毫升的。注意三种情况：
正在服用某些西药时不宜吃醋：磺胺类药物在酸性环境中易在肾脏形成结晶，损害肾小管；而庆大霉素等抗生素药物在酸性环境中作用会降低，影响药效。服茯苓、丹参人不可食醋。
老年人在骨骼创伤期和康复期间应避免大量吃醋，它会使受伤肢体酸软、疼痛加剧，延缓骨折愈合。胃溃疡、胃酸过多患者和对醋过敏者不宜食任何醋过多的食物。
真正的食疗并不需要购买名贵药材。一勺小醋，吃下去的是酸味，吃出来的是健康！合理运用，调料变身成奇药！跟医生学一学四两拨千斤的养生方法吧！
