生活 > 饮食文化 > 正文

做鸡蛋煎豆腐 怎么让豆腐入味 只需要准备这个小东西即可

每一次回到家中,最喜欢做的一道菜便是鸡蛋煎豆腐。以前总是做红烧豆腐或者肉末豆腐,最近因为去了一趟老朋友家吃了一道鸡蛋剪豆腐,小便从此便爱上了这道菜,回到家中也自己尝试着去做鸡蛋煎豆腐,其实和红烧豆腐还有肉末豆腐的做法基本相同。

不过小编还是跟着老朋友学做这道菜,虽然说做法简单,但还是有一些步骤需要注意。在选豆腐的时候需要选用老豆腐,这样煎的时候不容易烂。在煎豆腐的时候,不止火候要控制得好,而且油也要多放一些。这样豆腐煎出来才会金黄色。

做鸡蛋煎豆腐,怎么让豆腐入味,只需要准备这个小东西即可

其实,做鸡蛋煎豆腐,只需要准备鸡蛋和豆腐,还有其他的一些辅料即可,只不过需要注意的就是在煎豆腐的时候,其他的步骤都比较容易做。让豆腐入味,可以准备牙签,扎几下。下面小编就给大家分享一道鸡蛋煎豆腐的做法。

【鸡蛋煎豆腐的做法】

第一步:将豆腐洗净,然后切好。将豆腐煎好之后放入碗中备用,然后可以准备其他的辅料。将鸡蛋打入碗中搅碎,越碎越好,放入一勺盐在鸡蛋中,这个时候只需要放鸡蛋的盐。把切好的豆腐放入鸡蛋液中,静等10分钟的时间。

第二步:热锅,锅中倒入大量的油,等油温到达一定程度的时候,等油似乎要冒烟的状态,再将豆腐放入锅中,这个时候一定要小心溅起的油。溅到脸上,可就划不来,所以在做菜的时候一定要小心油,这个时候油温是非常高的。在豆腐放入锅中之后不要去翻动,不然很容易翻烂,等到豆腐的一面,煎至金黄的时候,再将豆腐翻过来。

第三步:将煎好的豆腐捞出,放入碗中备用,然后将锅中的油倒出,留少时的油即可,再将姜蒜倒入锅中爆炒,大约30秒的时间即可爆香,姜蒜爆香之后再放入干辣椒,也可以加少许的豆瓣酱一同翻炒。翻炒均匀之后再放入辣椒,然后将煎好的豆腐倒入锅中,加少许的盐,这个时候盐只需要一丁点即可,因为之前已经在鸡蛋中放入了盐,而且豆瓣酱也是咸的。加入生抽,蚝油,翻炒均匀之后,再准备一碗水倒入锅中。盖上锅盖,大火将水煮开,然后再转中火。最后大火收汁,出锅撒些葱花。

以上就是鸡蛋煎豆腐的做法,在做鸡蛋煎豆腐的时候,最重要的一步便是煎豆腐,在煎豆腐的时候,用牙签在豆腐上扎孔,这样味道更容易进入到豆腐当中。豆腐再下入锅中炸之前,需要放入鸡蛋液中浸泡大约10分钟,也可以浸泡得久一些。喜欢吃辣的小夥伴,也可以多准备一些小米椒,这样做出来的鸡蛋煎豆腐更有辣味,相信很多小夥伴都喜欢吃辣,小编也是一个爱吃辣的人,每一次做菜都以爆辣的要求去做。

责任编辑: 王和   来源:笑笑说美食 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻