生活 > 饮食文化 > 正文

省时省力!不用顾炉火 用这 2 招轻松煮出一碗好粥!

台湾人的传统早餐除了豆浆油条和馒头,「稀饭」也有占有一席之地。无论天气冷热,早晨来一碗口味清爽、口感滑顺的白粥,搭配简单的小菜,就能让人觉得相当幸福!

不少人认为用生米直接煮成的粥最美味,但要煮到软烂却得花费不少时间!现在就教你一个不用顾炉火、耗瓦斯的煮粥妙招,让你轻轻松松煮出一碗绵密好粥。

热腾腾的稀饭,清爽又好消化。(资料照)

省瓦斯又省时!冷冻煮粥法

食材

米1杯、水约7~10杯(依个人喜好调整浓稠度)

许多人会用隔夜饭来煮稀饭,但隔夜白饭煮出的粥品口感较差,若是煮咸粥味道也会难以融入米粒中;若你是想吃到一碗好粥,建议从生米开始煮。

料理步骤

1

【洗米】用清水冲洗白米,一边轻轻搅拌、按摩,重复2~3次,使米粒表面的杂质落入水中,然后把混浊的水倒掉。

不要大力搓洗,否则会让米粒碎裂、甚至流失养分。

2

【冷冻】把洗好还带有少许水分的米冷冻(至少一小时,也能隔夜冷冻),米粒中的水分在温差下会产生热涨冷缩,破坏掉米粒的组织结构,很快就能煮软。

生米要煮成粥要耗费1小时以上,若把冷冻过再煮就能节省熬煮时间和瓦斯费,且吃起来会更绵密细致,很适合让老人、幼儿享用。

3

【热水下锅】准备一锅滚水,冷冻的生米下锅后,用汤勺持续朝着同一个方向搅拌,让米粒均匀散开,也能避免烧焦。

一定要水滚再让米下锅,用冷水开始煮容易让米粒糊烂、黏底。

4

【上盖焖】水再次沸腾后,转中小火一边搅拌、一边续煮约5分钟后关火,上盖焖5~10分钟,让米粒吸饱水分,即可享用!

可以加入少许的油,让米粒的光泽更漂亮。

懒人也会~电锅煮粥法

1

洗好的米放入电锅内锅先浸泡15分钟,接着在外锅加一杯水,按下开关烹煮。

2

开关跳起后,不掀盖用余温持续闷10~20分钟,让米粒充分吸水膨胀,会更饱满好吃、入口即化。

「焖」的动作是电锅煮粥好吃的关键!

粥的保存方式

粥再回锅加热口感都会变差,一次不要煮太多!若有吃剩的粥品,可以放凉后冷藏,约能保存3天。

责任编辑: 宋云   来源:食谱自由配 转载请注明作者、出处並保持完整。

饮食文化热门

相关新闻

➕ 更多同类相关新闻