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10道懒人蒸菜 少盐少油又清爽 省事又好吃!

10道懒人蒸菜,好吃不上火,少盐少油又清爽,蒸一蒸省事又好吃。秋天天气干燥,易上火,经常吃一些美味的蒸菜,省事好吃下饭不上火,今天跟大家分享十道美味蒸菜。

​【莲藕肉丸】

材料:去皮五花肉200克、莲藕1节、鸡蛋1个、葱2根、小米椒1根、生姜1片、料酒2汤匙、蚝油2汤匙、生抽2汤匙、玉米淀粉30克、盐2克

做法:

1.莲藕洗净去皮切成小丁,肉末剁成小块放入料理机中,加一个鸡蛋、一根葱和一片生姜,将莲藕丁放入料理机,加一汤匙蚝油、二汤匙料酒和十五克玉米淀粉,将五花肉和莲藕打成末,再用筷子朝一个方向搅拌出筋道。

2.胡萝卜切成薄片,将莲藕肉末用手挤出大约25克一个丸子,下面垫上胡阿萝卜,将莲藕丸子放入蒸锅,大火蒸十分钟。

3.碗中加一汤匙蚝油、二汤匙生抽和十五克玉米淀粉,加半碗清水搅拌均匀,锅中放入少许食用油滑锅,放入料汁和小米辣勾芡,蒸好的莲藕丸子放入盘子中,上面淋上勾好的芡,撒上少许葱花即可。

​【芋头蒸排骨】

材料:排骨400克、芋头300克、大蒜1个、辣椒1个、生姜2片、生抽2汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉3克、盐4克、料酒2汤匙、胡椒粉少许

做法:

1.、排骨洗净加蒜蓉、生姜片、三克玉米淀粉、二汤匙生抽、一汤匙蚝油、二克盐、二汤匙料酒和少许胡椒粉搅拌均匀腌制二小时左右,芋头切成块。

2.切好的芋头铺在盘子里,芋头表面撒上二克盐,铺上腌好的排骨。

3.上锅大火烧开,中火蒸半小时出锅,放上辣椒和少许葱花即可。

​【手撕茄子】

材料:茄子2根、大蒜6瓣、小米椒2个、香菜1根、香葱1根、盐3克、生抽2汤匙、香醋1汤匙、糖15克

做法:

1.茄子洗净去蒂切成二段,放蒸格中,大火蒸十分钟,大蒜放绞肉机去皮后打成蒜蓉,香菜洗净切成小段,小米椒去蒂切成小段,葱切成小段,把香菜、蒜蓉、葱和小米椒放入大碗中,加三克盐、二汤匙生抽、一汤匙香醋和十五克糖。

2.锅中放入油,大火把油烧热,油要适当的多一点,烧好的热油趁热倒入大碗中,并搅拌均匀,将锅中蒸好的茄子取出,撕成小长条放入盘子中码整齐,把料汁倒入茄子上即可。

​【肉末蒸茄子】

材料:茄子5根、肉末150克、大蒜4瓣、葱1根、料酒2汤匙、盐4克、生抽2汤匙、老干妈1汤匙、老抽少许

做法:

1.肉末加二汤匙料酒、二汤匙生抽和二克盐搅拌均匀,再放入一汤匙食用油搅拌均匀腌三分钟,茄子去皮切成细长条,一端连在一起不要散开,切好的茄子盘在盘子中,表面撒上二克盐,把茄子放入蒸箱中蒸十五分钟。

2.大蒜去皮剁成泥,葱切成小段,热锅热油放入蒜泥和一汤匙老干妈翻炒出香味,放入肉末大火翻炒均匀,加少许老抽翻炒上色。

3.蒸好的茄子倒掉盘子中的水,把炒好的肉末铺在茄子上,撒上少许葱花。

​【剁椒蒸鸡】

材料:鸡腿3个、红椒半个、生抽2汤匙、料酒2汤匙、蚝油1汤匙、玉米淀粉1汤匙、剁椒1汤匙、胡椒粉半汤匙、盐2克、生姜3片、香葱3根、大蒜3瓣

做法:

1.鸡腿剁好后冲洗干净,放清水中浸泡半小时去血水,浸泡中途需要换一次清水,这样浸泡过的鸡腿蒸出来才没腥味,鸡腿沥干水份放入大盆中,放入二汤匙生抽、二汤匙料酒、一汤匙蚝油、一汤匙玉米淀粉、二克盐和生姜丝,搅拌均匀后盖上保鲜膜,放冰箱冷藏腌制一二个小时。

2.大蒜剁成泥备用,红椒切成小碎块,香葱切成小段,取出腌好的鸡腿放入盘子中,放入一汤匙剁椒,腌鸡腿的汤汁挖一汤匙浇在鸡腿上。摆上少许葱,将鸡腿放入蒸箱中蒸二十五分钟。

3.蒸好的鸡腿倒掉少许汤汁,放入蒜泥和葱段,煮少许热油淋在上面即可。

​【丝瓜酿肉】

材料:丝瓜1根、肉末150克、香葱1根、生抽2汤匙、蚝油2汤匙、料酒1汤匙、白糖10克、玉米淀粉10克、盐2克

做法:

1.肉末加一汤匙料酒、一汤匙生抽、一汤匙蚝油和二克玉米淀粉搅拌均匀腌制十分钟,丝瓜去皮切成小段,用不锈钢勺子将丝瓜中间挖出半圆,将挖好的丝瓜放入盘子中,在每个丝瓜上撒上少许盐,将腌好的肉末挖成小球型,放在丝瓜上,稍稍按结实,将盘子放入蒸锅中,蒸十分钟。

2.八克玉米淀粉加少许水搅拌均匀,水淀粉放入锅中,加二汤匙生抽、一汤匙蚝油和十克糖大火烧开,搅拌至浓稠,将煮好的酱汁淋在肉末表面,撒上葱花即可。

​【腊肉金钱饼】

材料:腊肉200克、金钱饼10个、盐四克、料酒1汤匙

做法:

1.腊肉洗净切成1到2毫米的薄片,锅中放入食用油,放二克盐,油温七成热的时候放入金钱饼,将金钱饼煎至双面金黄,将金钱饼铺在盘子中,表面撒上二克盐,切好的腊肉片铺在金钱饼上,并淋上一汤匙的料酒。

2.盘子放入蒸锅中,蒸十五分钟即可。

​【豆腐虾仁炖蛋】

材料:鸡蛋2个、日本豆腐1个、鲜虾6个、葱1根、生抽1汤匙、香油半汤匙、盐4克、料酒1汤匙、生姜1片、胡椒粉少许

做法:

1.虾去壳放入碗中,放入姜丝、一汤匙料酒、一克盐和少许胡椒粉,用手抓均匀腌制五分钟,日本豆腐去壳切成小块,鸡蛋磕入碗中打散,1.5倍的温水加二克盐搅拌均匀后将温水倒入鸡蛋中,再次搅拌均匀。

2.将豆腐放入大碗中,用漏网将蛋液过滤好后倒入大碗中,盖上保鲜膜,在保鲜膜表面用牙签戳几个洞,大碗放入蒸箱中,蒸七分钟左右,打开保鲜膜,放入虾仁,再蒸二分钟,关火,不要立即打开,焖二分钟再开盖。

3.取出炖蛋,放入一汤匙生抽和半汤匙香油,撒上少许葱花即可。

​【肉饼玉子豆腐蒸蛋】

材料:玉子豆腐2个、肉末80克、干香菇5朵、鸡蛋1个、葱1根、料酒1汤匙、盐三克、蚝油1汤匙、生抽1汤匙、玉米淀粉2克

做法:

1.香菇洗净,用温水泡发,泡发好的香菇水不要倒掉,留二汤匙来拌肉馅,泡发好的香菇挤干水分,剁成香菇泥,香菇泥放入肉末中,加一汤匙料酒、二汤匙香节菇水、一汤匙蚝油、二克盐和二克玉米淀粉,用筷子朝一个方向搅拌均匀腌制五分钟。

2.玉子豆腐切成薄片摆在盘子中围成圈,肉馅放入盘子中,中间用勺子压结实点,使中间比四周低一点,磕入鸡蛋,豆腐和有面撒上一克盐,盘子放入蒸箱中,蒸十分钟即可出锅,表面撒上葱花,淋上一汤匙生抽。

​【清蒸萝卜片】

材料:白萝卜1根、葱1根、盐2克、花椒1小把、生抽2汤匙、香醋1汤匙、辣椒油1汤匙、白糖3克

做法:

1.白萝卜洗净去皮,萝卜切成2毫升厚的薄片,不要切得太薄,太薄的话蒸熟后筷子夹不住容易破,2毫升厚度的话正好,入味又好夹。

2.切那的萝卜片排在盘子中,表面撒上二克盐,盘子放入蒸锅中蒸八分钟,焖二分钟再开盖,蒸萝卜的时候准备料汁,热锅热油放入1小把花椒,中火将花椒炒出香味后,捞出花椒丢弃,这样熬出来的花椒油比买的香,做凉拌菜和蒸菜的时候放一点花椒油特别的香。

3.花椒油熬好后关火,锅中放入二汤匙生抽、一汤匙香醋、一汤匙辣椒油和三克白糖,小火翻炒均匀即可,取出蒸好的萝卜,倒掉一半汤汁,把熬好的料汁倒入盘子中,表面撒上少许葱花。

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阿波罗网责任编辑:宁成月 来源:coco01 转载请注明作者、出处並保持完整。

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