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海带和裙带菜 区别如此之大!碘含量相差10倍、铁含量相差6倍!

生活中有很多长相、口感、颜色都很接近的食物,让人啥啥的分不清楚。比如橘子和橙子、葡萄和车厘子、大白菜和小白菜、海带和裙带菜等等。

尤其是最后一种,有些喜欢吃日料的朋友,对味增汤里的裙带菜必然印象深刻。可自己在家烹饪制作时,总觉得口味有些许古怪,其实是大家错把海带当成裙带菜使用了。那么今天爆炸营养课堂的营养师,就跟大家聊聊:海带和裙带菜,是同一种食物吗?碘含量相差10倍、铁含量相差6倍。

裙带菜和海带,不管颜色还是相貌都很相似,确实它们二者也属于「近亲」。裙带菜常生长于水中礁盘上,随海浪而起伏,像古代仕女的裙带,由此得名。其实仔细观察也能发现外表的不同,海带是长条扁平状,叶片平滑不会分裂;而裙带菜是裙带状,叶片略微粗糙有裂纹。两种食物在营养素上也有很大的区别:

两种食物口感都带有嚼劲,这来自于丰富的蛋白质和纤维素,而脂肪含量很低,所以是很健康的减肥期间食物选择。

在矿物质成分方面,就有比较大区别了,尤其是铁、碘、钙这三种重要的矿物质:

每百克海带,含铁元素0.89克、碘元素13.64克、钙元素40.8克;

每百克裙带菜,含铁元素5.25克、碘元素1.63克、钙元素59.5克。

我们都知道铁元素是血红蛋白重要组成部分,补铁也就是补血;碘元素促进生长发育,尤其是大脑的发育,孕妇和婴幼儿要注意碘摄入量;最后如果缺钙,会引起骨质疏松,不管中老年人还是婴幼儿、孕妇都要注意补钙。从上述对比很明显可以看书,裙带菜铁元素含量是海带5到6倍之多,因此贫血的朋友需要吃裙带菜。海带碘元素含量,是裙带菜10倍以上,所以孕妇需要吃海带,最后钙元素含量裙带菜是海带的1.5倍左右。

当然,营养师做这个对比,并不是说某种食物好,就专挑着某种食物吃很多。我们鼓励的是多种食物正确的搭配,每种食物含有不同的营养素,正确搭配才可以促进彼此的吸收。

责任编辑: 宁成月   来源:大时代 转载请注明作者、出处並保持完整。

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