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南瓜只会清蒸、煮汤?还有这么多吃法别错过!

每年10月是南瓜展露头角的时候,除了万圣节可以做些应景美食,它本身也是非常健康高纤的食材。不过很多妈妈们只知道南瓜可以清蒸、煮汤,或者胡乱下锅拌炒?它的美味不需受限,其实南瓜的吃法非常多!

南瓜有哪些美味吃法?

1南瓜盅

南瓜切半后的形状就像一个大型碗盅,而且它的风味清甜细腻,将内部的囊肉挖出,放入海鲜、肉类、炒香的蔬菜,整个上炉蒸煮,南瓜会变得柔软多汁,释出甜味和其他食材融合在一起,让味道更丰富、吃起来更爽口喔!

也可以将煮好的浓汤、咖哩、羹粥盛入南瓜盅里,让南瓜香气渗入料理中,卖相也更美观。

2油炸、金沙

干炸:南瓜切片后,用橄榄油180℃油炸至金黄,让口感外酥内软,接着用盐巴、胡椒、香料调味食用,或者搭配醋汁,做成清爽的开胃菜。

湿炸:也可以将南瓜切块,或切成细丝(南瓜饼),裹上面糊(面包粉)酥炸,和其他蔬菜一起做成日式天妇罗,搭配咸甜的酱汁品尝。

金沙:南瓜也可以做成中式下饭菜,先油炸维持口感,再下锅裹上咸蛋拌炒成金沙料理。

3腌渍、凉拌

腌渍:将南瓜片薄,用盐巴腌渍「杀青」,待其出水后,用清水洗净沥干,接着用喜欢的腌料(糖、蜂蜜+柠檬汁、橙汁、梅汁+紫苏叶、百香果酱等)腌渍,冷藏隔夜,就完成涮嘴可口的小菜。

凉拌:南瓜切块蒸熟后,调味做成小菜(蜂蜜、桂花酱、紫苏、姜丝)。南瓜和豆制品也很对味,也可以淋上日式酱油、拌入味噌,搭配嫩豆腐品尝,让日式凉拌豆腐更有变化。

4热炒、炖卤

南瓜吃起来味道香甜,感觉很容易让料理「出戏」?其实南瓜和其他蔬菜一样,一来很适合快炒,只要掌握好火侯,就能做得绵软不烂,吸附肉类的油脂、海鲜的鲜味,让料理更好吃;二来可以和肉类一起下锅炖煮,让卤肉吃起来不腻口,还有着自然的甜味。

5沙拉

熟透的南瓜质地滑顺可口,切块后当作沙拉配菜,能为爽脆的沙拉增添不一样的口感,搭配海鲜、鸡胸肉可以让营养更均匀。而且南瓜性质温润,和生菜一起吃下肚比较不会胃寒。

南瓜甜度高,可以减少沙拉酱使用,或搭配爽口的油醋酱、酸甜的新鲜果汁、手工果酱也是不错的选择。配料选择很自由,从一般的生菜、玉米、水果丁,到坚果、甜菜、甜椒都很对味。

6煮汤、煮粥

南瓜最经典的食谱,就是蒸熟后打成南瓜泥,做成南瓜浓汤,如果觉得一成不变,也可以加入各式海鲜,让你的南瓜汤更丰盛有变化。另外,南瓜泥也可以用来煮粥、煮羹,多了鲜甜金黄的基底,吃起来也更营养。

7炖饭、义大利面

南瓜在西式料理是很受欢迎的食材,不用勾芡就能提供香浓基底,用来制作义大利面、炖饭的酱汁,不只香醇浓郁,卖相也金黄好看;如果喜欢中式口感,将南瓜炒软用来烩饭也很好吃。

8烘烤、焗烤

烘烤是非常健康的料理方式,南瓜简单烤过后,直接吃或者洒点盐就非常鲜甜,可以搭配甜椒、马铃薯、栉瓜、鸡胸肉一起烘烤,或做成丰盛的南瓜烘蛋、蒸蛋,就是营养低卡的一餐。如果喜欢更「邪恶」的美味,南瓜也可以和牛奶、起司、鸡蛋一起做成热呼呼的香浓焗烤料理。

9甜点、轻食、饮料

香甜的南瓜,当然少不了要在甜点轻食里参一脚!南瓜泥可以混入面团,做成南瓜蛋糕、南瓜饼干;当成南瓜酱,涂抹在吐司、贝果上;加入咸派、蛋塔中丰富口感;和牛奶、鸡蛋一起做成南瓜布丁;甚至还能加入牛奶、豆浆用果汁机打成饮品。

责任编辑: 宋云   来源:食谱自由配 转载请注明作者、出处並保持完整。

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