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有两种食物很多人不爱吃 但它们可以增加免疫力!抵挡病毒。

大蒜又称胡蒜,古时从西域传入。性味辛温,入脾、胃、肺经,可行滞、消癥暖胃、解毒、杀虫。故可治疗忺食积滞、胀满肿闷,脘腹冷痛等症。每当瘟疫流行,民间便用大蒜杀菌解毒。

相传古时一位将军指挥士兵攻城,但城內正流行瘟疫,部队面临全军覆没的危险,将军命令士兵大量吃蒜,终于获得全胜。第二次世界大战时,英军曾购买数千吨大蒜,以弥补抗生素的不足。

大蒜对预防肿瘤也有积极作用。人们发现,山东的大蒜产区胃癌发病率就低于邻近地区。研究表明,大蒜素可抑制致癌物亚硝胺在胃内的合成,进一步分析还发现大蒜含有丰富的硒和锗,是预防肿瘤的重要成分。硒是重要的抗氧化剂,对维护细胞的正常代谢起重要作用,动物实验证明,硒对致癌物诱发的肿瘤有对抗作用。我国流行病学调查还发现,肝病高发区人的血液中硒含量偏低,在易患癌的人群头发中的硒含量也偏低。一般蔬菜、水果中硒含量不高,大蒜、蘑菇等食品可弥补其不足。还有研究认为大蒜中所含的硫化合物有增强巨噬细胞和T细胞功能的作用,从而可增强细胞免疫功能,这也对防治肿瘤有利。大蒜在烹饪中主要做调料,虽为“配角但吃法颇多,且在民间流传久远。糖醋蒜、绿茶蒜、鸡蛋蒜泥等,早已成为人们餐桌上的美味。

大蒜有效成分多易挥发,故多生用,不宜高温加热。大蒜捣碎成泥容易氧化变绿,不宜久存,应于当日吃完。大蒜对胃黏膜有刺激性,一次不宜多吃,也不宜空腹吃。吃蒜后的口腔异味可嚼茶叶绶解。蒜、葱等辛温之物不应与蜂蜜同服。还应注意,大蒜辛温。辛能耗散气血,故气血亏虚者少食;温能助火,故肺胃有火、五心烦热者当慎。

洋葱也称玉葱、圆葱、葱头、胡葱,原产于西亚地区,后成为欧美餐桌的主料,人称“菜中皇后”。法国一位名厨曾说,如果没有洋葱,烹调技术也会随之消失。瑞士有洋葱节,膜拜洋葱,祈求幸福,把洋葱当成神的化身。相传美国独立战争时大批北军士兵患有痢疾,几乎丧失战斗力,最后靠洋葱恢复了健康,最终贏得了胜利。

洋葱性温味辛,可温通解表,发散风寒,燥湿解毒。可用于外感风寒,身痛无汗,胃寒纳呆。

洋葱中还含有“栎皮黄素”,也是近年几发现的天然防癌物质。此外,洋慈蒸中所含谷胱甘肽也不少,对防癌十分有利。

近年发现,洋葱对预防所谓“富贵病”颇有益处。洋葱含有黄尿丁酸,可降低血糖;其还含有前列腺素,使增高的血压下降;其中还含有二烯丙基硫化物,有预防血管硬化、降低血脂的功能;在洋葱中还能测到含槲皮素类物质,在黄醇酮诱导下所形成的配糖体有利尿消肿作用,这些与肥胖、高脂血症、动脉硬化等症的预防有益。

洋葱炒食不可加热过久,应洗后再切不可切后再洗,切开后不可放置过久,也不可放盐腌制。以上这些都是为了防止营养成分的流失。还应注意,洋葱辛温,胃火炽盛者忌食。过多食用会胃肠胀气。

责任编辑: 王和   来源:养心娱乐 转载请注明作者、出处並保持完整。

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